劉麗

摘 要：科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對職業(yè)教學(xué)具有重要的作用，它是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要手段，是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有益補(bǔ)充，是學(xué)生走向社會(huì)的必要準(zhǔn)備和順利就業(yè)的橋梁。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型人才；職業(yè)素質(zhì)；應(yīng)用能力

實(shí)習(xí)教學(xué)是旅游專業(yè)的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，也是職業(yè)教育區(qū)別于其他教育的典型特征，是實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)騰飛，為旅游業(yè)提供人才資源的主要渠道，特別是為本地旅游業(yè)的發(fā)展奠定了良好基

礎(chǔ)。如何培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德，養(yǎng)成他們的職業(yè)意識(shí)，提高他們的專業(yè)技能是旅游專業(yè)教育改革的核心，專業(yè)實(shí)習(xí)則是實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑，也是提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的重要內(nèi)容。

一、專業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要

旅游行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，由于旅游服務(wù)工作的特殊性，面對面服務(wù)、服務(wù)過程中介環(huán)節(jié)是其典型特征。這就要求旅游從業(yè)人員必須具有良好的職業(yè)意識(shí)、嫻熟的職業(yè)技能、流利的語言表達(dá)能力、整潔的儀表、端莊的儀態(tài)，還要具備敏銳的觀察能力。因?yàn)樗麄兊囊慌e一動(dòng)、一言一行直接關(guān)系到旅游企業(yè)形象人在人們心目中的反映，關(guān)系到旅游者對旅游企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、管理水平的評價(jià)。這些職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，單靠學(xué)校教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須和旅游企業(yè)聯(lián)合，通過專業(yè)實(shí)習(xí)提供給學(xué)生一個(gè)成長、鍛煉的空間，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下，在旅游服務(wù)第一線經(jīng)過汗水與淚水的磨煉，形成職業(yè)心理培養(yǎng)職業(yè)技能養(yǎng)成職業(yè)意識(shí)，成為一名合格的旅游從業(yè)人員。

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練是根據(jù)專業(yè)教學(xué)基本要求，在學(xué)習(xí)本專業(yè)理論基礎(chǔ)課的同時(shí)，充分利用校內(nèi)導(dǎo)游模擬教師、專業(yè)模擬教室和奇特實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，有計(jì)劃、有目的、有步驟地根據(jù)旅行社和旅游景點(diǎn)的需要而設(shè)置有關(guān)內(nèi)容的實(shí)際操作訓(xùn)練和情景聯(lián)系。它的主要目的是在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，將相關(guān)的知識(shí)要點(diǎn)轉(zhuǎn)化為能讓學(xué)生熟練掌握的實(shí)際操作程序和技能。

（1）通過導(dǎo)游模擬室加深學(xué)生對具有典型特征的自然景觀和人文景觀的認(rèn)識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生的語言能力和口語表達(dá)技巧。

（2）按旅游服務(wù)與管理專業(yè)的要求設(shè)置多個(gè)情景的練習(xí)，讓學(xué)生通過不同專題的情景練習(xí)，初步掌握旅游服務(wù)工作的工作程序和工作方法，初步達(dá)到工作要求。

（3）大力開展學(xué)生的第二課堂活動(dòng)，組織與專業(yè)需要相關(guān)的課外興趣小組和能力小組。在校期間，使學(xué)生清楚了解職業(yè)素質(zhì)和內(nèi)容，通過哪些途徑來提高自己的實(shí)際能力。

（4）積極鼓勵(lì)并組織學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐、參加各種技能比賽和專業(yè)知識(shí)比賽，讓學(xué)生在活動(dòng)中增強(qiáng)自我意識(shí)，提高自身能力。

2.旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)

旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是指學(xué)生通過參觀和現(xiàn)場觀察，初步了解旅游企業(yè)，熟悉本專業(yè)的社會(huì)職能和實(shí)際價(jià)值，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，鞏固專業(yè)思想的必修課，是旅游服務(wù)和管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)教學(xué)中的重要組成部分。它的主要教學(xué)目的是學(xué)生通過參觀考察業(yè)績優(yōu)秀的旅行社、旅游公司、著名旅游景區(qū)，讓學(xué)生了解行業(yè)，熟悉自己所學(xué)習(xí)的專業(yè)、增強(qiáng)自己作為旅游從業(yè)人員的信心、自豪感和責(zé)任感、樹立熱愛旅游事業(yè)的決心，把自己的畢生精力貢獻(xiàn)給旅游行業(yè)的精神風(fēng)貌，為形成刻苦鉆研、好學(xué)上進(jìn)的良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣打好基礎(chǔ)。

（1）認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。了解旅游企業(yè)的管理模式、經(jīng)營理念、各個(gè)崗位的操作程序與技能技巧。

（2）組織學(xué)生參觀考察，這樣可以獲得大量的感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

（3）利用假期組織學(xué)生到旅行社或旅游景區(qū)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)的重要途徑

對于一個(gè)優(yōu)秀的旅游從業(yè)人員，良好的職業(yè)素質(zhì)是基礎(chǔ)，是做一個(gè)合格旅游工作者的前提條件。旅游專業(yè)素質(zhì)包括旅游工作人員的職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、儀態(tài)、服務(wù)意識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣、勞動(dòng)觀念、職業(yè)技能等。學(xué)生在學(xué)校課堂上得到的是理性的概念，在學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)踐雖然得到了一定的鍛煉，但畢竟是模擬的，沒有與客人進(jìn)行真正的交流，要與客人進(jìn)行面對面的服務(wù)，校園環(huán)境是不可能為學(xué)生提供類似旅游企業(yè)的條件的。因此，專業(yè)實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)養(yǎng)成學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、提高學(xué)生職業(yè)技能的重要途徑。

因此職業(yè)的創(chuàng)設(shè)企業(yè)氛圍，使學(xué)生的衣著舉止、禮貌禮節(jié)、儀表儀容和環(huán)境適應(yīng)。學(xué)生在具有旅游特色的環(huán)境中，必然在心理和感官上產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，從而導(dǎo)致一種心理、情感和行為上的高度統(tǒng)一。

三、專業(yè)實(shí)習(xí)是促進(jìn)應(yīng)用能力提高的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

旅游服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為旅游企業(yè)一線輸送高質(zhì)量的應(yīng)用操作型人才，學(xué)生要學(xué)會(huì)動(dòng)口，更要學(xué)會(huì)動(dòng)手。畢業(yè)后才能迅速適應(yīng)工作，達(dá)到旅游企業(yè)的人才需求標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生的動(dòng)手動(dòng)口能力只有通過較長時(shí)間的專業(yè)實(shí)習(xí)才能得到真正提高，因?yàn)樵谶@個(gè)階段里，學(xué)生已融入旅游企業(yè)一線的各個(gè)崗位，他們都面對旅游者，特別是在旅行社的導(dǎo)游部門和門市營業(yè)部門，還有在旅游景區(qū)的接待服務(wù)崗位、導(dǎo)游崗位和基層管理崗位。他們都要面對旅游者，開始規(guī)范、系統(tǒng)地操作服務(wù)。在實(shí)踐中，他們服務(wù)的技能技巧、溝通與交際能力、語言表達(dá)能力、形象表達(dá)能力會(huì)得到全方位的鍛煉，在企業(yè)培訓(xùn)部和帶隊(duì)教師的指導(dǎo)下，將從一個(gè)應(yīng)知過程達(dá)到一個(gè)應(yīng)會(huì)的高度。因此，專業(yè)實(shí)習(xí)是一個(gè)無法取代的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力的必要條件。

四、專業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)高質(zhì)量旅游人才的有效形式

旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的區(qū)別在于普通專業(yè)教育。教育理念側(cè)重于以能力為中心，教學(xué)內(nèi)容與旅游企業(yè)的需求為核心，教學(xué)方法上理論與實(shí)踐并重。比較常用的實(shí)踐教學(xué)方式即校內(nèi)職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成教育、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地模擬訓(xùn)練、旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、旅游企業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)。前三種實(shí)習(xí)教育形式主要是從感性上加深學(xué)生的印象，形成學(xué)生的職業(yè)觀念，初步掌握職業(yè)技能。只有到旅游企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生在一個(gè)相對長的時(shí)間內(nèi)身體力行，通過與客人接觸，與社會(huì)接觸，樹立服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)光榮與責(zé)任感，全方位培養(yǎng)造就自己成為一名合格的旅游從業(yè)人員，才能達(dá)到旅游職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。因此說，旅游企業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)高質(zhì)量旅游人才的有效形式。

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|編輯 孫玲娟