棗果清香爽口，且具有很高的食療價值，受到了眾多消費(fèi)者的青睞，但由于鮮棗易發(fā)生軟化、變褐、腐爛以及鮮棗中糖轉(zhuǎn)化成乙醇等現(xiàn)象，貯藏保鮮都十分困難。所以開展棗果的加工具有重要的意義。蜜棗的加工技術(shù)多數(shù)環(huán)節(jié)可采用機(jī)器設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工制作，在我國農(nóng)村勞動力緊張的情況下，省去大量的勞動力，提高了蜜棗加工的效率和蜜棗的商品品質(zhì)。本節(jié)目的主要內(nèi)容包括：原料準(zhǔn)備、棗果處理、棗果加工等。endprint