當(dāng)前世界上流行“希臘老酸奶”，2007年它們?cè)诿绹?guó)酸奶市場(chǎng)的銷(xiāo)售額中只占1%，近年來(lái)其銷(xiāo)售額已占到美國(guó)酸奶市場(chǎng)的35%。由于老酸奶的高蛋白含量和優(yōu)質(zhì)的氨基酸組成，有些老酸奶制造商正在促成老酸奶納入學(xué)生餐的政府計(jì)劃，希臘老酸奶的熱量為130卡/100克老酸奶，其中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)6.8%，是我們一般酸奶的一倍，它們的蛋白質(zhì)含量甚至接近于我們的火鍋午餐肉，所以有些開(kāi)發(fā)商稱(chēng)老酸奶為替餐食品”。原來(lái)希臘老酸奶的原料是鮮牛奶，隨著市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，目前也有用大豆豆奶和豌豆豆奶制作，由此也帶動(dòng)了植物蛋白老酸奶市場(chǎng)。再則老酸奶可以進(jìn)一步加工成冰淇淋和“果昔-SMOOTHIES”。