孫炳新，孫海娟，馮敘橋，*

（1.渤海大學食品科學研究院，遼寧省食品安全重點實驗室，遼寧錦州121013；2.沈陽農業(yè)大學食品學院，遼寧沈陽110866；3.遼寧省食品質量與安全學會，遼寧沈陽110866）

1-MCP與其他技術聯(lián)用對果蔬采后貯藏保鮮的研究進展

孫炳新1，2，3，孫海娟2，馮敘橋1，2，3，*

（1.渤海大學食品科學研究院，遼寧省食品安全重點實驗室，遼寧錦州121013；2.沈陽農業(yè)大學食品學院，遼寧沈陽110866；3.遼寧省食品質量與安全學會，遼寧沈陽110866）

隨著新型乙烯效應抑制劑1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）應用范圍的不斷擴大，1-MCP已經由單一處理延緩采后果蔬衰老，發(fā)展到與其他保鮮方法聯(lián)用。1-MCP與其他技術聯(lián)用能夠發(fā)揮協(xié)同作用，更好地保持采后果蔬貯藏品質。本文綜述了1-MCP結合保鮮劑處理、低溫貯藏、氣調貯藏及熱處理等方法對果蔬采后生理生化指標和貯藏效果的影響，并分析了存在的問題，提出了解決的途徑，以期為果蔬貯藏保鮮技術的進一步發(fā)展提供參考。

1-MCP，方法，貯藏品質，展望

1-MCP是近年來發(fā)現(xiàn)的一種高效、無殘留的乙烯效應抑制劑[1]，可與細胞膜上的乙烯受體結合，抑制乙烯受體復合物的形成，阻斷乙烯所誘導的信號轉導[2]。一般來說，1-MCP能有效抑制梨[3]等呼吸躍變型果實的乙烯合成，推遲果實呼吸高峰的出現(xiàn)，使果品的貯藏期和貨架期大大延長。而對于胡椒[4]等非躍變型果蔬的作用卻十分有限，有時甚至會導致產生一些負面效應，如加劇腐爛或促進乙烯產生等。雖然國內外已有大量研究報道指出1-MCP處理有利于果品和蔬菜的貯藏保鮮并表現(xiàn)出良好的應用前景和商業(yè)可操作性[5-6]，且美國50個州均被允許應用1-MCP于蘋果采后處理和貯藏保鮮上，但是1-MCP的作用效果不穩(wěn)定，其作用效果隨果品種類、采收成熟度、處理方法（處理濃度、處理時間和溫度等）的不同而存在差異。此外，1-MCP處理某些果實也會出現(xiàn)一些負效應，如芳香物的產生受到抑制，色澤轉化不均勻[7]，使d’Anjou梨果實不能正常后熟[8]，加重果實病害的發(fā)生等等。目前世界范圍內用于果蔬貯藏保鮮的技術主要有常溫貯藏、低溫貯藏、氣調貯藏、減壓貯藏、

電磁輻射貯藏和臭氧離子貯藏等。因而，為了提高采后果蔬貯藏品質，延長果蔬貨架期，一些學者相繼研究了1-MCP與其他保鮮技術相結合的處理方法對采后果蔬貨架期品質的影響。結果表明，1-MCP與其他保鮮技術聯(lián)合應用克服了單獨1-MCP作用的缺點，較好地維持了采后果蔬貯藏期間的貨架品質，且聯(lián)合處理的作用效果較各自處理佳，因而復合處理產生了協(xié)同增效的作用[9-19]。本文綜述了1-MCP與其他保鮮技術聯(lián)用在果蔬采后貯藏保鮮方面的應用情況，并分析了存在的問題，以期為1-MCP綜合保鮮方法提供更多的選擇，同時為果蔬貯藏保鮮技術的進一步發(fā)展提供參考。

1 1-MCP結合保鮮劑處理對果蔬保鮮效果的影響

果蔬保鮮劑因其操作簡單、成本低、效果好且不需配套的機械設備而被廣泛應用，并顯示出較好的經濟效益。二氧化氯（ClO2）是一種強氧化劑，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）向全世界推薦的A1級廣譜、高效、安全的化學消毒劑，是目前國際上公認的性能優(yōu)良、效果最好的食品保鮮劑[20-23]。臭氧（O3）作為另一種強氧化劑，目前在國外應用較為普遍，其主要應用領域是水處理，肉、蛋、果蔬的殺菌、保鮮和除臭，并取得了很好的效果。然而，研究發(fā)現(xiàn)，過高濃度的ClO2處理有加劇油桃[24]果實失水、損害葡萄[25]果實貯藏品質的效果，張珊珊等[26]的研究結果也顯示，ClO2處理提高了香蕉果實貯藏期間的PPO活性。此外，由于O3是一種有毒氣體，在保鮮處理時，如果O3濃度過大會加速保鮮果蔬的衰敗[27]。楊虎清等[28]的研究結果顯示O3雖然可以對葡萄起到良好的防腐效果，但會加速果實VC、單寧等的氧化和酸的消耗，促進果肉酶促褐變。

1-MCP與保鮮劑復合處理在一定程度上起到了協(xié)同增效的作用。劉進等[9]以紅地球葡萄為試材，研究了1-MCP處理、ClO2處理及1-MCP結合ClO2處理對葡萄貯藏品質的影響。結果表明，復合處理克服了單獨1-MCP處理不能有效控制腐爛和單獨ClO2處理不能有效保留VC及抑制MDA積累的缺點，在一定程度上結合了兩者的優(yōu)點，有效保留了葡萄果實中滴定酸、還原糖和果梗葉綠素，較好地保持了果粒硬度，維持了貯藏品質。黃雯等[13]的研究結果顯示，1-MCP與O3復合處理比單獨O3處理翠冠梨果實腐爛率降低2倍以上，且（1-MCP＋O3）處理較（O3＋1-MCP）處理更有利于梨果實的貯藏保鮮。表1列舉了1-MCP與保鮮劑的復合處理對果蔬品質的影響。

1-MCP與保鮮劑復合處理對果蔬的保鮮效果優(yōu)于單獨處理，較好地保持了果蔬貯藏品質（表1）。1-MCP＋OHAA復合處理在維持小白杏可溶性固形物和可滴定酸含量方面要優(yōu)于1-MCP單獨處理[15-16]，而1-MCP與CTS復合處理在保持甜瓜果實硬度和IAA含量等方面較CTS單獨處理佳[18]。此外，果蠟涂膜較1-MCP熏蒸處理可明顯抑制芒果水分的散失，改善芒果外觀品質，而涂膜與1-MCP復合處理比分別用涂膜和1-MCP單獨處理都具有更好的保鮮效果，可進一步改善芒果在采后貯藏期間的品質[19]?？梢姡?-MCP結合涂膜保鮮處理能夠抑制果實的新陳代謝等生理生化過程，減少表面水分蒸發(fā)，推遲果實的衰老進程，在采后果蔬貯藏保鮮中具有較好的發(fā)展前景。

但是，就現(xiàn)有的研究而言，1-MCP結合其他保鮮方法復合處理對不同果蔬采后貯藏品質的作用效果不一致，如1-MCP與ClO2復合處理能顯著抑制蟠桃[10]果實乙烯釋放量和呼吸速率，而對香蕉[11]果實的延緩褪青和轉黃方面效果顯著；1-MCP與CTS復合處理對維持甜瓜[18]果實硬度作用效果顯著，而對芒果[17]果實維持葉綠素和滴定酸含量方面效果佳。此外，1-MCP與OHAA復合處理的作用效果只限于小白杏[15-16]果實，而對其他果蔬采后的貯藏效果還未涉及。因此，應加大1-MCP結合涂膜保鮮對不同果蔬采后貯藏品質影響的研究，以確定不同果蔬最適的貯藏保鮮方法。

表1 1-MCP與保鮮劑復合處理對果蔬品質的影響Table 1 Effectof treatmentwith 1-MCP combined with preservatives on storage quality of fruits and vegetables

2 1-MCP結合低溫貯藏處理對果蔬貯藏保鮮效果的影響

果蔬采后的呼吸作用與溫度關系密切。一般說來，降低貯藏溫度，呼吸強度就會大大減弱，果蔬呼吸強度越小，物質消耗也就越慢，其貯藏壽命便更長。因此果蔬采后貯藏的普遍措施，就是盡可能維持較低的溫度，將果蔬的呼吸抑制到最低限度。

2.1 1-MCP結合冷藏處理對果蔬貯藏保鮮效果的影響

冷庫溫度是影響果蔬貯藏保鮮的重要因素之一。通常認為低溫貯藏可以抑制果蔬采后的呼吸作用和內源乙烯的釋放，有利于保持果蔬生理代謝及營養(yǎng)物質的相對穩(wěn)定。但是，研究發(fā)現(xiàn)，低溫貯藏（4℃）的枇杷果肉硬度和木質素含量不斷增加，果肉木質化較為嚴重[29]，黑寶石李在（3±0.5）℃條件下貯藏60d會發(fā)生果心的冷害褐變[30]。此外，紫花芒果2℃貯藏15d、5℃貯藏34d可表現(xiàn)出冷害癥狀，導致果皮細胞膜透性增大，呼吸作用異常升高以及多胺含量增加[31]。

1-MCP處理結合冷藏可以在一定程度上克服單獨冷藏處理對采后果蔬的不良影響，保持果蔬貯藏品質，延緩果實后熟衰老，起到協(xié)同增效的作用。張瑋等[32]研究1-MCP處理對冷藏冬棗果實成熟衰老的調控機制，發(fā)現(xiàn)1-MCP能有效降低冬棗冷藏期間果實的膜脂過氧化水平、呼吸強度和乙烯釋放速率，延緩果實衰老進程，并對乙烯的生物合成過程產生抑制。此外，1-MCP處理也能維持甜石榴果實相對較高水平的有機酸含量、出汁率和花青苷含量，抑制甜石榴果皮相對電導率的上升速率，降低果實乙烯釋放速率，從而延緩果實的衰老，有效降低了冷藏和貨架期甜石榴的腐爛率與腐爛指數(shù)[33]。

雖然1-MCP處理結合冷藏能夠延緩果實后熟衰老，但是1-MCP處理對冷藏期間某些果實的香氣物質的釋放有一定的抑制作用。紀淑娟等[34]研究1-MCP處理對冷藏后常溫條件下南果梨香氣變化的影響，結果顯示，1-MCP處理抑制了南果梨冷藏后貨架期果實香氣的生成，致使果實香氣變淡。楊丹等[35]也發(fā)現(xiàn)，1-MCP處理抑制了冷藏期間‘紅陽’獼猴桃果實酯類香氣的產生，并在貯藏后期積累了大量的醇類和醛類香氣物質，對果實的整體感官質量有一定的影響。1-MCP結合冷藏在延緩果蔬后熟、保持貨架期品質的同時，也會對某些果實的香氣成分產生不良的影響。因此，要著重研究果實香氣物質釋放與冷藏的關系，對于復合處理不利于香氣物質釋放的南果梨等果實的貯藏，要改進貯藏條件以使其貯藏品質最佳。

2.2 1-MCP結合冰溫貯藏處理對果蔬貯藏保鮮效果的影響

所謂冰溫，是指0℃至冰點以上的未凍結溫度區(qū)域，冰溫技術則是在冰溫范圍內的一種新型貯藏技術[36]。但是冰溫技術的應用要嚴格確定待貯藏果蔬的冰溫點，以免因溫度偏差而導致嚴重后果。如孫秀蘭等[37]的研究表明，黑琥珀李在-0.5～0℃恒溫貯藏下會發(fā)生嚴重的冷害，冷害導致果實還原糖、可滴定酸、多酚含量明顯減少，其表現(xiàn)癥狀為風味變淡、組織褐變、不能正常后熟。

研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP結合冰溫貯藏在一定程度上結合了二者的優(yōu)點，可以較好地維持果蔬貯藏品質。冰溫（-0.3±0.3）℃結合1μl/L 1-MCP處理較單獨冰溫貯藏顯著抑制了葡萄果穗呼吸強度和乙烯生成速率的增加，并能夠有效抑制果實MDA、LOX及POD等酶活性，且較普通冷庫貯藏延長20d[38]，而果實的硬度、彈性、凝聚性和咀嚼性較之單純的冷庫和冰溫貯藏均有所提高，且葡萄好果率與果肉硬度在一定范圍內呈良好線性關系[39]。

此外，張鵬等[40]研究1-MCP處理結合冰溫貯藏（-0.5～-0.2）℃對柿果實貯藏品質和衰老褐變指標的影響，結果表明，1-MCP結合冰溫貯藏較好地保留了果實原有的營養(yǎng)成分，延緩了果實的衰老進程和褐變的發(fā)生，使貯藏期延長60d，且在維持果實硬度和VC含量方面與單獨冰溫貯藏差異極顯著（p＜0.01）?？芪柠惖萚41]的研究結果也顯示，1-MCP可有效延緩不同成熟度柿果冰溫貯藏（-0.5～-0.2℃）過程中硬度、可滴定酸、VC含量的下降，顯著抑制乙醇含量、呼吸強度和細胞膜透性的增加，其中八成熟柿果軟化衰老較慢，貯藏效果最好。1-MCP結合冰溫貯藏（-0.5～-0.2℃）還有效地推遲了蘋果果實PPO、LOX活性高峰的出現(xiàn)并使其維持在較低水平，同時誘導POD和CAT活性高峰的出現(xiàn)并保持在較高水平，即冰溫貯藏可使1-MCP更好地發(fā)揮作用[42]。

1-MCP處理結合冰溫貯藏在一定程度上結合了兩者的優(yōu)點，延緩了果蔬貯藏期間的衰老進程，從而保持了果蔬的貨架期品質，因而具有廣闊的應用前景和發(fā)展空間。此外，1-MCP結合冰溫貯藏的方法對葡萄、柿果等呼吸躍變型果蔬的保鮮效果較好，但對于非躍變型果蔬的保鮮效果尚未有報道，這部分內容將是今后研究的方向之一。

3 1-MCP結合氣調方法對果蔬貯藏保鮮效果的影響

果蔬采摘后仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用，從空氣中吸取O2，分解消耗自身的營養(yǎng)物質，產生CO2、水和熱量，因而不利于果蔬的貯藏保鮮。自發(fā)氣調包裝（MAP）是利用塑料薄膜包裝中果蔬產品的呼吸作用與薄膜透氣性之間的平衡，在包裝內形成一種高CO2、低O2濃度的微環(huán)境，由此抑制果蔬產品的代謝作用，從而達到延長其貯藏期的目的。此外，晶粒大小在1～100nm之間的超細納米材料，因其具有特殊的電子結構和晶體結構而表現(xiàn)出抗菌殺毒、低透O2率、低透濕率、阻隔CO2等優(yōu)良特性，能夠滿足采后果蔬貯藏保鮮的技術要求。不同氣調包裝方法通過調節(jié)果蔬貯藏環(huán)境的O2和CO2含量來抑制果蔬產品的代謝活動，從而延緩果蔬的后熟進程，但厚度不適宜的小包裝材料則會使不耐CO2的果蔬產生CO2傷害，如富士蘋果[43]。

近年來，隨著1-MCP研究應用的深入，許多氣調

方法與1-MCP處理結合應用在果蔬采后的貯藏保鮮上的研究越來越多，并取得了協(xié)同增效的效果（表2）。

由于呼吸要消耗果蔬自身的營養(yǎng)物質，所以延長采后果蔬的貯藏期關鍵是降低呼吸速率。低O2含量的貯藏環(huán)境能夠有效地抑制呼吸作用，在一定程度上減少蒸發(fā)作用和微生物生長，適當高濃度的CO2可以減緩呼吸作用，對果蔬有推遲呼吸躍變啟動的效應，從而延緩果蔬的后熟和衰老。

此外，由于VP是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。由于果品蔬菜屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用VP的較少。但是對于柿果實而言，采用VP不僅可以脫除柿果的澀味，而且在貯藏過程中也可以有效延緩果實的軟化進程[49-50，53]。因此，1-MCP結合VP技術對于柿果的脫澀和保鮮來說，無疑是一種理想的貯藏保鮮方法。

但就表2所示研究而言，對于1-MCP與氣調方法相結合的處理技術主要集中在梨果實和柿果實的研究上，而對于其他果蔬的采后貯藏保鮮效果的研究還未曾報道。因此，1-MCP結合氣調方法復合處理對其他果蔬的采后貯藏保鮮效果有待于進一步的研究。

4 1-MCP結合其他方法對果蔬貯藏保鮮效果的影響

熱處理是一種無化學殘留、安全性高、簡便有效的物理保鮮方法，自1922年開始用于防治柑橘炭疽病引起的采后腐爛以來，在果實采后貯藏保鮮的應用領域已經擴展到采后病蟲害的防治及檢疫、降低冷害、改善果品品質以及延緩衰老等方面。研究發(fā)現(xiàn)，熱空氣處理綠熟期芒果可促進芒果的后熟，縮短采后貯藏期[54]，而熱水結合1-MCP處理，既有效控制了炭疽病的發(fā)生，又延緩了芒果果實的后熟進程，延長了貯藏時間，且對芒果果實的品質無不良影響[55]。陳莉等[56]研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP結合熱空氣處理較好地保持了紅富士蘋果果實膜的完整性，減緩了由熱處理所引起的果皮葉綠素的降解，并保持較高的含酸量以及較好的風味品質。由此可見，1-MCP與熱處理聯(lián)合應用技術具有明顯的協(xié)同效應。

減壓貯藏保鮮技術通過降低果蔬環(huán)境的氣體分壓，創(chuàng)造一個低氧條件，促進果蔬組織內揮發(fā)性有害氣體向外擴散，減少由這些有害物質引發(fā)的衰老和生理病害，也從根本上消除CO2中毒的可能性。另外，由于減壓貯藏保鮮可以形成超低氧環(huán)境，因此可以抑制微生物的生長發(fā)育和孢子的形成，進而減輕某些微生物的侵染。研究顯示，1-MCP結合減壓處理可顯著減少翠冠梨乙烯釋放量，抑制果實呼吸代謝，并能夠有效保持SOD和CAT的活性，延緩細胞膜透性的增大，進而延長梨果實的貨架期[57]。孟憲軍等[58]的研究結果也顯示，1-MCP處理結合減壓貯藏明顯抑制了柿果實硬度、可溶性單寧含量的下降，同時也較好的抑制了果實可溶性固形物、MDA和PPO活性的升高，較好地保持了柿果實的貨架品質。

綜上，1-MCP與熱處理聯(lián)合應用對芒果、蘋果果實的采后貯藏保鮮具有明顯的協(xié)同效應，而1-MCP結合減壓貯藏方法對翠冠梨和柿果實的保鮮效果佳。因此，1-MCP與熱處理、減壓貯藏相結合的處理方法具有廣闊的應用前景，可以用于其他果蔬采后的貯藏保鮮研究中。同時，還應研究1-MCP處理與其他保鮮方法如電磁輻射貯藏、生物保鮮技術等相結

合應用對果蔬采后貯藏保鮮效果的影響，以期尋找出每種果蔬最適的貯藏方法。

表2 1-MCP與氣調方法復合處理對果蔬品質的影響Table 2 Effectof 1-MCP combined with controlled atmosphere storage on postharvestquality of fruits and vegetables

5 問題及分析

1-MCP與其他保鮮技術聯(lián)用在一定程度上結合了二者的優(yōu)點，顯著延緩采后果蔬衰老進程，保持果蔬貯藏特性，延長果蔬貨架期品質，且作用效果較各自單獨處理佳。但是，就現(xiàn)有研究而言，尚存在如下問題需要進一步解決。

首先，果蔬品種單一，不能很好地體現(xiàn)1-MCP與其他保鮮技術復合處理對不同果蔬品種的保鮮效果。如1-MCP結合O3處理對翠冠梨[13-14]的保鮮效果較好，而1-MCP與OHAA復合處理能夠很好地維持小白杏[15-16]的貨架品質，但這兩種結合處理方法對其他果蔬品種的作用效果卻未知。另外，1-MCP與納米包裝[47-48]、VP[49-50]聯(lián)用的方法主要集中在柿果的保鮮研究上，對其他果蔬品種的保鮮效果尚不清楚。

其次，冷藏過程中果實的一些風味物質會受到不良影響。研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP處理對冷藏后南果梨[34]、獼猴桃[35]果實香氣的生成有抑制作用，使果實香氣變淡，因而降低了果實貯藏期間的香氣品質，對果實整體感觀品質有一定的影響。此外，冰溫保鮮技術的不足之處在于果蔬冰溫點不易確定，且每種果蔬的冰溫點不同，溫度稍低會對果蔬造成凍害，反而不利于果蔬的長期貯藏；溫度稍高又不能達到理想的保鮮效果。所以需要對每種果蔬的冰溫有專業(yè)而精確的認定。

再次，1-MCP與其他保鮮技術聯(lián)合應用的處理方法還與各自作用的先后順序有關。研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP處理后再進行O3處理（1-MCP＋O3）對翠冠梨保鮮效果要好于先O3處理再進行1-MCP處理（O3＋1-MCP）[13]，這是否與先進行1-MCP處理抑制了乙烯的生物合成過程，再采用O3殺菌處理獲得較好的保鮮作用有關尚需進一步的研究。

最后，對于不同種類的果蔬其最佳應用條件尚不明確。1-MCP結合O3處理雖然可以取得較好的貯藏效果，但O3也是一種有毒氣體，在保鮮處理時，如果O3濃度過大會加速保鮮果蔬的衰敗[27]。

6 展望

1-MCP與其他貯藏保鮮技術聯(lián)用是果蔬采后貯運保鮮技術發(fā)展的趨勢之一。在果蔬采后貯藏保鮮研究中，1-MCP已經展現(xiàn)出了良好的應用前景，它與保鮮劑處理、MAP包裝等的聯(lián)合應用，更能促進它在果蔬采后保鮮中的應用。目前，從整體上看，1-MCP處理與其他保鮮方法的聯(lián)用技術仍處于研究階段，今后的工作重點應著重以下幾個方面的內容：首先，在基礎研究方面，1-MCP處理與其他保鮮方法的聯(lián)合使用，還需要更多的理論支持，需要更深入地研究各自作用機理和相互協(xié)同機理。其次，在應用研究上，還應不斷擴大研究應用的范圍。對于不同種類的果蔬其最佳應用條件尚需做進一步的研究，以優(yōu)化1-MCP與其他保鮮方法聯(lián)用技術的最佳技術參數(shù)，發(fā)展高效、簡便的1-MCP綜合處理保鮮新技術。此外，探討不同的貯藏保鮮方法和1-MCP處理對果蔬風味物質釋放作用的機理，為1-MCP與其他保鮮方法聯(lián)用技術提供更多的理論參考。

總之，對于1-MCP與其他保鮮方法聯(lián)用技術的研究尚處于探索階段，但可以預見，1-MCP處理與其他保鮮方法的聯(lián)合使用，將會極大地促進1-MCP應用技術的發(fā)展和應用。積極探索1-MCP與其他保鮮方法的聯(lián)用技術，將是1-MCP應用技術發(fā)展的一個趨勢，也是采后果蔬貯藏保鮮技術發(fā)展的需要。

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Research advances on 1-MCP combined with other preservativetechnologies on storage quality of fruits and vegetables

SUN Bing-xin1，2，3，SUN Hai-juan2，F(xiàn)ENG Xu-qiao1，2，3，*
（1.Food Science Research Institute of BohaiUniversity，F(xiàn)ood Safety Key Lab of Liaoning Province，Jinzhou 121013，China；2.College of Food Science，Shenyang Agricultural University，Shenyang 110866，China；3.Liaoning Province Society of Food Quality and Safety，Shenyang 110866，China）

As 1-Methylcyclopene（1-MCP），a new inhibitor of ethylene action，gets more and more applicationsin agricultural practices，its application on postharvest storage of fruits and vegetables has been developed tocombine with other preservative methods for obtaining better storage quality and better senescence control ofstored produces. Combination of 1-MCP with other preservative methods exerts synergy functions to maintainpostharvest quality of fruits and vegetables in a better state. Effect of 1-MCP combined with other treatmentssuch as preservative treatment，low temperature storage，controlled atmosphere storage，heat treatment andothers on postharvest biochemical and physiological indices of fruits and vegetables were reviewed in thispaper，its application problems were analyzed，and the solution to resolve the problems were proposed，withthe purpose to provide

for further development of storage and preservation practices of fruits andvegetables

1-MCP；methods；storage quality；prospect

TS201.1

：A

：1002-0306（2014）16-0385-06

10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.075

2013－08－01 *通訊聯(lián)系人

孫炳新（1981-），男，博士研究生，講師，研究方向：果蔬質量與安全控制。

國家自然科學基金面上項目（30972064）；渤海大學人才引進基金項目（BHU20120301）；遼寧省科技廳重點項目（2008205001）；沈陽農業(yè)大學高端人才引進基金項目（SYAU20090107）。