摘 要：吃、喝是人類(lèi)的基本生存行為，也是人類(lèi)認(rèn)知世界過(guò)程中必不可少的行為之一。圍繞著飲食類(lèi)動(dòng)詞，基于人們的飲食經(jīng)驗(yàn)，漢、英兩種語(yǔ)言都衍生出不少具有豐富引申義和比喻義的詞語(yǔ)，這些詞語(yǔ)大多頻繁出現(xiàn)在日常會(huì)話中，表達(dá)著人們多彩的語(yǔ)義，形成鮮明的民族文化特色，引起了語(yǔ)言學(xué)界、語(yǔ)言教學(xué)界的研究興趣。本文從傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)主義語(yǔ)言學(xué)、文化語(yǔ)言學(xué)、認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)等角度全面、客觀地反觀目前的研究現(xiàn)狀，綜述學(xué)界對(duì)此類(lèi)詞語(yǔ)的研究成果和方法，為日后進(jìn)一步的深入研究提供借鑒。

關(guān)鍵詞：飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)；對(duì)比；研究綜述

作者簡(jiǎn)介：孫燕琳（1983.1-），女，河北省秦皇島市人，2011年畢業(yè)于云南師范大學(xué)漢語(yǔ)言文字學(xué)專業(yè)，現(xiàn)供職于北京理工大學(xué)珠海學(xué)院，助教，碩士，研究方向：對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)、對(duì)比語(yǔ)言學(xué)、認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)。

[中圖分類(lèi)號(hào)]：H195 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-18--02

“吃”、“喝”反映了人類(lèi)基本的生存行為經(jīng)驗(yàn)，也是較早出現(xiàn)在人類(lèi)語(yǔ)言基本詞匯中的概念。它們都位列美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家家莫里斯·斯瓦迪士（Morris Swadesh）的100個(gè)核心詞列表中，被認(rèn)為幾乎所有的人類(lèi)語(yǔ)言都應(yīng)該包括這兩個(gè)詞。它們反映的是人類(lèi)早期先民最先掌握的基本范疇之一，是人與自然、社會(huì)相互作用最直接、相關(guān)性最大的關(guān)聯(lián)點(diǎn)之一。

隨著人類(lèi)活動(dòng)的不斷深入、飲食對(duì)象的日益豐富，以“吃”、“喝”為參照點(diǎn)，漢語(yǔ)和英語(yǔ)都逐漸發(fā)展出表示具體動(dòng)作的下位動(dòng)詞“咬”、“吞”、“bite”、“swallow”等，意義較抽象的動(dòng)詞“用”、“have”、“take”等，形象表義的“鯨吞”、“wolf”等。同時(shí)，人類(lèi)基于熟悉的飲食經(jīng)驗(yàn)，利用飲食類(lèi)動(dòng)詞或比附造詞，或遣詞造句，通過(guò)豐富的聯(lián)想、想象把復(fù)雜的人生感受、千變?nèi)f化的客觀世界和五彩繽紛的現(xiàn)實(shí)生活與飲食行為聯(lián)系起來(lái)，衍生出豐富的義項(xiàng)，構(gòu)成了具有鮮明民族文化特色的合成詞、熟語(yǔ)、習(xí)語(yǔ)等，從而形成了結(jié)構(gòu)多樣、分工細(xì)致、語(yǔ)義豐富的飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)系統(tǒng)。

對(duì)這個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行深入細(xì)致的分析研究，有利于我們從微觀的角度了解兩種語(yǔ)言在有關(guān)行為動(dòng)作的表達(dá)方式的共性和差異性，豐富對(duì)比語(yǔ)言學(xué)理論。此外，也可以為對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)提供個(gè)案實(shí)例和理論基礎(chǔ)，豐富對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)理論，有助于提出有針對(duì)性的對(duì)外漢語(yǔ)詞匯教學(xué)策略，以便幫助學(xué)生減少學(xué)習(xí)中的盲目性，從而提高教學(xué)的質(zhì)量。

早期對(duì)飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)的研究，無(wú)論是漢語(yǔ)還是漢外對(duì)比，大體僅是對(duì)語(yǔ)料按照語(yǔ)言結(jié)構(gòu)進(jìn)行羅列，對(duì)詞語(yǔ)的語(yǔ)義進(jìn)行淺顯分類(lèi)，比如林素卿的《英漢實(shí)詞“eat”和“吃”的對(duì)比研究》（1994）。隨著理論的豐富與發(fā)展以及這類(lèi)詞群逐漸被學(xué)者關(guān)注，基于各種理論和角度的相關(guān)研究不斷地涌現(xiàn)。

一、用“詞義成分——詞義構(gòu)成模式”的分析方法著重對(duì)飲食類(lèi)動(dòng)詞進(jìn)行靜態(tài)描寫(xiě)

“傳統(tǒng)語(yǔ)義學(xué)認(rèn)為，我們所處的客觀世界有一套自然的邏輯法則，語(yǔ)言是代表客觀世界中的事物、事物結(jié)構(gòu)以及事物關(guān)系的符號(hào)，通過(guò)指稱客觀世界里的具體事物而獲取意義，因此，語(yǔ)義研究的關(guān)鍵在于明確語(yǔ)義之間的邏輯關(guān)系。其結(jié)果是意義被認(rèn)為獨(dú)立于語(yǔ)言使用者的客觀存在，與語(yǔ)言使用者的經(jīng)驗(yàn)、心智和想象毫無(wú)關(guān)系?！盵1]研究方法通常是通過(guò)語(yǔ)義特征分析法、語(yǔ)義場(chǎng)理論等來(lái)分析和描寫(xiě)詞群各成員間的意義關(guān)系、語(yǔ)義結(jié)構(gòu)的不同，觀察成員之間意義的相互制約、相互影響。

20世紀(jì)90年代對(duì)表動(dòng)作行為的詞的詞群分析不多見(jiàn)。符淮青（1996）認(rèn)為其原因在于這些詞在意義上雖有共同點(diǎn)、有密切聯(lián)系，可以組成詞群，但是各個(gè)詞在意義上并非層次關(guān)系。它們大多屬非層次關(guān)系詞群。

符淮青在《漢語(yǔ)表眼睛活動(dòng)的詞群》（1995）一文中，以漢語(yǔ)表眼睛活動(dòng)的詞群為例，提出了一種表動(dòng)作行為的詞的詞義分析方法和說(shuō)明這類(lèi)詞群的系統(tǒng)方法。作者把這種詞義分析方法定名為“詞義成分—詞義構(gòu)成模式”，并運(yùn)用這種方法對(duì)漢語(yǔ)表眼睛活動(dòng)的詞群進(jìn)行了系統(tǒng)的詞義分析和描寫(xiě)，指出：詞群內(nèi)各個(gè)成員以有“表眼睛活動(dòng)”這一意義特征而互相聯(lián)系，由“眼睛活動(dòng)”的不同情況和方式而互相區(qū)別；詞群成員間存在上下位、同義、反義關(guān)系；并對(duì)現(xiàn)代漢語(yǔ)這個(gè)詞群和漢以前這個(gè)詞群的內(nèi)部特點(diǎn)進(jìn)行了比較。

隨后，他在《“詞義成分—模式”分析（表動(dòng)作行為的詞）》（1996）一文中，以“吃”及其同義、近義詞為對(duì)象，再次探討“詞義成分—詞義構(gòu)成模式”的應(yīng)用。文章以詞的釋義模式作為分析框架，比較不同詞典的釋義、考察語(yǔ)言的應(yīng)用情況來(lái)確定詞義成分，選擇適當(dāng)?shù)尼屃x方式使詞義成分組成模式，比較“吃”及其同義、近義詞詞義模式在施動(dòng)者、行為特征、關(guān)系對(duì)象、行為應(yīng)用器官、附加色彩等方面的異同。

二、以文化語(yǔ)言學(xué)的理論和方法對(duì)“吃”的民族文化內(nèi)涵進(jìn)行研究

這類(lèi)文章強(qiáng)調(diào)文化與語(yǔ)言以及飲食文化與“吃”之間的緊密聯(lián)系。他們從歷史、文化、民族心理等角度來(lái)對(duì)“吃”的意義的發(fā)展、引申途徑，以及包含“吃”字的熟語(yǔ)的意義來(lái)源作相當(dāng)詳細(xì)的解釋。但是遺憾的是這些文章只注重“吃”作為文化詞語(yǔ)的一面，而忽略“吃”作為語(yǔ)言單位的一面，表現(xiàn)出較強(qiáng)的隨意性。不過(guò)池昌海先生的《“吃”語(yǔ)言與“吃”文化》是從文化和語(yǔ)言兩個(gè)方面來(lái)分析“吃”的。

池昌?！丁俺浴闭Z(yǔ)言與“吃”文化》（1992）文中所謂“積淀漢民族文化因子的‘吃’語(yǔ)言化石就是指用“吃”及有關(guān)的能指符號(hào)來(lái)指稱與其沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)的所指內(nèi)涵的特定語(yǔ)詞和固定表達(dá)格式，具體指以“吃”、“飲”、“吸”、“喝”、“咀”等行為類(lèi)語(yǔ)素以及用“飯”、“食”等食物類(lèi)語(yǔ)素構(gòu)成的語(yǔ)符列。首先按照表意上的類(lèi)屬劃分和語(yǔ)用分布分成八類(lèi)：描寫(xiě)人的能力的；描寫(xiě)人的生活方式及手段、行為的；表示為人處世的方法、策略的；表示生活經(jīng)歷和遭遇的；表示某種心理、情感活動(dòng)的；描寫(xiě)人、物的屬性及對(duì)屬性的評(píng)價(jià)；描寫(xiě)具體的行為、動(dòng)作的；描述人或事物所處狀態(tài)的。作者指出“吃”語(yǔ)言化石在詞語(yǔ)的功能類(lèi)分布上自成完整體系；在語(yǔ)義實(shí)現(xiàn)上，也有自己特色，如：引申意義的選擇，情感色彩的表達(dá)，語(yǔ)體色彩的不同；在結(jié)構(gòu)關(guān)系上有兩點(diǎn)突出：一是“吃”語(yǔ)言化石不僅能與“吃”的受事對(duì)象搭配而且能超常搭配，二是“吃”語(yǔ)言化石多不具有同義或反義替代的類(lèi)推性?！俺浴闭Z(yǔ)言化石一般可以視為一個(gè)詞，要否定時(shí)，要對(duì)整個(gè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行否定。最后，作者表示漢語(yǔ)中有那么多的“吃”語(yǔ)言化石與中國(guó)的飲食文化有直接的關(guān)系。

三、以語(yǔ)法學(xué)、語(yǔ)義學(xué)等理論和方法研究“吃”或者飲食類(lèi)動(dòng)詞的句法、語(yǔ)義特征

陶紅印先生（2000）以“吃”作為個(gè)案來(lái)討論論元結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)特征。陶先生認(rèn)為，“動(dòng)詞的論元結(jié)構(gòu)在本質(zhì)上有開(kāi)放性和動(dòng)態(tài)變化的特征，會(huì)因語(yǔ)言運(yùn)用、由時(shí)間的推移而產(chǎn)生變化。產(chǎn)生論元結(jié)構(gòu)變化的一個(gè)重要條件是動(dòng)詞的高頻性”。文章以“吃”在《北京人》的搭配情況和使用頻率為依據(jù)，來(lái)論證下列五點(diǎn)觀點(diǎn)：第一、頻率越高的動(dòng)詞，論元結(jié)構(gòu)越不穩(wěn)定。第二、實(shí)際語(yǔ)言運(yùn)用中所見(jiàn)到的動(dòng)詞經(jīng)常和典型論元結(jié)合，較少和非典型論元結(jié)合。第三、被擴(kuò)大的論元結(jié)構(gòu)首先會(huì)涉及最接近核心的論元類(lèi)型。第四、論元結(jié)構(gòu)的擴(kuò)大作為一種重要的結(jié)構(gòu)變化以不犯該交際為前提，因此在時(shí)間上是一個(gè)緩慢的過(guò)程，在句法構(gòu)造上有特別標(biāo)志。第五、句法的變化不排除甚至常常伴隨著語(yǔ)義的變化。

“吃食堂”到底是“動(dòng)+處所”還是“動(dòng)+受事”一直爭(zhēng)論不休。王占華在《“吃食堂”的認(rèn)知考察》譯文中，反駁把“食堂”看作處所賓語(yǔ)的觀點(diǎn)，從認(rèn)知的角度證明“食堂”是受事賓語(yǔ)（食物）的轉(zhuǎn)喻形式。

[越]杜誠(chéng)忠《現(xiàn)代漢語(yǔ)飲食類(lèi)動(dòng)詞研究——以“吃、喝、含、吞、咬、喂”為例》（2006）首先根據(jù)飲食的方式過(guò)程（品-嘗-咬-嚼-吞）、飲食對(duì)象的特征（固體或液體）和飲食的對(duì)象（是否自己食用），將收集到的49個(gè)飲食類(lèi)動(dòng)詞分為六個(gè)小類(lèi)的典型成員“吃、喝、含、吞、咬、喂”，并以此為研究對(duì)象。飲食類(lèi)動(dòng)詞的六個(gè)典型成員的配價(jià)能力不同。通過(guò)考察“吃、喝、含、吞、咬、喂”的價(jià)類(lèi)（價(jià)量）、價(jià)位、價(jià)質(zhì)、價(jià)用，探討了這六個(gè)典型成員的句法格式、位移和隱含的語(yǔ)用意義。結(jié)合動(dòng)詞的使用頻率、語(yǔ)言運(yùn)用的實(shí)際，著重探討使用頻率最高的“吃”在句法功能，以及搭配功能上與其他典型成員的差異，證明“吃”的優(yōu)越性。

四、以認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的理論和方法研究漢語(yǔ)或者漢英部分飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)

認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)主要研究語(yǔ)言與認(rèn)知方式、概念結(jié)構(gòu)、語(yǔ)義系統(tǒng)、人類(lèi)知識(shí)、文化規(guī)約之間的密切關(guān)系。其中認(rèn)知語(yǔ)義學(xué)是認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的研究中心，它遵循經(jīng)驗(yàn)主義的研究思路，注重人的認(rèn)知能力和語(yǔ)言運(yùn)用中的認(rèn)知過(guò)程，如概念系統(tǒng)、意義和推理。而這些內(nèi)容又與人類(lèi)的感知體驗(yàn)、范疇化過(guò)程、認(rèn)知模式、知識(shí)結(jié)構(gòu)等內(nèi)容密切相關(guān)。這些構(gòu)成了認(rèn)知語(yǔ)義學(xué)的理論基礎(chǔ)。其推出的一系列理論對(duì)語(yǔ)義現(xiàn)象具有很強(qiáng)的描寫(xiě)和解釋力，如范疇化的原型理論、理想化的認(rèn)知模式、框架語(yǔ)義學(xué)理論、概念隱喻理論等。

20世紀(jì)90年代認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的基本觀點(diǎn)和方法引入我國(guó)外語(yǔ)界和漢語(yǔ)界后，認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)逐步成為我國(guó)語(yǔ)言學(xué)界研究的一大熱點(diǎn)。目前已經(jīng)形成系統(tǒng)化、多元化的研究格局，從介紹綜述走向?qū)ｎ}研究，從理性探索走向語(yǔ)言教學(xué)和人工智能的應(yīng)用，從單語(yǔ)分析走向漢外對(duì)比，從理論基礎(chǔ)闡述走向認(rèn)知方式（又叫認(rèn)知工具、認(rèn)知策略，主要包括：體驗(yàn)、范疇化、概念化、意象圖式、認(rèn)知模式、隱喻轉(zhuǎn)喻等）透視（王寅，2007）。

目前飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)的認(rèn)知研究主要集中在對(duì)單語(yǔ)或雙語(yǔ)“吃”的語(yǔ)義分析上。不少文章運(yùn)用原型范疇理論、認(rèn)知模式理論從橫向確定“吃”的語(yǔ)義原型或中心義項(xiàng)群，研究其概念隱喻的生成機(jī)制，如《漢英“吃”的動(dòng)作的概念隱喻比較》（王英雪，2007a）、《從認(rèn)知角度分析“吃”的隱喻》（王英雪，2007b）、《英語(yǔ)“吃”事件動(dòng)詞的概念隱喻》（李志君，2009）等。雖然有文章開(kāi)始從單個(gè)動(dòng)詞“吃”擴(kuò)展至部分飲食類(lèi)動(dòng)詞的基本語(yǔ)義或概念隱喻的英漢對(duì)比，如《從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)角度比較英漢中與“吃”有關(guān)的隱喻》（胡愛(ài)寧，2006）、《英漢“吃”類(lèi)動(dòng)詞的對(duì)比研究》（楊琴，2007）等，但目前尚缺少?gòu)目v向整體分析漢英兩種語(yǔ)言飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)系統(tǒng)的研究。

部分文章也關(guān)注到認(rèn)知與文化的關(guān)系，如《從原型義項(xiàng)看漢英“吃”的認(rèn)知語(yǔ)義文化差異》（季靜，2006）、《“吃”的隱喻在英漢語(yǔ)文化中的比較》（李睿澤，2007）等。張?jiān)偌t在《詞匯文化語(yǔ)義的認(rèn)知研究》（2010）一書(shū)，運(yùn)用認(rèn)知語(yǔ)義學(xué)關(guān)于語(yǔ)義和認(rèn)知機(jī)制的關(guān)系來(lái)研究行為動(dòng)詞“吃”和“eat”所構(gòu)筑和衍生的詞義，通過(guò)對(duì)兩者原型義項(xiàng)、衍生詞義和在各自語(yǔ)言的成語(yǔ)、習(xí)語(yǔ)中的比較分析發(fā)現(xiàn)兩者的相似性和差異，進(jìn)一步分析造成相似和差異的認(rèn)知和文化的原因。

從語(yǔ)料來(lái)源上，部分研究還使用了漢語(yǔ)和英語(yǔ)大型語(yǔ)料庫(kù)，為研究提供客觀性的數(shù)據(jù)驗(yàn)證和實(shí)際語(yǔ)料。比如《基于語(yǔ)料庫(kù)的漢語(yǔ)“吃”與英語(yǔ)“eat”的認(rèn)知研究》（趙宇，2008）等。

總的來(lái)說(shuō)，目前飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)的相關(guān)研究整體上仍呈現(xiàn)出一邊倒的狀態(tài)。除了“吃”這個(gè)文化含量高、使用頻率高的動(dòng)詞之外，現(xiàn)有的漢英對(duì)比研究少有把飲食類(lèi)動(dòng)詞性詞語(yǔ)整體作為研究對(duì)象的，也少有從構(gòu)詞方式、詞語(yǔ)理?yè)?jù)、認(rèn)知模式、文化內(nèi)涵、語(yǔ)用等方面對(duì)其進(jìn)行較全面的描寫(xiě)、細(xì)致的分析、微觀的解釋。

注釋：

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