新年總是令人翹首以盼，理由除了節(jié)日本身帶給人的歡慶之感，還有在這一天親朋共享的饕餮盛宴。無疑世界各民族都分外看中這一天，圣誕也不過是新年檔的熱身，最精彩的高潮部分還是在開年的第一天，于是這一天的餐桌會是全年之中最豐盛的。這一次不如帶上你的親友去那些優(yōu)雅、精致的餐廳里去體驗一下星級大廚為你準備的新年盛宴。佳饌美酒，共賀新禧。

米其林定制

檸檬草烤龍蝦配紫薯，糖澤紫蘇及東方香料

用檸檬草做烤龍蝦的主要香料使龍蝦帶有一種特殊的香氣，除了龍蝦肉，烹制出來的湯汁更能詮釋龍蝦的鮮美，除此之外還有香草和羅勒，所以一勺龍蝦汁入口，在口中首先綻放的是龍蝦自身濃郁的鮮香，并伴隨著淡淡的奶酪醇香，而當這濃烈的鮮香慢慢隱去之后便是香草和羅勒的混合香登場的時候，而它們的香氣又可維持很久并且為你體驗這道菜肴畫上一個完美句號。

魴魚配濃縮意大利海鮮汁及烤有機面包

這個季節(jié)是魴魚肉質(zhì)最好的季節(jié)，冷的海水促使野生魴魚更加肥碩。經(jīng)精心烹制后魚肉本身的水分完好地留存在其中，最別出心裁的部分則是魴魚肉塊下所配的有機面包，雖然為面包，但由上等面粉和酵母燒制而成，使其擁有絕佳的口感，幾遍被海鮮汁浸透，入口后也依然是勁道爽滑。海鮮汁帶有精巧細膩的甜味，可以化解魚肉的腥感，同時又成就了烤面包最后可給食者帶驚艷的甜嫩味道。

蘑菇意面配意式豬肉腸及帕爾瑪干酪

意面中的豬肉腸是選用產(chǎn)自日本的品質(zhì)最佳的豬肉制成的意式香腸，好的食材經(jīng)過精心的料理呈現(xiàn)出絕妙的口感與味道，吃到嘴里不僅是美味還有那濃濃的歡愉。帕爾瑪干酪是意大利奶酪中的特色奶酪，受眾極廣，味道濃烈卻易于接受，點綴在菜品中會使整體味道十分出彩，況且在寒冷的冬季里，滿口濃香更會給人一種溫暖感。

意大利圣誕面包配馬斯卡普尼奶油

這款意大利人新年時期的面包叫Panettone，是意大利傳統(tǒng)的節(jié)慶面包，里面放入了最頂級的食材，但由于意大利南北口味的差異，不同地區(qū)的Panettone有著各自的特點，這款既有北方人喜愛的濃重的黃油味道，又有南方人十分喜愛的檸檬干、葡萄干和蜜制陳皮，但所用到的食材皆是品質(zhì)最優(yōu)的。所以當?shù)谝坏肚邢氯ィ惚銜劦絇anettone誘人的香氣，濃郁奶香之中混合蜜餞的香甜，黃油的醇香更是汩汩不斷地涌向你的鼻端，所以吃的時候一定要當心，因為你很容易貪戀它的美妙味道而吃個不停，不知不覺中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)吃飽再吃不下其他美味了。

Opera BOMBANA

在北京尋找一家意大利餐廳？那么肯定要去Opera BOMBANA，無論是食材的選擇還是烹飪的技法，這里都是米其林三星的標準，特別是甜品更是誘人。至于這一次的新年菜單，不管是龍蝦一類的名貴食材還是極具意式色彩的傳統(tǒng)面包，都會令你試過難忘，唇齒留香。

地址：北京市朝陽區(qū)東大橋路9號僑福芳草地地下二層21號

法式愉悅

勃艮第紅酒牛肉和澳洲牛里脊配培根，

蘑菇和土豆泥配迷你燴時蔬

經(jīng)長時間的燒煮，牛肉變得細軟入味，最后，廚師會將煮牛肉的湯汁濃縮成醬汁淋在牛肉上，使其包裹在牛肉之上，醬汁中不僅略帶有葡萄酒本身的酸味還有著濃郁的牛肉香。相比之下，澳洲牛里脊的處理則較為“清淡”，肉呈現(xiàn)出的是原本的色澤，也更有嚼勁，更有意思的是廚師別出心裁地配上了一片脆脆的培根，使整道菜的味道變得更加豐富和有趣。

三文魚撻撻佐魚子醬配牛油果和酸奶油

將三文魚切碎成依然可感受到魚肉勁道的大小，并配上更適合中國人的飲食習慣的牛油果醬。上層是薄薄的一層酸奶油，這一抹酸味讓這道頭盤的整體味道變得活躍了許多。最上一層是黑魚子醬，不僅貢獻了一份色彩，還豐富了整道頭盤的口感，一勺下去有彈彈的口感、有微酸的口味、還有清爽的軟糯，層次豐富、令人感到十分愉悅。

“馬達加斯加”波本香草焦糖布丁配時令水果

它絕對不會甜到發(fā)膩，取而代之的是濃厚的來自于蛋白質(zhì)的香味，表面那一層脆脆的焦糖更是可口。與眾不同的是加入了一味香草，或許這樣會比較適合亞洲人的口味，但更重要的是香草使原本口感顯得有些厚重的焦糖布丁變得輕盈許多。

秘制波士頓龍蝦蟹肉湯配龍蝦肉和時蔬

法式的龍蝦湯則更傳統(tǒng)一些：用龍蝦蝦頭經(jīng)橄欖油炒制后，并用優(yōu)質(zhì)白蘭地燒煮使龍蝦的鮮香最大程度的體現(xiàn)出來，并加入奶酪來使湯汁變得濃稠和香滑，烹制成的龍蝦湯呈現(xiàn)出溫暖的淡橙色。龍蝦肉熟度恰到好處，滑嫩爽口、嚼在嘴里是細膩的香甜，湯中奶酪的香味使原本清淡的龍蝦肉變得飽滿起來，使食客感到口中充盈，十分過癮。

福樓

盡管有些非法式料理的廚師會說并不是只有法餐才可以體現(xiàn)西式料理的精髓，但你不可否認的是法餐到底是西式料理的金字招牌。在北京吃傳統(tǒng)法餐那一定不可錯過福樓，從你邁進福樓主樓外的小花園起，你便置身于法式的氛圍之中，而福樓的廚師們更會用最純正的來自于法國的食材和傳統(tǒng)的法式料理技法燒制精致的菜肴。去福樓體驗猶如置身于法蘭西的新年盛宴吧，那一場華席必是難忘的。

地址：北京市朝陽區(qū)霄云路18號

深海之鮮

金槍魚腩，西瓜，青芥末鵪鶉蛋

肥厚的金槍魚腩脂肪豐富，肉質(zhì)細膩，這道金槍魚腩微微煎過，熟成度還不到一分，但已經(jīng)足夠鎖住汁水，并且散發(fā)出誘人的香味，同時口感也沒有受到影響。搭配的醬汁用西瓜做成，加上青芥末鵪鶉蛋，非常清爽。

燉和牛肋排及香草泥，田園色拉及黑松露

廚師的藝術細胞令菜肴看起來更像是一座花園。各種歐洲的香草加上食用花卉的組合，讓人絲毫不會對牛肋排的高熱量望而卻步，香草和黑松露混合的氣味也讓人更有食欲。最重要的是，選用的牛肋排來自和牛，高質(zhì)量的食材也是取勝的關鍵。

烤阿拉斯加鱈魚柳，小茴香色拉，

腌制檸檬及杭白菊巴菲

油脂豐富的烤銀鱈魚在主菜中出現(xiàn)的時候，會令胃口不大的人開始投降。廚師在選擇配菜的時候著實下了點工夫，想盡一切辦法化解了銀鱈魚油膩的口感，而更突出的原始的香味：用小茴香、檸檬和杭白菊以各種形態(tài)出現(xiàn)，清香的氣味和偏酸的口感，都更好地輔佐了銀鱈魚。

鵝肝及牛肝菌意餃，帕瑪臣泡及甜菜根脆

用鵝肝及牛肝菌做成內(nèi)餡，在香味和口味上均相當濃郁，口感扎實的餃子皮和里面豐盈的汁水，讓人滿口鮮香流溢。唯一要提醒的是，餃子的個頭偏大，切開吃又會流失汁水，所以用勺子送入口是最佳的方法。搭配的帕瑪臣芝士泡，也給這道意餃增添了一分濃濃的奶香。

Oceans

北外灘的悅榕莊酒店的全日制西餐廳，菜品是歐陸的，以地中海一帶的菜式為主，對于深海海鮮運用相當注重。餐廳入口處高聳的玻璃酒柜完美地展示了豐富的葡萄酒藏，而另一道景觀則是窗外摩登精致的水景。Oceans的雙人新年套餐為1666元，有及其豐富的八道菜肴，在這個辭舊迎新的夜晚，帶來視覺和味覺上的至高享受。

地址：上海市海平路19號上海外灘悅榕莊1樓

百味新年

海鮮拼盤

餐前的海鮮是自選的，新鮮而又豐盛，包括各式刺身及壽司、法國生蠔及各式調(diào)味料、煙熏三文魚、大蝦、扇貝、蟹腳、紅貝、魚子醬配傳統(tǒng)調(diào)料，對于熱愛海鮮的人來說，這是完全不能錯過的一幕。

班尼迪克蛋，西班牙火腿，魚子醬，蘆筍

班尼迪克蛋是最能見廚師功力的菜肴，百味園廚師對烹飪雞蛋的駕馭能力非常高超，幼嫩的雞蛋散發(fā)著誘人的香味，配上蘆筍以調(diào)和口味。這道菜用上了西班牙火腿和魚子醬，是整道菜肴咸味和鮮味的來源。

香煎鵝肝配松露汁意面

作為熱前菜，鵝肝是再好不過的選擇。廚師恰到好處地配上了一點黑菌意面和松露，令鵝肝的油香味和松露的香氣調(diào)和在一起。下面配的是法國傳統(tǒng)烤黃油吐司，旁邊還搭配了焦糖洋蔥，用來中和鵝肝油膩的感覺，又不失搭配鵝肝所必須的甜味，醬汁則是黑醋汁和黑菌汁。

焗波士頓龍蝦，菠菜，荷蘭汁

將波士頓龍蝦肉拆出，蝦鉗肉煮過，龍蝦的身體則配上VSOP和大量的芝士，以傳統(tǒng)的方法在烤箱里烤制。出菜的時候，龍蝦和配菜又被拼回龍蝦的造型，當中的主要部分上下分層，每層分別是土豆薄片、菠菜、菌菇醬、烤龍蝦肉，上面蓋以濃郁的荷蘭汁，顏色接近熟的龍蝦殼。旁邊搭配的東西除了一些新鮮的蔬菜和花瓣外，還有風干番茄、南瓜泥和山楂醬。

百味園

百味園位于華爾道夫酒店的下沉一層。精細打磨過的大理石臺面和圓柱，拋光過的木制桌子，舒適的大廳和座椅，酒店源自紐約的現(xiàn)代化曼哈頓餐廳式環(huán)境和各國菜品在一起相當混搭。在新年夜，百味園有每位988元豐富盛大的自助晚宴；元旦的中午，這里又有每位888元的香檳早午餐，主菜均可從大廚的特別推薦菜單中挑選。

地址：上海市中山東一路2號華爾道夫酒店新樓

新派粵味

金箔皇汁干撈官燕盞

主角燕窩來自印尼，屬于官燕，每道菜肴里的燕窩足足有200克，分量很實在；金色的湯底除了用南瓜來營造色彩效果并增加甜味外，還使用了珍貴的伊朗藏紅花，不但令湯底擁有了更純正的金黃色，并且?guī)砹霜毺氐漠愊悖谏喜说臅r候，就能令滿房間人關注。

籠仔陳皮黑蒜星斑柳

選用5到6斤的大東星斑，取中間魚背肉，蛋清腌過后清蒸，期間用醬汁去腥，配火腿增加鮮味，松茸和雞油增加香味，再搭配高營養(yǎng)價值的單瓣黑蒜。蒸制的過程只需兩到兩分半鐘，蒸到八分熟，淋一些花生油添香，再經(jīng)過一分鐘在盤子里保溫，達到最好的口感和味道。

翡翠瑤柱水晶大蝦

三頭馬來西亞老虎蝦，取出蝦肉后，同瑤柱一起炒，然后大火收汁，另外再用熱油炸一些瑤柱絲作為搭配，形成雙重的鮮味。搭配的是山藥泥和蠔油汁，前者可以中和一下口感，后者則用來調(diào)節(jié)蝦肉鮮味的輕重。

尚席

上海浦東四季酒店的尚席中餐廳，其名字寓意掌管宮廷御宴的首長。餐廳的公共用餐區(qū)小而精巧，五間私密宴會廳風格迥異，以寶石命名，整個餐廳擁有炫酷的室內(nèi)設計，孔雀羽毛及老虎石等材料別具心思地細節(jié)點綴，令魅力獨具。在12月31日晚上，設有每位888元的豪華套餐及1288元的特級套餐，可供不同要求的客人選擇。

地址：上海市世紀大道210號四季酒店2樓