【摘 要】文章首先分析了中職學(xué)校旅游與酒管專業(yè)教學(xué)過程中存在的問題與不足，其次針對(duì)這種現(xiàn)狀提出了一系列改革措施，筆者真心希望能為旅游酒管專業(yè)的發(fā)展作出自己應(yīng)有的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

【關(guān)鍵詞】旅游與酒管專業(yè)；現(xiàn)狀；改革措施

中職學(xué)校要適應(yīng)時(shí)代和社會(huì)的要求，培養(yǎng)符合社會(huì)需求的實(shí)用型人才，必須從教學(xué)觀念，教學(xué)方式、教學(xué)評(píng)價(jià)體系等方面著手進(jìn)行改革，真正形成具有中職特色的教學(xué)模式。這就需要從目前的中職教育現(xiàn)狀入手，分析弊端，大膽改革，真正培養(yǎng)出國(guó)家和社會(huì)需要的旅游專業(yè)的技能型人才。

一、旅游專業(yè)課的教學(xué)現(xiàn)狀

1.教學(xué)觀念比較陳舊

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，旅游產(chǎn)業(yè)在我國(guó)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展而且從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看旅游產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。這一方面給中職學(xué)校的旅游與酒管專業(yè) 提供了前所未有的機(jī)遇，另一方面對(duì)目前中職學(xué)校的旅游專業(yè)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。因?yàn)槟壳昂枚嘀新殞W(xué)校的旅游專業(yè)盡管開設(shè)起來了但是專業(yè)課教師還沒有適應(yīng)市場(chǎng)的要求轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，在教學(xué)模式上仍然采用 傳統(tǒng)的教學(xué)模式即所謂的填鴨式教學(xué)，教師在課堂上“講課”學(xué)生在課堂下“聽課”，教師講得多學(xué)生動(dòng)得少。教師講得口干舌燥、自我感覺良好，學(xué)生聽得迷迷糊糊什么也掌握不了。這種狀況雖然也是其他課的弊端 ，但對(duì)于實(shí)用性、靈活性較強(qiáng)的旅游課來說出現(xiàn)這種狀況其負(fù)面影響是顯而易見的。

2.課程設(shè)置不夠貼近實(shí)際

中職學(xué)校學(xué)生的基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，雖然也學(xué)習(xí)過歷史、自然、地理等課程，但這些課程在中小學(xué)階段比較淺顯不能夠達(dá)到學(xué)習(xí)專業(yè)課所需的程度；另一方面好多學(xué)生根本沒有達(dá)到應(yīng)有的掌握程度。中外文學(xué)、哲學(xué)、政治等知識(shí)的掌握更是少之又少。中職學(xué)校的旅游專業(yè)課在學(xué)生的這種知識(shí)基礎(chǔ)上要求學(xué)生系統(tǒng)掌握旅游學(xué)概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、旅游心理學(xué)、旅游文明、現(xiàn)代飯店管理等眾多專業(yè)性極強(qiáng)的課程，對(duì)于大多數(shù)學(xué)生來說有一定難度。

3.教學(xué)形式不適應(yīng)學(xué)生需求

旅游專業(yè)是一門 源于實(shí)踐的應(yīng)用性很強(qiáng)的新生專業(yè)，它的課程特色要求教師在教學(xué)時(shí)應(yīng)該更加注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。由于目前中職學(xué)生面臨就業(yè)和升學(xué)兩種出路，就業(yè)時(shí)好多學(xué)生并不能找到對(duì)口崗位，升學(xué)時(shí)又以學(xué)生的理論成績(jī)?yōu)橹?，這就使得專業(yè)課教師在教學(xué)時(shí)不太注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，教學(xué)時(shí)沒有突出職教特色。

4.教學(xué)辦法不夠靈活

我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)科技飛速發(fā)展的時(shí)代，科技的進(jìn)步為各行各業(yè)提供了非常先進(jìn)的工具，教育行業(yè)也不例外，多媒體教學(xué)就是一個(gè)很好的例子。但是由于激勵(lì)機(jī)制不完善、教育資源分配的不平衡等多種原因，好多教師懈怠于學(xué)習(xí)運(yùn)用先進(jìn)的教學(xué)手段，仍然沿用一塊兒黑板一支粉筆的教學(xué)手段，不能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課程的興趣。

5.考試評(píng)價(jià)體系不完善

目前單一的閉卷考試考核形式有其特殊的現(xiàn)實(shí)作用，但是教師已經(jīng)深深地意識(shí)到了其不足。只是苦于現(xiàn)在沒有其他更科學(xué)的升學(xué)考查形式，因此只得仍然采用這種形式。中職學(xué)校旅游專業(yè)目前雖然具備實(shí)行多種考核方式的條件，但由于種種原因現(xiàn)在仍然采用閉卷考試的考查形式。這種考試形式很難測(cè)量學(xué)生的應(yīng)變能力、口頭表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力等綜合素質(zhì)，因此類似這種應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)課程急需采取多種形式的考試方式，真正為社會(huì)篩選出優(yōu)秀的旅游和酒管人才。

二、優(yōu)化旅游專業(yè)課教學(xué)模式的建議

1.更新教學(xué)觀念

中職學(xué)校由于沒有升學(xué)壓力更應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，積極踐行以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，從學(xué)生的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)入手以提高學(xué)生的能力為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)大膽進(jìn)行課改實(shí)踐。比如充分利用討論式教學(xué)，在課堂上開展討論不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且可以增強(qiáng)學(xué)生自己思考問題的能力。

2.課程安排緊貼學(xué)生的實(shí)際

中職學(xué)校的學(xué)生由于沒有扎實(shí)掌握學(xué)好專業(yè)課所必須的歷史、地理、中外文化等知識(shí)，為了彌補(bǔ)學(xué)生的這種知識(shí)缺陷，筆者建議專業(yè)教師應(yīng)在不過分增加學(xué)生負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上適當(dāng)開設(shè)一些上述相關(guān)課程。至于開設(shè)的形式可以多種多樣，教師應(yīng)該幫助學(xué)生把一些主要的知識(shí)給串起來搞一個(gè)各學(xué)科簡(jiǎn)本。這樣做雖然前期投入精力較大，但是對(duì)于學(xué)生在較短時(shí)間內(nèi)掌握一些必要知識(shí)效果還是會(huì)很顯著的。

3.采用科學(xué)的教學(xué)形式

旅游與酒管專業(yè)的教學(xué)說到底應(yīng)該是一種實(shí)踐教學(xué)，一種能力教學(xué)。學(xué)生掌握的理論知識(shí)再多也必須通過實(shí)踐來加以升華。所以樹立以實(shí)踐為導(dǎo)向的專業(yè)教學(xué)形式十分重要。專業(yè)教師可以采用課堂學(xué)習(xí)與課外訓(xùn)練相結(jié)合、模擬訓(xùn)練與實(shí)際操作相結(jié)合的教學(xué)模式。在條件允許的情況下，學(xué)校應(yīng)該主動(dòng)和旅行社等企業(yè)單位聯(lián)系，將自己的學(xué)生送到這些企業(yè)實(shí)體去接受鍛煉。這樣一方面可以提高學(xué)生解決實(shí)際解決問題的能力，另一方面可以使學(xué)生更清楚的認(rèn)識(shí)理論知識(shí)和 實(shí)踐的區(qū)別從而更有利于學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與掌握。

4.教學(xué)辦法力求多樣

中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的教師不能僅限于原有的講授方式，而應(yīng)有所創(chuàng)新，可以嘗試采用以下辦法：

（1）案例剖析法。旅游與酒管專業(yè) 是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，它的理論知識(shí)淺顯易懂，關(guān)鍵是看學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。另一方面中職學(xué)校的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)又差。為了適應(yīng)這種教學(xué)現(xiàn)狀更好地提高教學(xué)效果，教師在教學(xué)過程中應(yīng)該更加注重案例教學(xué)法的運(yùn)用。教師在運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)，不僅應(yīng)該多舉一些具有代表性的現(xiàn)實(shí)例子，而且應(yīng) 該 讓學(xué)生參與到該案例的問題解決中來，讓學(xué)生在課堂上就有機(jī)會(huì)提高自己的問題解決能力。

（2）多媒體教學(xué)法。所謂多媒體教學(xué)法是指利用多媒體計(jì)算機(jī)，綜合處理和控制符號(hào)、語言、文字、聲音、圖形、圖像、影像等多種媒體信息的教學(xué)方法。運(yùn)用多媒體教學(xué)法可以有效的刺激學(xué)生的各種感官，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。使學(xué)生更容易理解和記憶相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。

（3）情境模仿法。教師在教學(xué)過程中有意識(shí)的創(chuàng)設(shè)一些模擬情景，使學(xué)生在教學(xué)過程中有一種身臨其境的感覺，這樣有利于增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性并可以有效提高學(xué)生的問題解決能力。

5.完善評(píng)價(jià)體系

中等職業(yè)學(xué)校培育學(xué)生的方向有別于普通中學(xué)，所以考核的側(cè)重點(diǎn)與普通中學(xué)也不一樣。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的自覺性與學(xué)習(xí)積極性，中等職業(yè)學(xué)?？梢赃m當(dāng)?shù)赝晟瓶己梭w系：

（1）注重日常成績(jī)。比如日常作業(yè)的完成情況、課堂紀(jì)律執(zhí)行情況等，把日常的表現(xiàn)納入總體考核中，可以促進(jìn)學(xué)生平常學(xué)習(xí)的積極性。

（2）理論和實(shí)踐考核相結(jié)合。這樣既能了解學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，又能增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力、表達(dá)能力、處理和協(xié)調(diào)問題的能力。

（3）學(xué)校與旅行社協(xié)商合作。學(xué)?？梢耘c信譽(yù)度高、正規(guī)的旅行社合作，讓學(xué)生不定期地到旅行社進(jìn)行學(xué)習(xí)，參與導(dǎo)游的工作，并把旅行社對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)納入考核范圍，這樣既可以使學(xué)生在完成任務(wù)中規(guī)范個(gè)人的行為，又可以充分發(fā)揮自身的潛能。

中等職業(yè)學(xué)校的任務(wù)是培養(yǎng)德技雙馨的技能人才，所以中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校要與人才市場(chǎng)嚴(yán)密結(jié)合，樹立“以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”的教學(xué)觀，真正以就業(yè)質(zhì)量作為檢驗(yàn)教育教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，突出教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)用性，不斷改革創(chuàng)新，逐步滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。