摘要：用香菇廢料和棉子殼以不同比例制備5種栽培料進(jìn)行金針菇[Flammulina velutipes （Fr.） Sing.]栽培試驗(yàn)，考察鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率。結(jié)果表明，配方C（棉子殼與香菇廢料質(zhì)量比為3∶2）雖與配方A（全部添加棉子殼）、配方B（棉子殼與香菇廢料質(zhì)量比為4∶1）無(wú)顯著差異，但均顯著高于其他配方，配方C為香菇廢料栽培金針菇的最佳配方，香菇廢料添加量與棉子殼之比應(yīng)控制在1∶4.0～1∶1.5的范圍內(nèi)，是一種值得推廣的香菇廢料處理方法。

關(guān)鍵詞：香菇廢料；金針菇[Flammulina velutipes（Fr.）Sing.]；產(chǎn)量；生物轉(zhuǎn)化率

中圖分類號(hào)：S646.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）11-2571-02

近年來(lái)，香菇在全國(guó)范圍內(nèi)的栽培越來(lái)越廣泛，每年都會(huì)產(chǎn)生大量的香菇廢料閑置堆積，這樣既占據(jù)了場(chǎng)地，又給病蟲害的滋生提供了場(chǎng)所，給生產(chǎn)帶來(lái)了很大的不便。試驗(yàn)考慮利用香菇廢料進(jìn)行再生產(chǎn)栽培金針菇，期望能減少資源浪費(fèi)，服務(wù)生態(tài)農(nóng)業(yè)，為食用菌的生產(chǎn)提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試金針菇品種為高郵738，菌種由延安大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌實(shí)驗(yàn)室提供。

香菇廢料的收集與處理：香菇子實(shí)體采收完畢后，在晴朗的天氣選擇無(wú)霉變的廢菌棒，打碎曬干，堆制發(fā)酵（空氣相對(duì)濕度65%～70%），用直徑約5 cm的木棍在料堆上插孔通氣，通氣孔間距20～30 cm，蓋上塑料膜。待料內(nèi)溫度自然上升到60～70 ℃時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，如此重復(fù)4～5次，最后晾干備用[2]。棉子殼、麩皮、石膏等均為市售。

1.2 方法

1.2.1 栽培料的制備 以常規(guī)的棉子殼栽培料培養(yǎng)基為對(duì)照（棉子殼78%、麩皮20%、石膏1%、葡萄糖1%），試驗(yàn)組中將棉子殼與香菇廢料按照一定的比例混合（表1）替換掉對(duì)照中的棉子殼，然后按照料水比為1.0∶1.2（m/V）混勻。堆置3 h以上，使料充分吸收水分，用手緊握料指間有水滲出但不下滴為宜。

1.2.2 裝袋滅菌 用15 cm×28 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料約250 g，每個(gè)配方10袋，裝袋結(jié)束后做好標(biāo)記，于121 ℃高壓滅菌3 h，取出后冷卻，進(jìn)行無(wú)菌檢驗(yàn)。

1.2.3 接種與培養(yǎng) 在無(wú)菌條件下將原種接入栽培料中，每瓶原種接種10袋，一頭接種，要嚴(yán)把接種關(guān)，然后將菌袋移入培養(yǎng)箱培養(yǎng)，定時(shí)觀察。

1.2.4 出菇管理 菌絲長(zhǎng)滿菌袋之后，打開菌袋進(jìn)行搔菌。嚴(yán)格控制溫度和濕度，待現(xiàn)蕾后套筒，進(jìn)行出菇的常規(guī)管理[1]。保持空氣相對(duì)濕度85%～90%，溫度12 ℃左右。

1.2.5 采收 菌柄長(zhǎng)到15 cm左右菌蓋小不開傘即可采收，采收時(shí)一手握住菌袋，一手輕輕按住菇叢拔下，然后用小刀或剪刀將菇柄基部切齊或剪齊。采收后停水4～5 d，繼續(xù)進(jìn)行常規(guī)管理[1]。

2 結(jié)果與分析

金針菇接種在A、B、C、D、E 5種不同配方培養(yǎng)基上都能正常生長(zhǎng)，產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率及統(tǒng)計(jì)分析[3]結(jié)果見表2。由表2可知，A、B、C 3種配方金針菇產(chǎn)量之間差異不顯著，配方A、D 之間差異也不顯著，而配方C、D，D、E，A、E之間都存在極顯著差異。A、B、C 3個(gè)配方子實(shí)體生長(zhǎng)正常，產(chǎn)品質(zhì)量較高。但綜合考慮，金針菇栽培的最適配方為C，此配方下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育正常，菇品質(zhì)量?jī)?yōu)，生物轉(zhuǎn)化率高。原因可能是棉子殼中含纖維素、木質(zhì)素等成分較多，分解所需時(shí)間較長(zhǎng)，而香菇廢料中含有一些被分解過(guò)且更利于金針菇吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3 小結(jié)與討論

金針菇的產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率表明A、B、C 3種配方之間無(wú)顯著性差異，說(shuō)明利用香菇廢料栽培金針菇的辦法是可行的。試驗(yàn)不僅有效降低了栽培成本，而且開辟了香菇廢料再利用的新途徑，減少了廢棄菌渣對(duì)環(huán)境的污染。

金針菇栽培料中添加適量香菇廢料代替部分棉子殼的產(chǎn)量及轉(zhuǎn)化率與不添加廢料的栽培料無(wú)顯著性差異。綜合考慮栽培料、人工、設(shè)施以及產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率等方面因素，配方C中廢料添加配比最合適，適合金針菇生長(zhǎng)?？赡苁且?yàn)橄愎骄z體生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的粗蛋白、多糖和醌類物質(zhì)更利于金針菇生長(zhǎng)。

對(duì)香菇廢料堆置發(fā)酵可快速殺死大多數(shù)危害食用菌的害蟲、蟲卵及雜菌，同時(shí)能有效降解、轉(zhuǎn)化廢料養(yǎng)分，使食用菌能盡快吸收，提高原料利用率[4]。此方法可以推廣到其他食用菌的廢料處理及進(jìn)一步的利用，做到變廢為寶，但是，利用不同種類的廢料栽培不同種類的食用菌，其添加量必須經(jīng)過(guò)試驗(yàn)確定。

有研究表明，在香菇的整個(gè)栽培過(guò)程中，只有部分的木質(zhì)素和纖維素發(fā)生了降解[5]，而本試驗(yàn)只證明了利用其來(lái)栽培金針菇的可行性，考慮到不同菌類所需的營(yíng)養(yǎng)成分不同，香菇廢料是否可用作 栽培其他菌類還有待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1] 常明昌.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[2] 許紹樸.袋栽香菇菌棒廢料再利用研究簡(jiǎn)報(bào)[J].食用菌學(xué)報(bào)，1995，2（4）：55-58.

[3] 李春喜，姜麗娜，邵 云，等.生物統(tǒng)計(jì)學(xué)[M].第四版.北京：科學(xué)出版社，2008.

[4] 楊輝德.污染料不同處理栽培平菇的比較試驗(yàn)[J].黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，7（1）：64-65.

[5] 宋觀建.代料香菇不時(shí)栽培技術(shù)初探[J].食用菌，1991，13（3）：30-31.