據(jù)每日甘肅網(wǎng)——西部商報3月27日訊，3月21日凌晨5時許，甘肅蘭州市城關(guān)區(qū)城關(guān)分局經(jīng)偵大隊稅偵中隊在雁灘搗毀一處加工毒豆芽的黑作坊，繳獲毒豆芽達(dá)1.1萬斤。

據(jù)悉，搗毀的這家黑作坊在豆芽生產(chǎn)過程中竟然添加了“除根生長劑”、“保險粉”、“AB粉”和“獸用消毒靈”等至少4種有毒害的化學(xué)添加物。

無獨(dú)有偶，查詢之前曝光的沈陽、濟(jì)南等地的“毒豆芽”事件，筆者發(fā)現(xiàn)其“毒”均是“保險粉”、“AB粉”等之類的化學(xué)添加物。“除根生長劑”、“保險粉”、“AB粉”和“獸用消毒靈”到底是什么物質(zhì)？其對人體又有哪些危害呢？

“除根生長劑”又叫無根素（包含4-氯苯氧乙酸鈉等），是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，具有催發(fā)豆芽促進(jìn)生長的作用，使用這種添加劑的豆芽胚軸會長得又長、又白、又嫩，極少有胚根的生發(fā)，賣相較好，因而在“毒豆芽”事件曝光之前很受消費(fèi)者青睞。不法商販把這種激素農(nóng)藥添加到豆芽的生產(chǎn)中，會對人體腸胃和肝臟造成損傷。國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）明確規(guī)定，4-氯苯氧乙酸鈉已不再作為食品添加劑和食品用加工助劑使用。

“保險粉”，學(xué)名叫連二亞硫酸鈉?！氨ｋU粉”其實(shí)并不“保險”，連二亞硫酸鈉是一種工業(yè)酸，含有硫磺成分，可以起到漂白與殺菌的作用?！氨ｋU粉”被用于豆芽中常見的做法是在水中加入工業(yè)原料——連二亞硫酸鈉或低亞硫酸鈉，用來浸泡豆芽，使其色澤白亮，并能延長保存期。“保險粉”在人體內(nèi)長期積淀成量時會有致癌作用。2006年，北京市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《豆芽安全衛(wèi)生要求》，明令禁止“保險粉”“發(fā)”豆芽。

“AB粉”，（A粉含6-芐基腺嘌呤，B粉含赤霉素等化學(xué)物質(zhì)），是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，這種激素能抑制植物正常生長，促使植物畸變，如只長莖，不長根和頭，并且會破壞蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，一般限用于作物種植。而豆芽不同于其他作物植物，而是被直接食用，人們長期食用含有這種激素的豆芽，殘留的毒性化學(xué)物質(zhì)會在體內(nèi)積蓄，當(dāng)超過肝臟解毒功能極限時，就會抑制細(xì)胞生長發(fā)育并產(chǎn)生組織變異，從而誘發(fā)多種疾病。依據(jù)國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，目前6-芐基腺嘌呤也已不再作為食品添加劑和食品用加工助劑使用。

“消毒靈”是一種集氯胺-T和酸及表面活性劑于一身的廣譜、高效殺菌消毒劑，對細(xì)菌繁殖體、真菌、病毒及細(xì)菌產(chǎn)生的芽孢具有良好的控制效果。專業(yè)人士認(rèn)為，在豆芽生產(chǎn)過程中添加獸用消毒靈的并不多見，獸用消毒靈在豆芽生產(chǎn)中的添加，其目的應(yīng)該說是用于殺菌、防腐。獸用消毒靈是動物用藥，在豆芽中添加獸用消毒靈屬非法使用非食用物質(zhì)。

除此之外，化肥也是不法商販在生發(fā)豆芽過程中常用的添加物，如尿素、硝銨等。豆芽的正常生產(chǎn)周期一般為11～15天左右，一些不法商販為了提高豆芽產(chǎn)量和縮短生產(chǎn)周期，會在豆芽上噴灑尿素、硝銨等化肥進(jìn)行催生，被催生的豆芽一般只需8～10天便可出售。豆芽生發(fā)過程中添加尿素、硝銨等化學(xué)物質(zhì)會導(dǎo)致豆芽內(nèi)的硝酸鹽含量大幅度升高，而硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，經(jīng)細(xì)胞分解后將會轉(zhuǎn)成致癌的亞硝酸鹽。

“毒豆芽”毒從何來？解決問題，要究其根源。日常生活中，人們只有熟悉這些化學(xué)物質(zhì)，了解其對人體健康的危害，才能更好地保護(hù)自己，不被“毒豆芽”所傷害。其實(shí)，根據(jù)衛(wèi)生部《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，豆芽生產(chǎn)過程中是不允許使用任何添加劑的，這就意味著“無根豆芽”在全國市場上早已不復(fù)存在。