朋友帶我去素菜館吃飯，終于明白，素，原來是這樣的。

青磚碧瓦的大門，踏進(jìn)門檻，投影映在地上的是一朵蓮花，光潔的地板上，蓮花輕動(dòng)，無限禪意就此蕩漾開來。踏著蓮花往里，木質(zhì)的小房間一色原木的質(zhì)地，精致的小香爐中飄來幾縷淡淡的煙霧。輕盈又迷離。帶著三分恍惚落座，手捧菜單卻不知從何開始。

開水白菜是里頭最沒有創(chuàng)意的名字，類似一抹綠意、三扣柴門之類的比比皆是。面對(duì)這樣的菜名，頂禮膜拜有些夸張，但收聲，凝氣，靜心，是必須的。輕言細(xì)語點(diǎn)上幾個(gè)，安靜等待一場(chǎng)素的盛宴。

服務(wù)員過來，說你們?cè)趺袋c(diǎn)的都是飲料？原來拿成了酒水單。趕緊拿過菜譜點(diǎn)正餐，幾頁下來幾乎每個(gè)菜都跟葷字沾邊。比如，微波肉松、魚香茄子、紅燒素雞、油淋鴨掌、香辣東坡肉，居然還有烤全羊。先看微波肉松，豆腐渣用油炒，再放點(diǎn)老抽上色，撒上香蔥即成。一碗豆腐渣就變成了肉松，還微波，如今光波爐賣得貴。手撕鮮鮑，嚇人吧，就是杏鮑菇亂切，大小不一，水里一氽，放點(diǎn)作料。紅燒魚冬瓜，是把冬瓜做成魚的形狀，上鍋一蒸，軟塌塌的淋上點(diǎn)汁水。扒翡翠魚翅，是用黃花菜、胡蘿卜在油里炸，再用南瓜醬勾湯做成魚翅狀。拒絕魚翅，保護(hù)鯊魚。這是吃還是不吃呢？在素菜館里也有掙扎。最素的看上去應(yīng)該是那道素炒六君子，用芹菜、香菜、豆芽、韭菜、藕、胡蘿卜爆炒而已。且不說六君子何朝何代何許人，單說君子這倆字也不能隨便下鍋的呀，何況還一整六個(gè)。這名字起的太血腥。還有一道香辣東坡肉，真罪過，在素材席吃東坡肉，還香辣味，硬是要讓古人把酒問青天。

菜上來了，服務(wù)員給每人的盤子里放了一片面包，問，何故？答，裹油。再問如何裹，服務(wù)員示范，把碗里的東坡肉、紅燒素雞之類撈起，放在面包片上把油吸走再吃。我用了好幾片面包裹油，還是膩得心慌。明明是素的，非要奔著葷菜去，不用大量的油炸、油浸、油燉是得不到半點(diǎn)葷腥的。經(jīng)過這一番油的洗禮，素，已面目全非。

在這個(gè)世界上最怕的就是，沒有成佛，也不是人。好好一顆白菜，無論雨后還是陽光里，沒有油水，但帶著生機(jī)和清爽，哪怕經(jīng)過化肥農(nóng)藥的摧殘，那也還是超標(biāo)的白菜。如今這館子里的這顆菜還真分不清是哪個(gè)系列哪個(gè)流派。以素的名義，一顆白菜就這樣給毀了。

在這個(gè)世界上還怕的是心腦分離。說起來有點(diǎn)懸，其實(shí)很簡(jiǎn)單。腦代表應(yīng)該做的，心代表想做的。應(yīng)該做的和想做的不會(huì)從來都一致，世界上沒有這么幸運(yùn)的人。但盡可能讓兩者重疊的部分多一些，有利于內(nèi)心和諧安寧。這也是值得追求的理想狀態(tài)。吃素，無論從習(xí)慣還是宗教的角度，如果是習(xí)慣，那腸胃早就拒絕葷菜，用不著再弄點(diǎn)油不啦嘰還帶著肉味的菜名來安慰自己。如果出于宗教，那更不應(yīng)該，一切都放下了，還惦記那著幾道俗世的葷腥？長期吃著應(yīng)該吃的，而心里惦著想吃的，這是怎樣的一種生活啊，太分裂。

想象中的素菜館是這樣的，進(jìn)門一碗清水，茶都多余。各色蘿卜青菜在清水和薄油中短暫穿行，端上桌來，似乎還在呼吸?？腿私Y(jié)賬時(shí)奉上一杯清茶漱口，天空有鳥兒飛過，卻不曾留下痕跡……清清爽爽的菜就應(yīng)該簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地吃，無影無蹤卻口齒留香，風(fēng)輕云淡還滋潤腸胃和心田，素有素的吃法，這也是一種尊重。