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        夏日涼菜

        2013-08-13 12:28:11Lito
        祝你幸福·午后版 2013年8期
        關(guān)鍵詞:蒜泥焦糖香蔥

        Lito

        手拍茭白

        用料:茭白400g、香蔥5g、生抽40ml、芝麻香油10ml、雞粉3g、白砂糖5g。

        做法:1.茭白剝?nèi)ド隙说木G葉,清洗干凈,用手掌按碎,再掰成不規(guī)則形狀的長條。香蔥切成蔥花待用。

        2.將茭白擺入盤中,放入蒸鍋大火隔水蒸10分鐘。

        3.在鍋中放入生抽、芝麻香油、雞粉、糖和少許水,燒沸后淋入盤中。

        4.最后撒入香蔥點(diǎn)綴即可。

        涼拌西瓜皮

        用料:西瓜皮300g、鹽8g、薄鹽生抽20ml、香醋10ml、純香芝麻油10ml、蒜蓉辣椒醬8g、糖8g。

        做法:1.西瓜去紅瓤和背皮,切小塊,放少許鹽,腌制10分鐘,擠去水分備用。

        2.將薄鹽生抽、香醋、純香芝麻油、蒜蓉辣椒醬、糖調(diào)成味汁,澆在瓜皮上即可。

        小貼士:除了西瓜皮,用黃瓜、萵苣、節(jié)瓜、蘿卜等腌制涼拌,同樣爽脆美味!

        焦糖香蕉

        用料:香蕉2根、白砂糖50g。

        特色:烤過的香蕉吃起來分外軟糯可口,再加上一層甜脆的焦糖,怎一個(gè)美味了得!

        做法:1.選擇中等大小的香蕉,縱向?qū)Π肫书_,在刨開的香蕉表面撒上白砂糖。

        2.將香蕉放入預(yù)熱好的烤箱,用上火180℃烤6~10分鐘至表面金黃即可。

        小貼士:如果家里有噴槍,也可以直接用噴槍噴烤香蕉表面,直至白砂糖變成金黃的焦糖,香蕉皮微微發(fā)黑即可。

        微波蒜泥茄子

        用料:茄子1根、蒜泥20g、醋15ml、醬油15ml、白砂糖3g、芝麻香油5ml、香蕉末5g。

        做法:1.茄子洗凈,切成長約7厘米的細(xì)條,再過水沖洗一下,碼入盤中。蒜泥、醋、醬油、白砂糖、芝麻香油混合成調(diào)味汁。

        2.盤子蒙上一層保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小洞,放入微波爐,用高火加熱3分鐘。

        3.取出茄子,輕輕揭開保鮮膜,倒入混合好的調(diào)味汁,蒙好保鮮膜,再次放入微波爐,用高火加熱3分鐘后取出,撒上香蔥末即可。

        小貼士:蒜泥加熱一下會(huì)沒那么辛辣,如果喜歡生蒜的辛辣味,也可以將茄子完全打熟后直接拌上即可。

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