七月

一定要用玻璃瓶子或者玻璃杯子泡。

用冷水來沖泡茶葉越來越被人們所接受和喜愛。特別是夏天，暑熱難耐，喝一杯清涼的冷泡茶，頓時覺得五臟六腑就舒坦了。這種冷泡茶完全是一種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法。

冷水泡茶慢慢濃

冷泡茶就是把茶葉放到礦泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室內(nèi)，經(jīng)過短則幾十分鐘，長則數(shù)小時安靜的等待后就可以了。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋放出香味來，卻因為浸泡時間的加長變得濃郁，茶葉在慢慢的浸泡中滲出茶香，自有一種平和的韻味。

方法雖然簡單，冷泡茶對茶葉的要求卻高。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味；最好選用發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶口感越芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。

不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，但總覺得口感要略遜一些。

健康的好飲料

從喝茶的角度來說，熱泡和冷泡，各有利弊。

比起熱泡茶那種迅雷不及掩耳的緊張感，冷泡茶則給茶葉和泡茶者多了幾分自在感。冷泡好的茶有渾然天成的清冽清雅。比起熱水泡茶，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低，不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟、泡壞、泡出澀味之虞。

從健康的角度看，冷泡時，茶葉中帶甜味的氨基酸分子容易先溶解出來，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，這樣的茶湯避免了苦澀味，更清甜。對于對咖啡因敏感的人，也不太容易影響到他們的睡眠。此外，冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認的健康物質(zhì)，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。

小貼士：

冷泡茶并不是使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的，因為茶葉泡熟之后，放置時間過長會影響身體的健康。

冷泡茶需要最少低溫冷藏3至5個小時，超過8小時以上的冷泡茶盡量少喝，因為那樣很傷胃。

虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。

冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。

幾款冷泡茶

檸檬茶：將泡好的茶里加入鮮檸檬，泡茶時加少許冰糖，清甜可口。

桂花蜂蜜茶：烏龍茶浸泡時加入干桂花，泡好之后加入蜂蜜，或泡好后加入桂花醬。桂花是熱物，可以平和烏龍茶的寒涼，口感醇厚。

玫瑰雙花茶：泡綠茶加入玫瑰花、茉莉花，少許冰糖，可活血、舒肝氣，喝出艷如桃花。