谷敏

摘要：商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值的科學(xué)。商品從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間要經(jīng)過流通過程。商業(yè)企業(yè)要能夠組織好商品流通，必須具備科學(xué)的管理知識(shí)，其中商品學(xué)知識(shí)是不可缺少的。商品學(xué)在流通領(lǐng)域的任務(wù)，是保證和維護(hù)商品質(zhì)量，促進(jìn)商品使用價(jià)值的迅速實(shí)現(xiàn)，不斷提高企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：管理專業(yè) 商品學(xué) 商品質(zhì)量 教學(xué)探究

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）02（b）-0175-01

中等職業(yè)學(xué)校管理專業(yè)泛指學(xué)習(xí)“市場營銷”、“企業(yè)管理”、“財(cái)會(huì)”、“統(tǒng)計(jì)”等管理學(xué)科的專業(yè)。這些專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是熟悉和掌握企業(yè)綜合管理理論及技能的管理人才?，F(xiàn)代企業(yè)管理離不開商品學(xué)知識(shí)。市場營銷策劃、商品的購銷業(yè)務(wù)、商品的價(jià)格管理與策略等等，都與商品學(xué)有著不可分割的聯(lián)系。例如在核算商品的成本時(shí)，要考慮耗用的原材料和生產(chǎn)工藝；對商品進(jìn)行按質(zhì)論價(jià)，就是要以商品質(zhì)量為依據(jù)來評定商品的等級(jí)；對商品進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算也涉及到商品自然屬性方面的知識(shí)，如商品損耗，就是商品數(shù)量和質(zhì)量變化的結(jié)果。有些商品因受到大氣溫度、相對濕度、氧氣、光照等因素的影響，由本身的化學(xué)成分和內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而導(dǎo)致商品質(zhì)量發(fā)生相應(yīng)的變化，是不可避免的，這屬于合理損耗。但有些損耗則是人為的。我們的財(cái)會(huì)人員，要懂得商品的質(zhì)量及其變化規(guī)律，才能更好地發(fā)揮監(jiān)督職能作用；市場營銷策劃（商品購銷、市場細(xì)分、市場定位、價(jià)格策劃、分銷渠道等等）離不開商品分類、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品質(zhì)量管理等等商品學(xué)知識(shí)。因此，商品學(xué)是管理專業(yè)的一門重要課程。商品學(xué)分為概論和各論兩大部分。概論屬于基礎(chǔ)理論，包括商品學(xué)研究的對象任務(wù)、商品質(zhì)量、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類、商品鑒定、商品儲(chǔ)存、商品運(yùn)輸、商品養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容；各論則包括商品的具體類別。從表面上看，概論部分只是一些概念、理論，空洞、乏味，教師不好教，學(xué)生不愿學(xué)，在實(shí)際工作中也不容易直接運(yùn)用；而各論部分，看得見摸得著，學(xué)生學(xué)習(xí)也有興趣。而事實(shí)上，只有搞好商品學(xué)概論的教學(xué)，以概論的理論為指導(dǎo)，才能教好各論，才能使學(xué)生對各論的知識(shí)有一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，更好的學(xué)習(xí)和掌握各大類商品及商品質(zhì)量的相關(guān)知識(shí)。

通過長期的教學(xué)實(shí)踐，我認(rèn)為要使這些專業(yè)的學(xué)生對學(xué)習(xí)商品學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，進(jìn)而收到更好的教學(xué)效果，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)。

1.緊緊圍繞“商品質(zhì)量”這一中心進(jìn)行教學(xué)

教學(xué)中，必須對商品質(zhì)量這一概念作出科學(xué)的解釋。在講授概論中每一章、每一節(jié)甚至每一個(gè)課題時(shí)，首先明確它與商品質(zhì)量的關(guān)系，并且明確各部分之間的內(nèi)在聯(lián)系，使整個(gè)商品學(xué)概論的內(nèi)容形成一個(gè)以商品質(zhì)量為中心的完整體系?，F(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生物理化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)較差，商品學(xué)中“商品成分性質(zhì)”部分的教學(xué)難度很大但又必須講透講懂，因?yàn)檫@是決定商品質(zhì)量的內(nèi)部因素。若就化學(xué)成分講化學(xué)成分，學(xué)生就很難接受甚至厭煩。但是，在講授這個(gè)課題時(shí)，若首先引出生活中富含某類化學(xué)成分的商品質(zhì)量的特征、以及某些因化學(xué)變化而導(dǎo)致的質(zhì)量事故的實(shí)例，然后討論這類化學(xué)成分本身的性質(zhì)，指出商品質(zhì)量事故與商品化學(xué)成分變化的內(nèi)在聯(lián)系及所受外界各種因素的影響，從而提出維護(hù)富含這類化學(xué)成分的商品質(zhì)量的合理措施。這樣，學(xué)生就易懂愿學(xué)，大大提高了學(xué)習(xí)興趣。例如：再講解“脂肪”類化學(xué)成分時(shí)，先列出日常生活中經(jīng)常接觸到的那些含有脂肪的商品（食用油、臘肉、香腸等），在經(jīng)過一段時(shí)間存放后往往容易出現(xiàn)的酸?。ㄋ追Q哈喇、哈喉）現(xiàn)象，然后討論脂肪的性質(zhì)，經(jīng)過進(jìn)一步分析，講清這類商品酸敗的根本原因是脂肪的氧化。要防止脂肪類商品的酸敗（氧化），就要排除一切引起脂肪氧化的因素。進(jìn)而論斷：要確保含有脂肪類化學(xué)成分的商品質(zhì)量，就必須嚴(yán)格遵循“避光、隔氧、降低水分、低溫保存”的科學(xué)養(yǎng)護(hù)措施。同時(shí)介紹一些簡單易行的防止、延緩脂肪氧化的小知識(shí)。這樣，既突出了“商品質(zhì)量”這一中心內(nèi)容，又把商品學(xué)知識(shí)的各相關(guān)方面圍繞“質(zhì)量”這一中心有機(jī)的聯(lián)系起來。學(xué)生聽起來不會(huì)感到枯燥乏味，使他們原先難以接受的課程，聽起來津津有味，并由厭煩轉(zhuǎn)為喜愛，進(jìn)而學(xué)到一些必不可少的商品學(xué)知識(shí)。

2.堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)原則

為使學(xué)生通過商品學(xué)理論的學(xué)習(xí)能在實(shí)踐中靈活應(yīng)用，必須堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)原則。不論概論還是各論的教學(xué)，凡是能利用實(shí)物、能通過實(shí)操說明的課題，盡量不只用口頭講解，因?yàn)楹芏鄦栴}，講起來很復(fù)雜，看一眼卻能很快明白。實(shí)踐中，案例分析或答疑等形式都能收到良好的教學(xué)效果。

3.培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題和解決問題的能力

商品學(xué)教學(xué)，是為了使學(xué)生在今后的工作中，能夠運(yùn)用所學(xué)商品學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。因此在教學(xué)中，不僅要講解基礎(chǔ)理論，更要講解在實(shí)際工作中怎樣運(yùn)用這些理論，以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題解決問題的能力。為達(dá)此目的，在講解完理論的某一部分后，要結(jié)合業(yè)務(wù)部門的實(shí)際，對某一類或某一種商品進(jìn)行具體的分析研究，不僅要給學(xué)生講清楚怎樣分析研究，更要講清楚為什么要這樣分析研究，同時(shí)提出讓學(xué)生考慮還可以怎樣分析研究。把這種方法貫穿在商品學(xué)的整個(gè)教學(xué)過程中，既激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)商品學(xué)的主動(dòng)性和積極性，又能提高學(xué)生學(xué)習(xí)運(yùn)用科學(xué)理論獨(dú)立分析問題解決問題的能力。以上是自己對商品學(xué)教學(xué)的實(shí)踐與探索。在市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，市場競爭異常激烈、就業(yè)趨勢不容樂觀的今天，面對一群群生龍活虎般中職校學(xué)生，作為一名專業(yè)課教師，只有不倦的追求和探索，提高教學(xué)質(zhì)量，才能把他們培養(yǎng)成具有較強(qiáng)操作能力的技能型實(shí)用人才。