王鳳岐

現(xiàn)在不少人，尤其是老年人，覺(jué)得吃肉類很容易患上動(dòng)脈硬化，便整天喝粥吃青菜，完全是清淡食譜，其實(shí)這對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)未必是好事。

不一定健康的清粥小菜

現(xiàn)在生活條件好了，人們大魚(yú)大肉吃膩了，反而粥這種曾經(jīng)的粗茶淡飯成為不少人眼中養(yǎng)生的良品，尤其是上了年紀(jì)的人，脾胃早已是“好漢不提當(dāng)年勇”，選點(diǎn)清淡的粥來(lái)維持“生計(jì)”。然而經(jīng)常喝粥，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)未必是好事。

中醫(yī)說(shuō)，腎為先天之本。腎氣就像上一輩留下的財(cái)產(chǎn)一樣，花一點(diǎn)少一點(diǎn)。剛開(kāi)始的時(shí)候，因?yàn)樨?cái)產(chǎn)還比較多，那么整天大魚(yú)大肉都不為過(guò)，如果不懂得理財(cái)之道，就知道吃老本，時(shí)間一長(zhǎng)很容易坐吃山空。其實(shí)腎氣也是如此，腎氣足則身體健康，而腎氣虛，則會(huì)身體虛弱，疾病纏身。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，“老本兒”越來(lái)越少，腎氣自然也就虛了。要想健康長(zhǎng)壽，從食物上就應(yīng)該要五味配合好，在飲食上“面面俱到”，什么都要吃。如果老年人長(zhǎng)期以粥作為主食，那么自然也就讓原本已經(jīng)很少的“老本兒”越來(lái)越少了。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，粥很容易把胃液沖淡，不一定好消化，長(zhǎng)期喝粥也很容易讓骨髓的造血紅細(xì)胞、白細(xì)胞的功能因?yàn)樾枨蟮臓I(yíng)養(yǎng)不足而下降。營(yíng)養(yǎng)下降自然抗病的能力就差，所以經(jīng)常喝粥的人體質(zhì)都比較弱。

還有不少老人覺(jué)得吃肉類很容易患上動(dòng)脈硬化，就天天吃青菜，完全是清淡食譜，其實(shí)，這也是不科學(xué)的。青菜雖然含有植物纖維，但是營(yíng)養(yǎng)成分并不高，而且還不容易消化，所以對(duì)于消化功能逐漸退化的老人來(lái)說(shuō)，從這種不容易消化的食物中非但不能吸收太多的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)加重消化器官的“工作強(qiáng)度”。所以老人最好不要只吃那些纖維多的蔬菜。不妨喝點(diǎn)藥茶，如高血壓患者可以用開(kāi)水泡點(diǎn)蓮子心和草決明喝，這對(duì)于高血壓引起的頭暈、心煩等癥狀都有很好的效果，老年的女性患者可以用玫瑰花、白梅花泡茶，對(duì)健胃補(bǔ)血也有很好的作用。

老年人應(yīng)該怎樣吃

老人喝什么才有營(yíng)養(yǎng)呢？骨頭湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。說(shuō)到這兒，有人會(huì)說(shuō)了，“我血脂高、膽固醇高，這骨頭湯可不敢吃啊，萬(wàn)一不小心指數(shù)飆升了，那可就壞了?！逼鋵?shí)這是一種誤解，只要吃得適量，別貪多就沒(méi)有多大的壞處。

熬湯也是有講究的。不少人在熬湯的時(shí)候，常常往里面放天麻、枸杞子、黃芪。其實(shí)這是不科學(xué)的。就拿熬雞湯來(lái)說(shuō)吧，正確的做法是先把雞用白水煮，當(dāng)它開(kāi)鍋的時(shí)候，在翻滾的氣泡處舀出兩勺來(lái)單煮黃芪或者枸杞子。因?yàn)樗_(kāi)鍋的時(shí)候油都在四周，而用這個(gè)湯來(lái)煲這個(gè)藥，它是不含油的，效果比較好。如果把這些中藥直接扔在雞湯鍋里頭，很容易造成藥不是藥，食不是食，雞也不好吃了，藥也成油膩的了。我認(rèn)為藥是治病的，膳食是補(bǔ)益的，如果藥成雞味，雞成藥味了，用意何在呢？

當(dāng)然，對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，并不是所有的粥都不能喝，您可以在熬粥時(shí)放點(diǎn)何首烏或者黃精。它們都具有延緩衰老的作用，熬成粥養(yǎng)生效果也不錯(cuò)?？梢詫⒑问诪?0克磨細(xì)，放粳米30～60克，放點(diǎn)紅棗，放點(diǎn)核桃熬成稀粥，每禮拜吃一次，或者說(shuō)一個(gè)月吃一兩次，是很不錯(cuò)的補(bǔ)品，但不宜天天吃。