Q

珍珠奶茶里的珍珠是什么？是否有害健康？

♂李堯 從事分析檢驗(yàn)

珍珠奶茶里面的珍珠，在臺(tái)灣應(yīng)該叫做“粉圓”。原始的粉圓是由木薯粉制作的，屬于淀粉制品，后來臺(tái)灣有商家嘗試加入焦糖等改善口感，但都是天然健康的。目前，我們國家購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據(jù)店鋪貨源不同，可能品質(zhì)不同。如果以比較廉價(jià)的為例的話，里面應(yīng)該有：淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）、品質(zhì)改良劑、焦糖、香精、瓜爾膠、調(diào)味劑、防腐劑（主要是山梨酸）等。所以我覺得，如果不是把珍珠當(dāng)飯吃的話，就目前我們的食品環(huán)境來說，它的危害倒是可以忽略不計(jì)的。如果奶茶中的珍珠是黏的且沒有異味的話，要比超級Q彈的那種珍珠更健康一些。需要注意的是，淀粉食品一般保質(zhì)期不長，真空包裝且加了少量的防腐劑也不會(huì)超過半年。相比珍珠來說，珍珠奶茶對身體危害更大的，倒是那醇香幼滑的“奶”，盡量自己在家調(diào)制吧。

♀周穎 25歲是個(gè)坎

我是開奶茶店的。珍珠成分主要是木薯粉或者淀粉，如果珍珠外邊很黏，應(yīng)該是超過12小時(shí)的，通俗的說法就是隔夜的。隔夜的珍珠外黏內(nèi)硬，口感很差。珍珠的口感很大部分取決于你的煮法。開水下鍋，下鍋后必須立刻攪拌，讓每顆珍珠分開，煮后悶鍋。悶鍋過后必須過冰水，這樣的珍珠才會(huì)Q彈。然后泡在糖水里。最佳時(shí)間不超過6小時(shí)。通過正規(guī)途徑購買的珍珠都是對人體沒有危害的。

♂錢文斌 金融業(yè)審計(jì)

正規(guī)的珍珠，是用木薯粉為主要原料做的。但是如果你去一趟農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，會(huì)看到各種價(jià)位的奶茶、果醬、珍珠、椰果，包括珍珠在內(nèi)，都有很便宜的、純添加劑制成的，大約20塊可以買一大桶，根本不會(huì)使用什么“健康”的東西。以前甚至吃到過口感外爛內(nèi)硬的，非常惡心。所以現(xiàn)在我絕不喝街邊的奶茶，如果實(shí)在想喝，最好還是自己煮，既安全還比較健康。

♂噼啪

朋友開奶茶店，關(guān)張大吉的時(shí)候就把沒賣掉的珍珠給我了。一大包2kg的進(jìn)價(jià)只有10塊人民幣，10塊啊，瞬間我就崩潰了。關(guān)鍵是，我也不懂，回家直接煮了一大鍋，大號鍋根本放不下，剩下的都倒掉了。雖然在里面又加了很多果汁、砂糖什么的，還是覺得很怪，不知道是因?yàn)槲抑蟮牟粚Γ€是外邊的店里加了什么“獨(dú)門秘方”。反正打那以后，我就再也不在家里煮珍珠了，想喝奶茶就用紅茶和奶兌著喝。

♀顧倩 只想做家庭主婦

市面上調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、珍珠和甜蜜素，相對于成品價(jià)格，珍珠奶茶的原料價(jià)格十分低廉。雖然珍珠公開的主材料是木薯淀粉，但單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，比較通常的做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭”，會(huì)添加人工合成的高分子材料，至于高分子材料到底是不是塑料就無從考證了。還有甜蜜素、奶精、糖精等添加劑，除了讓你發(fā)胖之外，對身體健康更是有百害而無一利。

Q

漱口水有何功效？有何副作用？

♀苗力 自由人

漱口水主要適用的人群是臥床的患者、口腔有疾病而不能刷牙的患者，或是工作太忙而沒有時(shí)間刷牙的正常人。雖然漱口水含有一定的殺菌作用，但在一般情況下，我個(gè)人不提倡用漱口水，尤其是兒童，希望大家認(rèn)真刷牙，正確地使用牙線及洗牙，這足以保證口腔衛(wèi)生。其實(shí)，茶葉水漱口就非常好，口感好，喝下也無妨。重要的是，茶葉水里含有鞣酸，還可以防止牙齒過敏。

♂佐藤

我覺得在健康的范圍內(nèi)，自己用起來覺得好即可。但建議不要每天用，有的漱口水含有色素，時(shí)間一長會(huì)導(dǎo)致牙齒發(fā)黃的。漱口水不能治療口腔疾病，它只是輔助的保健作用，口腔潰瘍、牙齦炎、口臭等最好還是讓醫(yī)生先看看，排除一些其他疾病。

♂許桐楷 牙醫(yī)

今天討論的漱口水，指的是老百姓在超市買得到的，處方漱口水不在其中。我想說的是，漱口水是有效、安全的，應(yīng)該每天使用。至于各種流言，先說最嚴(yán)重的，長期使用漱口水會(huì)不會(huì)導(dǎo)致患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)增高？這種說法也不是沒有依據(jù)，因?yàn)楹芏嗍谒己袧舛炔坏鹊木凭鳛槿軇@一觀點(diǎn)目前還沒有被充分證實(shí)。為了以防萬一，建議高危人群避免使用酒精類漱口水，包括兒童、酒鬼、先天酒精代謝不良者（就是喝酒臉紅的人）。但這個(gè)僅僅是從對于未知敬畏的角度出發(fā)而給出的謹(jǐn)慎建議。大多數(shù)研究報(bào)告還表示，沒有任何證據(jù)表明每天使用漱口水和癌變有任何的關(guān)聯(lián)。

♀巖巖 學(xué)生

市面上還有很多非酒精精油類的漱口水，跟牙膏一樣，主要是來自高露潔和佳潔士兩家，多為CPC配方漱口水，就是低濃度的西吡氯銨。相比酒精類漱口水具有同樣優(yōu)秀的殺菌性和安全性，口感也要柔和許多。我現(xiàn)在用的就是這種，推薦大家試一試。

♂老豺 牙醫(yī)

首先要明確：漱口水絕對不能代替刷牙！先來了解一下漱口水有什么成分。漱口水基本成分包括水、酒精、清潔劑（多為表面活性劑，如十六烷基氯）、調(diào)味劑以及色素。活性成分各個(gè)廠家不太相同，不過可以總結(jié)為以下三種：抗菌劑、氟化物和除味劑。通過以上的成分分析不難看出，漱口水大致有如下功效：清新口氣、預(yù)防和控制齲病、減少菌斑、減緩牙結(jié)石形成的速度、預(yù)防和減輕牙齦炎。最大的副作用恐怕是使得有些偷懶的人，只用漱口水而不再刷牙和用牙線。其他的問題大部分是由含量很大的酒精引起，有的品牌漱口水酒精濃度甚至達(dá)到百分之二十多。酒精對口腔黏膜的刺激會(huì)產(chǎn)生令人討厭的燒灼感。一次使用漱口水時(shí)間過長，高濃度的酒精對細(xì)胞有脫水作用，會(huì)感覺口干。漱口水里的抗菌成分長期使用，會(huì)造成口腔菌群失調(diào)，打破口腔微生物原本平衡的生態(tài)環(huán)境，可能引起其他疾病。而長期使用含氯己定的漱口水則會(huì)使牙齒發(fā)黃。

♂ScottDong 律師

我的個(gè)人感覺是，這東西極其詭異的好用，可以負(fù)責(zé)任地說，使用了漱口水后，感官效果和使用牙刷（我用的還是電動(dòng)牙刷）是一樣的，舌頭可以明顯感覺到牙垢經(jīng)漱口水漱口后完全消除，這樣的效果是用清水漱口永遠(yuǎn)達(dá)不到的。但是這都是感官上的，如果在外出不方便刷牙的情況下，這部分漱口水也許可以代替，但刷牙是一個(gè)得到科學(xué)認(rèn)可的完整的口腔清潔過程，不應(yīng)該被隨意地替代。