范志紅

浪費(fèi)固然可恥，但為了身體健康著想，『光盤(pán)』也要做得科學(xué)得法。合理安排、減少浪費(fèi)、吃出健康，才是所有人想要的飲食生活。

“光盤(pán)”不能形而上

近期央視報(bào)道，中國(guó)餐飲業(yè)每年要倒掉約兩億人一年的口糧。另有報(bào)道說(shuō)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約1000億斤，可養(yǎng)活約3.5億人。于是，“舌尖上的浪費(fèi)”一詞火遍神州，“光盤(pán)行動(dòng)”受到網(wǎng)友的熱烈響應(yīng)。學(xué)校的學(xué)生們，也紛紛走入社區(qū)，向居民大媽大爺們宣傳節(jié)約食物，減少浪費(fèi)。不過(guò)，大媽們表示，她們從來(lái)都不會(huì)浪費(fèi)食物。她們不僅把自己盤(pán)子里的東西吃得干干凈凈，而且總是強(qiáng)迫兒女們把盤(pán)子里剩下的食物，餐館打包回來(lái)的食物全都吃掉，即便飽了也要再努力吃兩口……

聽(tīng)了這話，我不免有另一種憂慮——僅僅吃光盤(pán)子里的食物就叫做不浪費(fèi)嗎？食物進(jìn)入人體之后，如果超過(guò)了人體的利用能力，不僅會(huì)變成肥肉，甚至還會(huì)導(dǎo)致疾病、縮短壽命，不僅讓人們?cè)黾油纯?，還會(huì)花掉家庭和社會(huì)的大量醫(yī)療費(fèi)用。很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，50歲以下居民中，男性比女性肥胖率高；而50歲以上居民中，女性的肥胖率明顯高于男性。其中一個(gè)重要的致肥行為因素，就是當(dāng)媽的總喜歡收盤(pán)子、吃剩菜?？纯春芏啻髬尩捏w型，問(wèn)問(wèn)她們的日常習(xí)慣，真的不能不感嘆，“光盤(pán)”也要做得科學(xué)得法。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，少吃點(diǎn)有助于延年益壽，進(jìn)食量減少40%，也就是每頓飯都吃六成飽，可以使人的壽命延長(zhǎng)20年。所以，要想做到不浪費(fèi)食物，最重要的不是強(qiáng)撐著把它們都放進(jìn)胃里面，然后背在自己身上，而是少點(diǎn)、少做。如果實(shí)在吃不完，就放入冰箱，下一餐少做點(diǎn)新的食物，用舊菜翻新的方式把剩飯菜吃掉，但總量仍不要過(guò)量。

適量則不必浪費(fèi)

按照《中國(guó)居民膳食寶塔》中推薦的數(shù)量，每個(gè)人每天吃的食物數(shù)量大致如下：◎250～400克糧食。也就是說(shuō)，每頓飯大概1兩半到2兩半的量。需要注意的是，如果吃了餅干、面包、點(diǎn)心這些零食，主食就要相應(yīng)減量?！?00～500克蔬菜，其中一半為綠葉菜。對(duì)于三高人群、痛風(fēng)患者和肥胖者來(lái)說(shuō)，推薦每天吃700克以上的蔬菜，以便增加抗氧化物質(zhì)的來(lái)源?！?00～400克水果。大致相當(dāng)于1個(gè)大蘋(píng)果加上1個(gè)蜜橘和半根香蕉的量。如果超過(guò)這個(gè)量，也要酌減主食。◎50～75克肉和75～100克魚(yú)蝦。如果是素食者，可以增加豆制品、奶和蛋的量以增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)?！虬雮€(gè)到1個(gè)雞蛋。三高患者，特別是糖尿病患者，兩天一個(gè)蛋比較穩(wěn)妥。◎300克牛奶或酸奶?！?0～50克大豆和堅(jiān)果?！蚺胝{(diào)油25～30克，鹽6克。鹽的量包括了醬油、雞精等調(diào)味品。糖沒(méi)有必需的量，越少越好。

點(diǎn)多了怎么辦

無(wú)論是餐館還是自己家里，學(xué)校或公司食堂，都有浪費(fèi)的情況，有時(shí)是無(wú)法避免的。比如想吃什么就點(diǎn)了，但沒(méi)有算好量，這種情況怎么解決？首先，還是以少點(diǎn)菜為首選解決方案。建議把蔬菜優(yōu)先吃掉，因?yàn)樗鼈儽容^容易吃掉，吃了也不容易發(fā)胖。而且蔬菜反復(fù)加熱既不好吃，營(yíng)養(yǎng)上也不合算，如果在室溫下放置過(guò)久，還有亞硝酸鹽上升的風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)肉類食物建議打包帶回去，下一餐配一些蔬菜，徹底加熱之后，仍可正常食用。

光盤(pán)只是一種態(tài)度，并不意味著勉力而為把食物硬塞進(jìn)肚子里。合理安排、減少浪費(fèi)、吃出健康，才是所有人想要的飲食生活。學(xué)會(huì)健康生活之后，食物浪費(fèi)自然會(huì)減少，而身體得到更加全面的營(yíng)養(yǎng)，廢物負(fù)擔(dān)也會(huì)更少，自然也就更加富有活力。