余力

過去人們一直以為，膳食攝入食鹽過多是導致高血壓的主要原因，而忽視了缺鈣是導致高血壓的又一因素。

目前，人類膳食中的鈣含量并不高，專家認為：成人日攝取量應為800～1200毫克。據(jù)有關部門調查：美國45歲以上的婦女攝鈣不足量為500毫克；我國27個省的調查數(shù)據(jù)表明，城市日人均攝鈣量為500毫克；農(nóng)村日人均攝鈣為480毫克。湖北10歲以下兒童缺鈣率40﹪。

研究證實，缺鈣也是高血壓的成因之一。湖北省鹽礦與廣東省東莞市虎門醫(yī)院、城市人民醫(yī)院對56名正常人和48名高血壓患者進行了每日膳食對照調查。在蛋白質、淀粉、脂肪、食鹽及鉀攝取量方面，高血壓患者同正常人一樣，但鈣的攝取量有差別——正常人日攝鈣量890毫克，高血壓患者日攝取570毫克。另據(jù)資料介紹，美國俄勒岡保健大學的調查人員發(fā)現(xiàn)，在飲用水含鈣高的地區(qū)，高血壓患者的發(fā)病率低。動物試驗顯示，將鈣質注入正常動物體內，檢查結果血壓下降；將鈣質注入患高血壓病的動物體內，檢查結果血壓降低，病情緩解。試驗表明，缺鈣可引起高血壓。

缺鈣會引起心肌離子失調，導致鈉的潴留，誘導血壓升高。世界上的一些國家，膳食為鈣型、多元素、低鈉鹽。在我國，腎性高血壓患者膳食中選用鉀型、多元素、低鈉鹽；原發(fā)性中老年高血壓患者膳食為鈣型、多元素、低鈉鹽。這種飲食結構對控制血壓有一定作用。

日常膳食多吃水果、瘦肉、禽蛋、魚蝦、萵筍、大豆、骨頭類及貝殼類的食物，還有大蒜、姜、蘑菇、洋蔥等，對控制高血壓有一定的作用。

順應國際食用鹽低鈉化的潮流，我國已研制出鉀型多元素低鈉鹽、鈣型多元素低鈉鹽、營養(yǎng)型多元素低鈉鹽等。如能合理選用，相信會造福于廣大消費者。

（摘自《北京青年報》）