何小琴

【摘 要】情境教學法是使學生處在創(chuàng)設的教學情境中，運用學生的無意識心理活動和情感，加強有意識的理性學習活動的教學方法。它能使學生成為信息加工的主體和知識意義的主動建構(gòu)者。它在旅游專業(yè)教學中的應用可以分為表演體會情境、視頻展現(xiàn)情境、實物演示情境、生活引入情境等。

【關鍵詞】情境教學法；旅游教學；教學方法

傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)是旅游業(yè)發(fā)展初期的旅游企業(yè)經(jīng)營模式和旅游業(yè)發(fā)展策略的基礎上建立起來的教育培養(yǎng)模式，隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展已經(jīng)步入成熟的競爭狀態(tài)中，競爭日趨激烈。這些變化對旅游職業(yè)崗位結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大的影響，一些新的技術(shù)含量較高的崗位不斷產(chǎn)生，迫切要求高職院校改革傳統(tǒng)的教學模式，為企業(yè)一線培養(yǎng)更多的以智力技能為主的技術(shù)型人才和操作技能為主的技能型人才。培養(yǎng)出有過硬的實踐操作技能，又具有旅游管理專業(yè)意識和思維運用的高素質(zhì)專業(yè)人才成為旅游管理教育的重任。因此，改革傳統(tǒng)的旅游管理教育模式勢在必行。通過這些年的教學經(jīng)歷和經(jīng)驗，我覺得旅游專業(yè)學生思維非常活躍，動手能力很強，接受新事物的悟性很高，所以，如果在教學中能運用“情境教學法”進行教學，會得到意想不到的效果。

一、旅游教學中運用“情境教學法”的理論依據(jù)

情境教學法是使學生處在創(chuàng)設的教學情境中，運用學生的無意識心理活動和情感，加強有意識的理性學習活動的教學方法，它的核心在于激發(fā)學生的情感。情境教學以建構(gòu)主義學習理論為基礎而產(chǎn)生的。它認為：知識不是通過教師傳授得到，而是學習者在一定的情境即社會文化背景下，借助他人（包括教師和學習伙伴）的幫助，利用必要的學習資料，通過意義建構(gòu)的方式而獲得的。創(chuàng)設情境教學首先要求教師熟悉教材，掌握教材結(jié)構(gòu)，了解新舊知識的內(nèi)在聯(lián)系。教師創(chuàng)設充實生動、溫馨而富有人情味的教學情境，提供一個開放平等的學習環(huán)境，以接納、包容、鼓勵的態(tài)度、引導學生進入一個生動活潑的學習領域，體現(xiàn)人性化的特點。學生作為一個自主學習的個體，在學習過程中積極發(fā)揮主觀能動性，學會自己分析問題，尋求與學習相關的知識與技能，真正成為信息加工的主體和知識意義的主動建構(gòu)者。

二、情境教學法的實例運用

在課堂教學實踐中，情境教學法的應用可以分為表演體會情境、視頻展現(xiàn)情境、實物演示情境、生活引入情境等。

1.表演體會情境，表演體會情境就是讓學生扮演某個角色，在課堂上或?qū)嵱柺疫M行現(xiàn)場表演。如在《餐飲服務與管理》中“斟酒服務”時，讓學生上臺扮演餐廳工作員，其他學生則坐在下面充當就餐客人。整個課堂的環(huán)境假設為在一個中餐廳里餐廳工作員為客人進行斟酒服務。表演者利用所學的知識和技能為其他同學服務，臺下的學生則以客人經(jīng)常出現(xiàn)的狀況來測試表演者的各種應變能力。在教學活動中，它順應了學生的情感活動和認知活動的規(guī)律，利用角色效應，強化學生的主體意識，使學生從“扮演角色”到“進入角色”。在這個過程中，學生自身參與的情境模擬，一方面可以使學生從“被動角色”躍為“主動角色”，在生動活潑的情境中提高學習的積極性。另一方面可以使學生成為學習活動的主體，使學習成為學生主動進行的快樂的事情。

2.視頻展現(xiàn)情境，視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學技術(shù)的優(yōu)勢，通過對聲音、文字、圖形、圖像、動畫和活動視頻等多種媒體信息的綜合運用，再現(xiàn)課本中的文字內(nèi)容，使學生身如其境，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識。在教授《客房服務與管理》中“客房種類”時，如果只是單純的用語言講授星級飯店的客房種類、裝潢布局、設施設備等，學生難以理解眾多的專業(yè)術(shù)語，會感到書本知識枯燥乏味。因此，在教學中利用多媒體將飯店的單人間、標準間、豪華套間、總統(tǒng)房等進行景像展現(xiàn)。視頻中的優(yōu)美畫面和優(yōu)雅的中國古典音樂，加上配音師抑揚頓挫的解說，一下子就能讓學生有種身臨其境的感覺，使他們真正感受到了星級飯店的檔次和豪華氛圍。視頻播放結(jié)束后，教師先讓學生總結(jié)各種客房的特點及差異，再結(jié)合學生所述，通過課件進行點評。通過視頻的情境展示，可把學生的認知過程、情感過程有機地統(tǒng)一到生動的教學過程中，創(chuàng)造出教學情境，將課堂教學引入到一個嶄新的境界，“一圖窮千言”，使課堂教學收到事半功倍的教學效果。

3.實物演示情境，實物演示情境就是通過實物演示，創(chuàng)設特定的情境，引起學生積極的、健康的情感體驗，引導學生對知識進行探索。在教授《餐飲服務與管理》中“中餐宴會擺臺”時，教師帶學生去本地的四星或五星級飯店的宴會廳觀摩，學生在感嘆宴會造型之精美、花型之豐富、服務員技能之嫻熟時，不由自主的產(chǎn)生對宴會擺臺知識的渴求。

4.生活引入情境 ，生活引入情境就是從生活中某一典型場景引入課堂教學。《旅游禮儀》這門課的教學采用這種方法效果較好，因為禮儀知識多是和日常生活息息相關的。如在教授“握手禮儀”時，教師先以設問的方式要求學生舉例說明生活見面的場景禮儀，學生在思索問題的過程中對常見的握手禮儀等產(chǎn)生動手試一試的興趣。教師和學生在教學互動中邊講解邊示范展示握手的禮儀，然后再以不同的場景進行練習。在這一教學過程中，優(yōu)化的情境使學生經(jīng)歷“目標關注——激起情感——知識移入——加深理解——知識彌散”的情緒發(fā)展和知識認知的過程。這種教學方法更貼近學生的日常生活，更易于學生理解和接受，可以使學生在一種“創(chuàng)造性的環(huán)境中”培養(yǎng)能力，進一步增強他們的知識實踐運用能力。

三、結(jié)束語

旅游專業(yè)教師要讓學生學好專業(yè)知識，不僅要培養(yǎng)學生的智力因素，更要注意學生的非智力因素。情境教學法能靈活的利用各種場合和機會來探究學生的知識背景與學習特質(zhì)，建構(gòu)并維持合適的教學情境，誘發(fā)學生的好奇心，鼓勵學生大膽并且有效的成為信息加工主體。它能為學生提供一個開放平等的愉悅氛圍，讓學生變苦學為樂學、變?yōu)閷W為主動學。它以接納、包容、鼓勵的態(tài)度，引導學生進入一個生動活潑的學習領域。

【參考文獻】

[1]毛新勇.建構(gòu)主義學習環(huán)境的設計.

[2]田慧生.情境教學——情境教育的時代特征與意義.