一堂好課，教者旁征博引，循循善誘；學(xué)者心情愉悅，深受啟發(fā)。一盤好菜，燒者騰挪轉(zhuǎn)移，上下翻飛；食客心滿口足，回味無窮?？芍^是琴瑟共鳴，相得益彰。因筆者事從教職，教學(xué)如烹飪，故有此一比。

烹飪準備之于課前準備

烹飪準備包括：一是對食客的了解。針對什么樣的人做什么樣的菜肴，是老人還是小孩，是喜味淡還是味重，是吃辣還是不吃辣等，都要有所了解。二是食材的選擇。這是做好菜的關(guān)鍵。在確定好食客后，挑選適宜的食材，要注意搭配合理，營養(yǎng)均衡，并對原材料進行適當(dāng)加工，去粕留精。三是方法的選擇。這是指選擇對食客最合適的烹飪方法。

課前準備包括：對學(xué)生的了解，就是在課前要對學(xué)生對于本課程的知識技能掌握情況有所了解；目標的設(shè)定，就是在對學(xué)生認知水平了解的基礎(chǔ)之上，根據(jù)學(xué)生的心理特征和認知水平，有針對性地設(shè)定教學(xué)目標，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容；方法的選擇，就是針對不同特點的學(xué)生，采用不同的教學(xué)方法和手段。

熱鍋放油如興趣導(dǎo)入

食材準備停當(dāng)后，就開始熱鍋放油階段。此階段對于燒出好菜具有重要作用。鍋熱至無水方可放油，油溫根據(jù)烹飪的不同而有異。有時三四成熱，手置于上略有熱感即可；有時七八成熱，油珠翻滾才好。所謂鍋油合一，只待菜來。

課前準備好后，開始上課，如何充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和積極性，就需要興趣導(dǎo)入。興趣導(dǎo)入好，一堂課就成功一半了。通過影像、音樂、圖像、文字等各種手段，吸引學(xué)生注意力，營造出一個濃厚的學(xué)習(xí)氛圍?；叵霂讓W(xué)期下來的教學(xué)《Word文字修改》一課，筆者分別用了幾種導(dǎo)入方法，效果各不相同。一是開門直入：“同學(xué)們，我們一起來看看這個段落中有什么問題？”學(xué)生的反應(yīng)是略有停頓，個個作思考狀，效果不甚理想。二是故事引入：“同學(xué)們，今天八戒給師兄來了一封信，我們一起來讀讀……”讀后就有很多同學(xué)舉手，說信中有許多錯誤。三是音樂導(dǎo)入：“播放歌曲‘春天在哪里’，同學(xué)們看著Word中春天在哪里的歌詞，一起合唱……”還沒有唱完，就有許多同學(xué)的手爭先恐后地舉了起來，筆者當(dāng)作不知，問他們怎么辦？他們一個個地發(fā)言：“老師，這里錯了，這里有問題……”

入鍋煸炒如新授教學(xué)

油熱到一定程度，蔥、姜、蒜依次放入。略等香味出，即將主菜入鍋煸炒。大廚此時是全身齊動，專注一心，只見忽爾鍋一顛，菜是上下翻飛；忽爾勺一抖，菜是左右騰挪。菜與鍋，時爾分，時爾合，真是高潮迭起，菜入佳境。

導(dǎo)入后，學(xué)生注意力集中，此時新授教學(xué)正當(dāng)時。教授內(nèi)容是層層遞進，由易入難，教學(xué)方式靈活機動，視內(nèi)容的不同而不同。時爾是教師的聲情并茂，時爾是學(xué)生間的激烈討論。時爾看到學(xué)生三五一群，為一個個任務(wù)而合作著。時爾看到一個個專注地在為贏得第一而競爭著。學(xué)生有時成了“師”，教師有時變?yōu)椤吧?。在教學(xué)綜合練習(xí)課《Word知識擂臺賽》時，依托學(xué)生熟悉的每年一次“校擂臺賽”來分成宣傳部、成績記錄部、成果展示部等幾個部門，并讓學(xué)生以小組來選擇部門；然后按照本部門的任務(wù)，通過小組合作學(xué)習(xí)方式，自主選擇運用Word知識來完成相應(yīng)的任務(wù)（在任務(wù)設(shè)置中要考慮由易到難的原則）；最后根據(jù)小組完成情況，記錄好每組的成績，并通過按照任務(wù)中得數(shù)的多少選出本次的“擂主”。在這樣的課堂環(huán)境中，學(xué)生們學(xué)意盎然，每個人在小組中都有事做，各種能力在課堂中萌芽成長。

燜煮與鞏固

菜出鍋前，小火燜個三五分鐘。味由表及里，滲透進食材組織的內(nèi)部。使得菜味更美，口感更好。有些菜如果文火煮個一段時間，食材會更松軟，彼此融合會更好。有入口即化之效。

新授后，學(xué)生接受的信息量比較多，對所授內(nèi)容形成的認識還處于“說他明白，還糊涂；說他糊涂，倒明白”的階段。這時用點時間細細地、慢慢地鞏固，可以幫助學(xué)生梳理清所授知識的脈絡(luò)，形成自己對知識的正確認知，掌握一定的運用知識進行實際操作的技能。

勾芡與總結(jié)

菜上盤前，要勾芡潤色，使菜色更艷，菜形更亮；使湯汁更稠，使回味更綿長。它讓汁與食材更好地依附在一起。讓菜變得立體，色香味俱全。

課收尾時，也得提綱挈領(lǐng)地總結(jié)一下。所用方式不一：如概爾括之式、電影結(jié)束懸念式、啟發(fā)式?？梢越處熆偨Y(jié)，也可以是學(xué)生總結(jié)，或是兼而有之?？梢允俏淖值模部梢允菆D形的，還可以是視頻的?？傊?，通過總結(jié)使學(xué)生對課的框架認識更清，重點抓得更牢，知識串成一個整體。一盤好菜的標準是什么？是讓顧客體驗到舌尖上的快感，獲得胃口上的滿足；充分反映出食材自身獨特的價值。一堂好課的標準是什么？就是讓學(xué)生在愉悅的心情下有所感，有所獲；尊重學(xué)生、發(fā)揮他們的主體性。從實踐中筆者體會到：“上課即做菜；做菜即上課。惟有用心耳！”

（作者單位：江蘇省太倉市城廂鎮(zhèn)第一小學(xué)）