蔡建林 徐雪玲 羅逢華

（1.福建省南平市松溪縣舊縣鄉(xiāng)農(nóng)技站，福建 南平 353505；2.福建省南平市松溪縣農(nóng)業(yè)局食用菌站，福建 南平 353500；3.福建省南平市松溪縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站，福建 南平 353500）

1 概述

灰樹(shù)花因其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特和特有的藥用價(jià)值，一直深受人們的喜愛(ài)。福建省松溪縣自1994年引進(jìn)種植，十幾年來(lái)通過(guò)不斷改進(jìn)培養(yǎng)料配方、菌袋規(guī)格及休眠菌袋再利用等技術(shù)創(chuàng)新，將栽培出菇率從65%提高到99.9%，使生物轉(zhuǎn)化率由原先的45%提高到91%。茲根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將灰樹(shù)花“一筒雙收” 高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

2 栽培季節(jié)推算

與其他農(nóng)作物一樣，灰樹(shù)花的栽培只有季節(jié)安排合理才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)?；覙?shù)花出菇溫度偏窄，為16～21 ℃，最適出菇溫度為18～20 ℃，栽培周期100天左右，其中催蕾到采收的時(shí)間約為 30天。種植者應(yīng)根據(jù)各地氣象條件，安排好制袋接種時(shí)間，如松溪縣大黃沙村以5月上旬、10月上旬，日平均氣溫在19 ℃左右為灰樹(shù)花的最佳出菇時(shí)期，按此時(shí)間倒推 70天即為制袋接種的最佳時(shí)期。松溪縣制袋接種的最佳時(shí)間分別為上半年的2月中下旬和下半年的7月中下旬這兩個(gè)時(shí)段。

3 制袋與滅菌

3.1 配方雜木屑45%～46%，棉籽殼23%，麩皮10%，玉米粉10%，山表土10%，石膏粉上半年氣溫低用1%，下半年氣溫高用2%。

3.2 裝料將培養(yǎng)料配好拌勻，調(diào)節(jié)pH 6～6.5，含水量55%左右，裝入15×45×0.0045（厘米）規(guī)格聚乙烯袋。

3.3 滅菌裝袋后，可于常壓滅菌灶中滅菌，待溫度上升至100 ℃后，保持18小時(shí)，卸灶冷卻至常溫后接種。

4 接種與養(yǎng)菌

4.1 菌株選擇不同來(lái)源的菌株的出菇溫度、產(chǎn)量差異明顯，菌蓋的形狀和顏色也不盡相同，各地對(duì)引種的灰樹(shù)花必須進(jìn)行嚴(yán)格試種篩選后，才能進(jìn)行推廣。松溪縣主栽菌株科灰 20是從浙江引進(jìn)的（由浙江省農(nóng)科院選育）。該菌株具有產(chǎn)量高、色澤灰黑、朵型好、抗逆性較強(qiáng)等特點(diǎn)。

4.2 接種各地可根據(jù)自身的條件選用接種箱或接種室，有條件使用凈化車間更好，無(wú)論利用哪種接種設(shè)備均需嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。每個(gè)菌筒接2～3個(gè)穴，接種口要壓實(shí)、壓平，（以提高成品率；并套上 18×53（厘米）的袋后以墻式碼堆發(fā)菌。

4.3 養(yǎng)菌接種后前10天，發(fā)菌溫度應(yīng)保持在25～27 ℃，10天后養(yǎng)菌溫度宜保持23～25 ℃，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在60%～70%，菌筒在發(fā)菌期間不需光照。10天后在菌絲直徑達(dá)6厘米時(shí)進(jìn)行翻堆，將菌筒由墻式碼堆改為“#”形堆放，以利降溫。

走滿菌筒需40天左右，再經(jīng)過(guò)20天后熟后，應(yīng)用強(qiáng)度為200勒克斯以上的光照對(duì)菌袋進(jìn)行光照刺激。當(dāng)菌筒表面長(zhǎng)成濃密的菌被、逐漸隆起，且有少量菌筒形成原基（約 10天）時(shí)，表明菌袋達(dá)到了生理成熟，可轉(zhuǎn)入出菇管理。

5 栽培場(chǎng)所

灰樹(shù)花的栽培場(chǎng)所應(yīng)選擇通風(fēng)透氣、近水源、交通方便的田塊，土質(zhì)以沙壤土為好。松溪縣灰樹(shù)花栽培主要采用小拱棚形式。小拱棚以寬6.4米、長(zhǎng)30米以下為宜。棚頂用塑料薄膜全面覆蓋，并加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，遮光度宜3陽(yáng)7陰。在拱棚內(nèi)設(shè)高25厘米，寬120厘米，畦溝寬40厘米的栽培畦。在拱棚的四周開(kāi)挖排水溝，水溝寬度與深度以能灌能排為準(zhǔn)。在經(jīng)濟(jì)允許的條件下，也可進(jìn)行工廠化栽培。

6 出菇管理

將已生理成熟的菌筒用直徑1.5厘米的鋒利的圓筒或刀片將菌袋割成直徑 1.5厘米、深 0.2厘米左右的圓口，將最底層菌袋割口朝上，其他的割口全部朝內(nèi)側(cè)，呈“#”形碼堆，置于出菇棚內(nèi)。堆碼層數(shù)應(yīng)在 10層以內(nèi)，然后在菌筒上方覆蓋一層塑料薄膜，確保堆碼內(nèi)的濕度達(dá)90%～95%，以利于原基的形成。遇到天氣干燥時(shí)，應(yīng)適時(shí)在堆碼內(nèi)噴霧增加濕度。當(dāng)灰樹(shù)花在堆碼內(nèi)的子實(shí)體直徑長(zhǎng)到2.5厘米左右時(shí)，便可將堆碼上的菌筒平行放置在畦面，此時(shí)每天應(yīng)通風(fēng)換氣 1～2次，防止CO2濃度過(guò)高增加畸形菇比例，并保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度90%左右。只有控制好溫度、CO2濃度適全于灰樹(shù)花子實(shí)體生長(zhǎng)，才能確保穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

小拱棚栽培場(chǎng)所，溫、濕度，特別是溫度極易受到外界氣候所影響，所以應(yīng)在小拱棚頂部安裝直徑為2.5厘米的塑料軟管，并搭配1.5千瓦水泵的簡(jiǎn)易微噴裝置。遇晴天，且氣溫超過(guò)21 ℃時(shí)，中午就可利用微噴裝置進(jìn)行噴水降溫（可降溫3～5 ℃），待到子實(shí)體長(zhǎng)成圓形花朵狀，顏色由灰黑開(kāi)始逐漸變淡時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。

7 二次覆土栽培

到了7月底將春季栽培后回收的菌筒和上年度秋季栽培回收的菌筒（簡(jiǎn)稱休眠筒），用小刀輕割菌筒的塑料膜，拉開(kāi)兩條長(zhǎng)三角口并折至菌筒頭后，相連的兩個(gè)菌筒割口處相互粘連，平行放入地槽內(nèi)，然后覆蓋一層厚度2厘米左右經(jīng)過(guò)日曬、消毒處理的沙壤土。這個(gè)階段防旱防澇是重點(diǎn)，一定要保持畦槽內(nèi)土壤濕潤(rùn)。

覆土后經(jīng)過(guò) 50天左右，灰黑色的子實(shí)體就會(huì)長(zhǎng)出菌床表面，出現(xiàn)成團(tuán)如腦狀有皺褶，至長(zhǎng)到3厘米時(shí)應(yīng)該根據(jù)氣候條件適時(shí)噴水保溫，溫度控制在18～20℃之間，濕度控制在90%左右，并增強(qiáng)通風(fēng)換氣，控制拱棚內(nèi)的CO2濃度在2 000毫克/升以內(nèi)。待八九成成熟時(shí)及時(shí)采收。