（東南大學(xué) 藝術(shù)學(xué)院 江蘇南京 211189）

最近一檔全面介紹客家人遷徙歷史與生活現(xiàn)狀的大型紀(jì)實(shí)性節(jié)目——《客家足跡行》在中央電視臺(tái)國(guó)際頻道熱播。這部弘揚(yáng)客家文明影像志的播出，引起了海內(nèi)外觀(guān)眾的廣泛關(guān)注和熱烈探討，一時(shí)之間筆者也為自己是個(gè)客家子民深感自豪。同時(shí)作為一名在校的學(xué)生，這也激起了自己研究家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的極大熱情。在外求學(xué)多年，家鄉(xiāng)的一切熟悉而又有點(diǎn)陌生，但童年所度過(guò)的那些節(jié)日卻是如何也難以忘懷的。

一、相關(guān)背景介紹

筆者來(lái)自福建省龍巖市（閩西）永定縣客家民居的一個(gè)小村落，從小就受到客家文化的熏陶。在探究“家鄉(xiāng)節(jié)俗二三事”之前，首先該了解一些客家人的基本情況。

首先，客家人原是居住在北方各省的漢族人。自西晉以后，北方多戰(zhàn)亂，一部分有著開(kāi)拓進(jìn)取精神、不甘忍受異族統(tǒng)治的有志之士，紛紛舉家率族南遷，抵達(dá)粵贛閩三地交界處，與當(dāng)?shù)赝林用耠s處，互通婚姻，經(jīng)過(guò)千年演化最終形成相對(duì)穩(wěn)定的客家民系。現(xiàn)在在閩西居住的，是這個(gè)民系中人數(shù)較大的一支。

其次，客家人一向喜歡向外拓展，稱(chēng)得上是個(gè)外向型的民系。開(kāi)拓、進(jìn)取、奮斗、拼搏，就成為這一民系的一大特點(diǎn)。哪里有陽(yáng)光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艱苦創(chuàng)業(yè)，繁衍后代。

在有了一個(gè)大背景的概括性了解后，才能更清晰的理解筆者家鄉(xiāng)的“節(jié)俗二三事”。其實(shí)，對(duì)于中國(guó)的節(jié)日，特別是一些重大的傳統(tǒng)節(jié)日而言，客家和許多漢族族群有著類(lèi)似的慶祝方式。但由于客家這個(gè)特殊的民系及其所在的地理環(huán)境等原因，很多節(jié)日，很多節(jié)俗通常又都富有非常強(qiáng)烈的鄉(xiāng)土色彩。

二、客家“人日節(jié)”習(xí)俗

從小到現(xiàn)在，“人日節(jié)”給筆者的記憶最特殊。因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日是關(guān)門(mén)過(guò)的，也就是說(shuō)它與外界基本沒(méi)有關(guān)系，不像其他節(jié)日一樣，要么有客人會(huì)來(lái)訪(fǎng)，要么可以登門(mén)去別人家慶祝。這個(gè)節(jié)日完全就是每個(gè)家庭自己做好吃的慶祝。筆者在家鄉(xiāng)的二十多年來(lái)，每年的正月初七的早上，母親都會(huì)早早去買(mǎi)來(lái)豆腐，為的是讓早飯的餐桌上能出現(xiàn)豆腐這道菜。而且很特別的是這個(gè)豆腐的做法必須是用少許油煎，直到焦黃誘人、清香可口為止。除了早餐的豆腐外，我們的中飯和晚餐也和特別，這就是“七樣菜”。小時(shí)候并不了解這種習(xí)俗背后的文化，問(wèn)母親，她總會(huì)說(shuō)這些是祖上、世世代代傳下的做法，并沒(méi)有什么緣由。長(zhǎng)大后，筆者通過(guò)查找相關(guān)資料，才了解了這一節(jié)日的重大意義。

“人日”又稱(chēng)“人辰”“人生日”“人日節(jié)”，也有稱(chēng)“人勝節(jié)”“人節(jié)”的，是中國(guó)傳統(tǒng)歲時(shí)節(jié)日的一種，時(shí)間為農(nóng)歷春節(jié)的正月初七日。人日節(jié)習(xí)俗內(nèi)容豐富，有“占卜”“吃七樣菜”、戴勝、祝壽、祭祖、忌出門(mén)等，涉及到人們的衣食住行、信仰習(xí)俗等方面。其節(jié)日習(xí)俗在各地表現(xiàn)不一，南方地區(qū)特別是客家地區(qū)的人日節(jié)習(xí)俗的主要內(nèi)容是吃“七樣菜”以及忌出門(mén)等行為，習(xí)俗有著本地區(qū)、民系的獨(dú)特性。

1.“吃豆腐”

豆腐在客家文化的理解下，其實(shí)就是代表著涵養(yǎng)的意思。大家想想豆腐是怎么來(lái)的？它不外乎就是大豆加水的組合。而大豆是土地孕育出來(lái)的產(chǎn)物，它代表著廣博的土地，進(jìn)而也就是說(shuō)豆腐歸結(jié)起來(lái)是水土的組合。而俗話(huà)又說(shuō)，一方水土養(yǎng)育一方人，豆腐則是“一方水土”最好的最有代表性的食物。分析下來(lái)，在人日節(jié)這天全家必須要吃豆腐其實(shí)也就不難理解了，因?yàn)閷?duì)于我們客家人來(lái)說(shuō)，豆腐是最重要的食物，最能給人以營(yíng)養(yǎng)和能量。

2.“吃七樣菜”

在我們這里，每到正月初七這天清晨，客家婦女都要早早起來(lái)，到菜園里采摘芹菜、青蒜、大蔥、芥菜、韭菜、蕪荽等青菜，并買(mǎi)來(lái)魚(yú)，然后將它們放下鍋一起烹炒，全家一起食用。其實(shí)這七樣菜不是隨便都可以的，它們中的每樣都有寓意。不過(guò)是借其諧音，例如（芹菜）是希望家人勤勞工作，（青蒜）是讓人要精明會(huì)算 ，（大蔥）則意味著人要聰明敏捷，（芥菜）是計(jì)多謀深的意思，而（韭菜）祝福著人們要幸福久遠(yuǎn)， (蕪荽)是希望大家有人緣，（魚(yú)）則象征著富足有余。

3.“忌出門(mén)”

這是因?yàn)槿巳展?jié)這天逢上“七”這個(gè)數(shù)字，而我們客家人對(duì)數(shù)字“七”頗禁忌。因?yàn)樵诳图以?huà)中“七七八八”就是麻煩的意思，而且客家人的喪葬習(xí)俗中有“走七”“四七”“七七”“做七”禁忌之俗，也反映了客家人對(duì)于“七”這個(gè)數(shù)字的忌諱。因此，凡是逢農(nóng)歷七、八之日，鄉(xiāng)間不出門(mén)相親，并且有“七不出行，八不回家”的規(guī)矩，因此也就有了筆者兒時(shí)覺(jué)得這個(gè)節(jié)日是閉門(mén)過(guò)的印象。

綜上，不論是豆腐還是七樣菜還是忌出門(mén)，都是客家人對(duì)我們“人”這個(gè)群體的尊重和對(duì)其價(jià)值的肯定。同時(shí)還通過(guò)“人日節(jié)”這些習(xí)俗表達(dá)出對(duì)人們的吉利、平安的祝福，祈愿天下人都幸福安康！

三、中秋節(jié)“抬菩薩”節(jié)俗

中秋節(jié)的“抬菩薩”也是筆者從小到大一個(gè)印象極其深刻的節(jié)俗?！疤兴_”并不是準(zhǔn)確的在中秋節(jié)這天，而是貫穿中秋節(jié)的前后，從農(nóng)歷八月十二開(kāi)始，到八月十六結(jié)束，總共持續(xù)五天。

每年的農(nóng)歷八月初十左右，由保管菩薩的“當(dāng)頭人”，請(qǐng)來(lái)漆匠給菩薩貼金。菩薩貼過(guò)金后，“當(dāng)頭人”便將其安置在木制轎內(nèi)，這種轎子就像一把柜式椅子，菩薩就像坐在椅子上。農(nóng)歷八月十二那天一大早，由事先已經(jīng)挑選好的八位青壯年抬著菩薩上路，向鎮(zhèn)上的大道走去。

一路上，敲鑼打鼓，舉著各種龍旗，還有陽(yáng)傘，很像皇帝出宮的派頭。抬菩薩所走的路，要走自古就有的大路，路邊的人家都會(huì)提前做好準(zhǔn)備，等到菩薩快要抬到自家的跟前，就會(huì)出來(lái)擺好供品、燒香、放長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭炮，以迎接菩薩的路過(guò)，即是迎接福氣的到來(lái)。最后，菩薩會(huì)放置在最大那個(gè)村中的廣場(chǎng)上，以便于各個(gè)村中的人們前來(lái)朝拜、祈福。到了晚上，廣場(chǎng)上燈火通明，會(huì)有木偶戲、露天電影等讓菩薩“盡情欣賞”。菩薩會(huì)在那個(gè)廣場(chǎng)上停留到八月十六，這幾天內(nèi)會(huì)有各種各樣的活動(dòng)舉行。到了十六那天，還是由那幾個(gè)青壯年原路把菩薩抬回至其所在的寺廟中，維持五天的抬菩薩活動(dòng)便算結(jié)束。特別的是鎮(zhèn)上這幾個(gè)村莊得從十二開(kāi)始到中秋節(jié)這幾天都吃素，以表示對(duì)菩薩“出來(lái)親民”的尊重和感激。

家鄉(xiāng)的這一傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)沿襲了幾十年，很多人像筆者小的時(shí)候一樣，都是盼星星盼月亮盼中秋節(jié)的到來(lái)，因?yàn)檫@一節(jié)日的到來(lái)，我們能有很多吃的和玩的，那幾天也是一年中家里最熱鬧的時(shí)候。很多親戚會(huì)來(lái)串門(mén)，帶上月餅，各種水果慶祝這個(gè)節(jié)日。對(duì)于為什么會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候把菩薩抬出來(lái)，筆者的理解是，這時(shí)候?qū)儆谀曛?，而秋天天氣好，秋高氣爽，人們?cè)谶@一時(shí)節(jié)也都沒(méi)有農(nóng)忙，所以把菩薩送出來(lái)讓大家集體供奉，而且借著中秋節(jié)這個(gè)花好月圓之日，讓大家因?yàn)樘兴_這個(gè)群體性的活動(dòng)共同團(tuán)結(jié)起來(lái)，增強(qiáng)鄰里親屬之間的聯(lián)系和互動(dòng)，同時(shí)菩薩所到之處能開(kāi)光，為人們消災(zāi)，給人們帶來(lái)美好的祈愿。

四、入“年界”，送灶君節(jié)俗

每年農(nóng)歷的十二月二十三，我們客家人將其稱(chēng)為入“年界”，也叫“小年”。進(jìn)入這一天就意味著離真正的過(guò)年已經(jīng)不遠(yuǎn)了。在家的人們要加緊準(zhǔn)備年貨過(guò)年，外出打工學(xué)習(xí)的人要趕緊回家了。也從這一天起，父母要教育小孩不能打架相罵，不能說(shuō)不吉利的話(huà)，否則真的會(huì)很倒霉。而且在入“年界”前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生，要清洗各種家具，洗曬被褥蚊帳，以便干干凈凈過(guò)大年。

但上述所有這些還不是我們客家人最看重的入“年界”習(xí)俗。在這一天，最重要的事情其實(shí)莫過(guò)于“送灶君”。各家各戶(hù)供奉的灶君，據(jù)我們客家的民間傳說(shuō)，它是天上玉皇大帝派來(lái)人間的，是監(jiān)督人間善惡之神，而每年的臘月廿三日均要返天宮向玉帝稟告人間之事，而人間的凡人便在灶君上天之日，設(shè)宴送行，所謂“雞肶打人牙臼軟”，意即要灶君“上天言好事，下界降吉祥”。所以每年的這天，人們都要用煮熟的麥牙糖、糯米糕等膠性食品祭灶君的，寓意封住灶君的口，使他不能亂講話(huà)；也有用酒糟涂抹灶臺(tái)灶門(mén)，使灶君醉了不能講話(huà)。除了“款待”的糖酒，這一節(jié)俗的具體操作是：臘月二十三夜幕降臨之時(shí)，即從晚上七點(diǎn)開(kāi)始，家里的男丁，主要是父親，要站在灶臺(tái)上，去撕貼在墻壁上的灶君圖。在撕的時(shí)候要盡量撕得干凈些。待把灶君圖都撕下來(lái)以后，母親就要開(kāi)始燒香祭神了，然后把灶君圖燒成灰，再放上一掛鞭炮，這樣送灶君的整個(gè)流程就算結(jié)束了。

在我們客家，與“送”相對(duì)應(yīng)的是大年夜的“迎”，也就是在除夕那天，我們除了貼門(mén)上的對(duì)聯(lián)，還有很重要的是要把廚房里的新灶君圖也給貼上。一樣也是到了晚上，我們要燒香祭神隆重的把它請(qǐng)回來(lái)。接神的禮品與送神時(shí)略同，也是三牲果合、金香燭炮，先焚香迎接神社氏下降，斟酒祭獻(xiàn)之后，再鳴炮燒金，以示歡迎。并祈求諸神佑護(hù)合家大小，一年平安如意等。

總的來(lái)說(shuō)，送灶君這一節(jié)俗，除了是在最后關(guān)頭“收買(mǎi)”外，還有一個(gè)很重要的原因就是感謝。灶君他主管廚房，現(xiàn)代一般人似乎對(duì)他頗為輕視，覺(jué)得那只不通是一位小神而已，掌管的只是一個(gè)小小的廚房。但是，民以食為天，如果你了解廚房對(duì)于民生的價(jià)值，你就知道。灶君其實(shí)掌握的是世上每一個(gè)家庭的幸福和健康。中國(guó)人最重視飲食，所以發(fā)展出非常偉大和豐富的飲食文化?？粗袊?guó)各地，都有不同的飲食藝術(shù)，這也不能不歸功于灶君。 基于這個(gè)原故，我們要謝灶，感謝它一年來(lái)的辛勤工作。

五、結(jié)語(yǔ)

俗話(huà)說(shuō)“以小見(jiàn)大”，歲時(shí)節(jié)日可以作為客家人生活方式的直接反映，僅從這二三件節(jié)俗中我們就可以看出，雖然所有的節(jié)日都是在大中華傳統(tǒng)文化的框架下，但客家節(jié)俗卻有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息和獨(dú)特的風(fēng)俗特色?？梢哉f(shuō)這是了解客家傳統(tǒng)文化的又一個(gè)重要窗口。透過(guò)它們，有利于我們了解過(guò)去客家人的生產(chǎn)生活風(fēng)俗以及心理心態(tài)，進(jìn)而豐富對(duì)客家文化特別是客家民俗的認(rèn)識(shí)和理解。

[1]魯克才. 中華民族飲食風(fēng)格大觀(guān)[M]. 上海：世界知識(shí)出版社，1992.