摘要：蔗糖這種物品，曾經(jīng)被費(fèi)爾南多奧悌茲稱為“資本主義寵兒”，這種說(shuō)法體現(xiàn)了一種物品跟一種社會(huì)形態(tài)之間的關(guān)聯(lián)。也正如敏茨在其《甜蜜與權(quán)力》一書最后所強(qiáng)調(diào)的那樣，一位英國(guó)工人開始喝第一杯熱乎乎的甜茶的時(shí)候，這可能意味著一個(gè)重大的歷史事件，因?yàn)檫@預(yù)示著一種整體性的社會(huì)轉(zhuǎn)型；與此同時(shí)，其社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)也得到了徹底的再造。而這樣的一種轉(zhuǎn)型，也意味著一種生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的關(guān)系、工作的意義、自我的界定以及物在本質(zhì)上的徹底的轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞：甜蜜、權(quán)利、表達(dá)

中圖分類號(hào)：C9124文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-026X（2013）03-0000-01

置身于現(xiàn)在社會(huì)，面對(duì)著商店里琳瑯滿目的商品，感受著生產(chǎn)力帶來(lái)的巨大便利，而又理所當(dāng)然的接受這份饋贈(zèng)的人們，是不會(huì)刨根問(wèn)底的追問(wèn)一種商品的前世今生、來(lái)龍去脈的，甚至可以毫不客氣的說(shuō)連這種稍進(jìn)一步，探索的意識(shí)都泯滅了！然而，只有當(dāng)不同文化氛圍中的人們表現(xiàn)出對(duì)相同物品截然不同態(tài)度的時(shí)候，差異導(dǎo)致的文化沖擊才能夠引起人們足夠的重視和思考。眾多自然和人文科學(xué)家走進(jìn)了一個(gè)個(gè)相對(duì)封閉的世界里探求著屬于每個(gè)群體的“秘密”，于是展示在我們面前的已屬不易的研究成果已經(jīng)讓我們嘆為觀止?？v有個(gè)別學(xué)者深入社會(huì)內(nèi)部，探求事實(shí)真相，又能高屋建瓴、著書立說(shuō)，則真可得鞭辟入里的鴻篇巨制。

《甜與權(quán)力——糖在近代歷史上的地位》選取了一個(gè)很好的主角——糖。確實(shí)，從居于奢侈品的高端走到了平常人的生活中，在漫長(zhǎng)的歷史中經(jīng)久不衰的糖有著太多值得我們思考的話題。是什么樣的特性引起了我們對(duì)于糖的興趣（背后的推力是什么？人或是甜）？糖的生產(chǎn)狀況是什么樣子（作為殖民地產(chǎn)品在世界資本主義的增長(zhǎng)過(guò)程中扮演著什么樣的角色以及這種角色所導(dǎo)致的殖民地特殊的社會(huì)人文景觀是什么樣的）？糖是如何被賦予新意義的（這種對(duì)于物品賦予意義的權(quán)利是如何在消費(fèi)者和銷售者之間轉(zhuǎn)移，是否涉及自由乃至個(gè)人主義）？什么樣的因素讓糖走到了今天的位置（環(huán)境、事態(tài)、歷史發(fā)展的動(dòng)因）？等等。

所有這些疑問(wèn)都隨著作者西敏司的筆觸娓娓道來(lái)，其中不乏歷史溯源的深入追究；作者大量的數(shù)據(jù)調(diào)查也直觀的讓我們看到了糖作為殖民地產(chǎn)品在商貿(mào)中地位的變化；糖是如何在不同文化氛圍中作為飲品的添加劑而被接受，以及最終和咖啡、牛奶組合而成為一種全新的飲品，更是激起了我們的興趣；糖成為大眾化消費(fèi)品后相繼而來(lái)的種種新奇的含義關(guān)系著糖在現(xiàn)代社會(huì)中走向何處。

（一）甜蜜的產(chǎn)生

糖，從1650年起在許多國(guó)家從一種奢侈品、稀有品變成一種日用品和必需品。作為我們?nèi)粘Ｉ钪衅椒灿质殖Ｒ?jiàn)的調(diào)味料，裝飾著現(xiàn)代社會(huì)的每一張餐桌。平時(shí)我們也許不會(huì)把糖跟權(quán)利聯(lián)系起來(lái)，兩個(gè)看起來(lái)風(fēng)馬牛不相及的東西，西敏司卻在《甜與權(quán)力》一書中，為我們娓娓道來(lái)“糖”身后奇妙而非同尋常的歷史。首先我先剖析一下這本書的結(jié)構(gòu)：作者在第一章試圖引入食物和“吃”作為人類學(xué)研究對(duì)象，使之成為研究現(xiàn)代生活之人類學(xué)的一部分，通過(guò)討論甜不是指甜的東西，來(lái)闡述甜是一種味覺(jué)，霍布斯稱之為一種“品質(zhì)”。而糖、蔗糖是激發(fā)甜的感覺(jué)的物質(zhì)。然而人們對(duì)甜的喜好程度卻往往大相徑庭，有些人喜歡有些人不喜歡，所以不能說(shuō)喜歡甜是人類的普遍特征，從而又引出更深層次的問(wèn)題：一個(gè)特定的民族是怎樣變得頑固地堅(jiān)持對(duì)“甜”的大量的、習(xí)慣性的攝入。第二章則通過(guò)考察西方各國(guó)對(duì)糖的消費(fèi)，生產(chǎn)情況，把問(wèn)題集中放在向英國(guó)提供糖、糖蜜和朗姆酒的殖民地的種植園生產(chǎn)體系，以及那些使產(chǎn)品得以生產(chǎn)出來(lái)的主要?jiǎng)趧?dòng)榨取形式。

作者西敏司聚焦于工業(yè)化早期的英格蘭以及美洲加勒比殖民地的甘蔗種植園，把糖的命運(yùn)講述得格外深刻。使我們看到了糖從一件奢侈品化身為工業(yè)化生產(chǎn)的商品的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，它密切地與早期資本主義原始積累、奴隸化生產(chǎn)，乃至國(guó)與國(guó)之間的政治經(jīng)濟(jì)關(guān)系聯(lián)系在了一起。與此同時(shí)，也看到了糖是如何經(jīng)過(guò)一個(gè)自上而下的復(fù)雜文化過(guò)程，一步步地嵌入到了日常生活的肌理之中。

人是一個(gè)靠食物維持生命的有機(jī)體，而我們的身體也因?yàn)檫M(jìn)食才有了新的能量，這些能量的一部分或者全部會(huì)很快的轉(zhuǎn)化為支撐我們行動(dòng)和思考的力量。但這只是食物對(duì)于人而言的生物學(xué)意義上的一個(gè)方面，食物除了滿足個(gè)人需求之外，另外還有一種社會(huì)功能。恰如西敏司所指出的，盡管在食物與親屬關(guān)系或者食物在社會(huì)群體之間關(guān)系上，我們現(xiàn)代的生活已經(jīng)和原始部族的生活大相庭徑。但是，在食物對(duì)于我們的生活以及構(gòu)建社會(huì)關(guān)系的影響力上依舊和原始部族有著同樣的形式和重要性。在《甜與權(quán)力》一書中，作者涉及到很多種類的糖，不過(guò)著重關(guān)注的是蔗糖。決定這一觀點(diǎn)的是最近數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)蔗糖消費(fèi)的歷史。

（二）甜蜜的存在

糖，作為一種重要的世界性商品，它的生產(chǎn)與消費(fèi)是與世界市場(chǎng)的誕生和發(fā)展，以及資本主義生產(chǎn)基本范式的建立密切相關(guān)的。本書中作者研究糖在世界的消費(fèi)歷史的時(shí)候，采用的是人類學(xué)的研究方法，從生物和文化的視角來(lái)展開探討——這是和以往的糖史和相關(guān)的資本主義發(fā)展史的研究不同之處。

通過(guò)對(duì)這些家用、日常的物品進(jìn)行探究，幫助人們澄清世界是怎樣變成現(xiàn)在的樣子，以及在變化中如何保持某些層面的內(nèi)在一致性。其實(shí)，西敏司所謂的“權(quán)力”，其內(nèi)涵是很廣泛的，除了以上的政治、經(jīng)濟(jì)上的權(quán)力外，作者認(rèn)為，食物本身也具有某種權(quán)力。

對(duì)于村民們來(lái)說(shuō)鹽是如此的重要。在長(zhǎng)期的制鹽歷史當(dāng)中，村民們的生活都是圍繞制鹽而展開，并且形成了很多奇特的習(xí)俗。

由于鹽井鄉(xiāng)產(chǎn)鹽，所以這個(gè)地方就成為一個(gè)商貿(mào)中心。有翻山越嶺進(jìn)來(lái)?yè)Q鹽的（用大麥和酥油），也有趕著上百頭牦牛載著紅鹽翻山越嶺出去換糧食的。所以一條圍繞鹽的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)（作為藏東茶馬古道一部分）就這樣構(gòu)建起來(lái)了。正如藏民所說(shuō)：“動(dòng)物需要的鹽比人要多得多，鹽必不可少。牦牛必須吃來(lái)自加達(dá)村的紅鹽，青海產(chǎn)的鹽，漢人制的鹽，都比不上紅鹽好……。如果吃其他的鹽，牦牛便不易增肥和產(chǎn)崽，它們會(huì)生病。這是我們世代用加達(dá)村紅鹽的原因?！?村民們?yōu)榱双@得更多的糧食也會(huì)外出賣鹽（在鹽井，10份鹽可以換10份糧食，在外村可以換13份糧食）。雖然現(xiàn)在交易已經(jīng)不是很容易了，但是還是可以獲得比本村更多的糧食。

（三）甜蜜的權(quán)利

蔗糖對(duì)于英國(guó)人而言，并非是一種土生土長(zhǎng)的日常消費(fèi)品，其之所以能夠由外而內(nèi)地成為這個(gè)民族今天日常食譜中不可或缺的一種食品，那是經(jīng)歷了一個(gè)不斷演化的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，一種甜蜜背后的權(quán)力在支配著每一個(gè)普通英國(guó)人的思維。這種支配一定是建立在對(duì)于意義的獲取上面，從一種生疏的物品，甚至是生疏的名稱，到一種熟悉的物品，甚至是熟悉的名稱，這里經(jīng)過(guò)了一種文化意義的轉(zhuǎn)化，也就是由沒(méi)有實(shí)際意義的外來(lái)物轉(zhuǎn)變成了在當(dāng)?shù)厝松鐣?huì)生活中占據(jù)有實(shí)際意義的一部分。

讓人心生歡喜，愿意品嘗。這些消費(fèi)品中，蔗糖是一種體現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)心態(tài)的理想物質(zhì)，它使看起來(lái)繁忙的生活不再那么繁忙，它可以使精神放松，一下子感覺(jué)到并不那么身心疲憊，享受一種從工作狀態(tài)退縮下來(lái)的安逸，盡管在此享受之后，為了養(yǎng)家糊口還是要重新返回到工作狀態(tài)中去。蔗糖的另一個(gè)好處就是，它可以和許多的食品和飲品搭配，如咖啡、餅干、茶、巧克力等，這些都已經(jīng)成為英國(guó)人日常生活中不可或缺的食品了。它的象征意義之所以極具力量，恰恰就在于它自身多重的附加意義。正如敏茨最后所驚嘆的那樣：難怪富人和有權(quán)力的人對(duì)此喜愛(ài)有加，并且也難怪，窮人會(huì)學(xué)著去喜歡它了。

參考文獻(xiàn)：

[1]王銘銘.糖粒上的歷史[M]//王銘銘.心與物游.桂林：廣西師范大學(xué)出版社，2006：130.

[2]趙旭東.表征與文化解釋的觀念[M]//陳向明，朱曉陽(yáng)，趙旭東.社會(huì)科學(xué)研究：方法評(píng)論.重慶：重慶大學(xué)出版社，2006：59