郭秀珠，陳 巍，黃品湖，徐文榮，潘君慧

(浙江省亞熱帶作物研究所，浙江 溫州 325005)

成熟期是果樹(shù)重要的物候期之一，也是果樹(shù)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)之一，生產(chǎn)上適當(dāng)?shù)奶嵩缁蜓悠诓墒找殉蔀樘岣吖r(nóng)經(jīng)濟(jì)收益的有效途徑。柑橘、葡萄等在延期采收技術(shù)及品質(zhì)變化方面已有報(bào)道［1-2］。

甌柑為浙南地區(qū)特色寬皮柑橘品種，是溫州地理標(biāo)志產(chǎn)品［3］。長(zhǎng)期以來(lái)當(dāng)?shù)爻Ｔ?1月中下旬采摘，但此時(shí)甌柑成熟度低，品質(zhì)不穩(wěn)，不宜鮮食，需貯存1個(gè)月后才可以上市，影響了甌柑的品質(zhì)和效益。為了提高果實(shí)品質(zhì)，建立更為適宜的采摘期，我們對(duì)不同成熟期果實(shí)物理性狀和品質(zhì)變化進(jìn)行測(cè)定，為甌柑采摘提供科學(xué)合理的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

采摘的果園為瑞安市荊谷鄉(xiāng)金潮港觀光農(nóng)場(chǎng)甌柑園，采摘園土壤pH值7.91，有機(jī)質(zhì)含量1.66 g·kg-1，速 效 氮 64.4 mg·kg-1，有 效 磷 22.2 mg·kg-1，速效鉀 230 mg·kg-1。

從10月20日至12月30日每隔8 d采摘1次，共9次，每次3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5個(gè)果。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

采用電子天平測(cè)定果實(shí)重量，游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)橫、縱徑。可溶性糖和還原糖采用斐林法測(cè)定，可溶性固形物采用阿貝折光儀法測(cè)定，總酸采用酸堿滴定法測(cè)定［4］。出汁率/% =汁重/取樣囊瓣重×100;可食率/%=［果重 -(果皮重 +囊皮重 +種子重)］ /果重 ×100。

1.3 數(shù)據(jù)分析

測(cè)定結(jié)果采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用一維方差分析法分析區(qū)組和處理效應(yīng)，采用最小顯著差異法 (LSD)多重比較處理間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 物理性狀

從表1可以看出，甌柑10月20日至12月30日采摘，果實(shí)單果重、橫徑、縱徑分別增加68.62 g，12.78 mm和14.02 mm，不同日期之間呈現(xiàn)不同程度的差異性，其中變化幅度最大的是10月20日至11月16日，此階段增長(zhǎng)量分別占整個(gè)增長(zhǎng)量的63.27%，69.95%和48.28%，12月13日后果實(shí)生長(zhǎng)速度變緩。出汁率方面，11月7日為77.96%最低，其次為10月29日的80.31%，并且兩者與其它日期呈現(xiàn)顯著性差異。不同日期之間果皮厚度、可食率2個(gè)指標(biāo)變化無(wú)顯著性差異，但前者呈增加趨勢(shì)，而后者出現(xiàn)降低趨勢(shì)。

2.2 品質(zhì)指標(biāo)

從表2可以看出，甌柑10月20日至12月30日采摘，果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、還原糖呈持續(xù)積累趨勢(shì)，不同日期之間呈現(xiàn)不同程度的差異性，10月20日至10月29日、12月22日至12月30日增長(zhǎng)幅度較大，10月 29日至 11月 7日、11月25日至12月4日增長(zhǎng)幅度較小?？扇苄运岷?0月20日為1.21%，隨后逐漸降低至12月13日的0.82%，12月下旬有所回升。固酸比、糖酸比值逐漸增加，12月13日達(dá)到最大，分別為9.39∶1和13.07∶1。綜合考慮，適宜采摘時(shí)間應(yīng)在12月中下旬。

表2 甌柑不同采摘期的品質(zhì)指標(biāo)

3 小結(jié)與討論

甌柑傳統(tǒng)采收期主要集中于11月中下旬，即農(nóng)歷小雪節(jié)氣前后。本試驗(yàn)表明，11月16日以前果實(shí)處于快速增長(zhǎng)階段，單果重、橫徑、縱徑變化幅度較大，果皮厚度增加，可食率低，反映出這一時(shí)期果胞、果皮同時(shí)生長(zhǎng)，但后者生長(zhǎng)速度更快，同時(shí)固酸比、糖酸比持續(xù)增加，逐漸展現(xiàn)出品種特有品質(zhì)。12月13日以后，果實(shí)生長(zhǎng)速度變緩，3次統(tǒng)計(jì)單果重、縱徑、橫徑變化未達(dá)到顯著性差異，但果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、還原糖含量持續(xù)增加且達(dá)到顯著差異水平，同時(shí)可能受溫度降低的影響，導(dǎo)致可溶性酸含量有所增加。因此可以看出，甌柑延期采摘可增加果實(shí)重量，提高固酸比、糖酸比，提升果實(shí)品質(zhì)，適宜采摘時(shí)間在12月中下旬。

［1］ 賈開(kāi)云，劉文華.奉節(jié)臍橙留樹(shù)貯藏延期采收技術(shù) ［J］.中國(guó)南方果樹(shù)，2006，35(4):16-17.

［2］ 宋瑾，范培格，吳本宏，等.葡萄延遲采收期間糖含量及其代謝酶活性的變化 ［J］.園藝學(xué)報(bào)，2007，34(4):823-828.

［3］ 林顯榮.甌柑 ［M］.北京:中國(guó)林業(yè)出版社，2007.

［4］ 曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)［M］.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007:28-59.