柳 怡，孔 蕾，黃家慶，鄭重鶯

(1.浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心，浙江 杭州 310012;2.浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310012)

20世紀(jì)90年代以前，為了解決水產(chǎn)品供應(yīng)不足，主要采取養(yǎng)捕并舉的手段，通過(guò)提高單產(chǎn)、增加總產(chǎn)來(lái)滿足需求，但水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題卻被忽視。2003年以來(lái)，浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心作為省內(nèi)水產(chǎn)品主要檢測(cè)機(jī)構(gòu)，完成了大量的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控的檢測(cè)，在水產(chǎn)品的捕撈、生產(chǎn)、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、推廣等方面做了大量的工作。本文以2008-2011年的水產(chǎn)品樣品藥殘檢測(cè)結(jié)果為依據(jù)，分析浙江省水產(chǎn)品藥殘質(zhì)量安全狀況。

1 樣品與方法

1.1 樣品

2008-2011年共完成水產(chǎn)品藥物殘留質(zhì)量安全監(jiān)控檢測(cè)樣品5 792批次，抽檢范圍涉及杭州、嘉興、湖州、紹興、金華、衢州、麗水、溫州、臺(tái)州和舟山等10個(gè)地市近45個(gè)縣2 000家左右養(yǎng)殖生產(chǎn)單位。檢測(cè)類別主要為監(jiān)督抽查，抽樣品種包括淡水養(yǎng)殖魚、對(duì)蝦、龜鱉類、梭子蟹、海水養(yǎng)殖魚、青蝦和無(wú)公害產(chǎn)地水產(chǎn)品等共七大類 (圖1)。

1.2 檢測(cè)方法

依據(jù)國(guó)標(biāo)或地標(biāo)方法進(jìn)行檢測(cè)，各類藥殘項(xiàng)目具體采用的檢測(cè)方法、殘留限量和檢出限如表1。

2 結(jié)果和分析

2.1 淡水養(yǎng)殖魚

圖1 2008-2011年7大類水產(chǎn)品抽檢樣品數(shù)

2008-2011年共計(jì)檢測(cè)了1 913批次樣品，藥殘檢測(cè)項(xiàng)目包括氯霉素、孔雀石綠、無(wú)色孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃他酮代謝物等7項(xiàng)次。2008年孔雀石綠項(xiàng)目檢出1批次，無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出9批次，呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目檢出1批次，合格率為97.6%;2009年無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出8批次，呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目檢出1批次，合格率為98.0%;2010年無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出2批次，呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目檢出1批次，合格率為99.3%;2011年無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出4批次，合格率為99.1%。

2.2 對(duì)蝦

2008-2011年檢測(cè)了對(duì)蝦樣品共計(jì)1 477批次，檢測(cè)的藥殘項(xiàng)目包括氯霉素、己烯雌酚、五氯酚鈉、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃他酮代謝物等7項(xiàng)次。2010年氯霉素項(xiàng)目檢出1批次，合格率為99.8%，其余各年度合格率為100%。

表1 藥殘項(xiàng)目的檢測(cè)方法和殘留限量

2.3 龜鱉類

2008-2011年檢測(cè)了龜鱉類樣品共計(jì)1 486批次，檢測(cè)項(xiàng)目包括氯霉素、己烯雌酚、孔雀石綠、無(wú)色孔雀石綠、甲基睪丸酮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃他酮代謝物等9項(xiàng)次。2008年呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目檢出1批次，無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出1批次，氯霉素項(xiàng)目檢出3批次，合格率98.7%;2009年呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目檢出1批次，無(wú)色孔雀石綠項(xiàng)目檢出1批次，合格率99.3%;2010和2011年合格率為100%。

2.4 梭子蟹、青蟹

2008-2011年共計(jì)檢測(cè)了220批次樣品，檢測(cè)項(xiàng)目包括氯霉素、己烯雌酚等2項(xiàng)次。各年度均未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)項(xiàng)目，合格率為100%。

2.5 海水養(yǎng)殖魚

2008-2011年共計(jì)檢測(cè)了298批次樣品，檢測(cè)的藥殘項(xiàng)目包括氯霉素、孔雀石綠、無(wú)色孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃他酮代謝物等7項(xiàng)次。各年度均未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)項(xiàng)目，合格率為100%。

2.6 青蝦

2008-2011年檢測(cè)了青蝦類樣品共計(jì)120批次，檢測(cè)的藥殘項(xiàng)目包括氯霉素、己烯雌酚、五氯酚鈉等3項(xiàng)次。2009年五氯酚鈉項(xiàng)目檢出1批次，合格率為98%。各年度合格率為100%。

2.7 無(wú)公害產(chǎn)地水產(chǎn)品

2008-2011年檢測(cè)了120批次，檢測(cè)的藥殘項(xiàng)目包括氯霉素、環(huán)丙沙星、喹乙醇、喹乙醇代謝物等4項(xiàng)次。各年度合格率為100%。

3 討論

3.1 水產(chǎn)品藥殘檢測(cè)總合格率逐年上升

隨著水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作的不斷深入，廣大養(yǎng)殖戶的安全生產(chǎn)意識(shí)不斷加強(qiáng)，亂用藥現(xiàn)象初步得到遏止，禁用藥的使用明顯減少。

3.2 監(jiān)督抽查檢出率逐年下降

浙江省水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控檢測(cè)項(xiàng)目主要集中在氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物等違禁藥物上。養(yǎng)殖單位雖認(rèn)識(shí)到這些藥物的危害，但為了治療水生動(dòng)物疾病，可能會(huì)更換藥物品種，所以，開展藥物殘留檢測(cè)和質(zhì)量監(jiān)控是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，需各個(gè)部門共同努力。

作為水產(chǎn)行政管理部門，一要追蹤調(diào)查藥物來(lái)源，因?yàn)樗幬餁埩魸撛诘娘L(fēng)險(xiǎn)可能來(lái)源于養(yǎng)殖生產(chǎn)操作、漁用飼料安全、漁藥規(guī)范用藥及養(yǎng)殖環(huán)境的安全等各方面因素;二要跟蹤分析水產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害，增加或調(diào)整部分檢測(cè)項(xiàng)目。

作為漁業(yè)監(jiān)管部門，不但要加大監(jiān)管力度，還要幫助水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶建立健全水產(chǎn)品生產(chǎn)管理制度。因?yàn)樵斐申?yáng)性的原因在于苗種、飼料、漁藥，故應(yīng)從源頭杜絕此類情況的發(fā)生。

作為漁業(yè)推廣部門，積極宣貫病害防治和用藥的規(guī)范情況，積極為廣大漁民提供這方面的技術(shù)支持和服務(wù)。檢出陽(yáng)性樣品后要盡可能協(xié)助養(yǎng)殖單位摸清違禁藥物的確切來(lái)源，對(duì)檢出違禁藥物超標(biāo)的單位，要加強(qiáng)指導(dǎo)。

作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)，要保證樣品采集的科學(xué)性、代表性及結(jié)果的準(zhǔn)確性，加大對(duì)新藥或潛在危害物的追蹤，對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行摸索和改進(jìn)，加強(qiáng)常規(guī)藥物檢測(cè)項(xiàng)目的快速測(cè)定的研究和對(duì)相關(guān)檢測(cè)儀器的使用研究，提高檢測(cè)效率;同時(shí)還要加強(qiáng)不同藥物在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的代謝的基礎(chǔ)研究，為檢測(cè)提供可靠的技術(shù)支持和保障。