專題策劃_趙曉嬿

2012年9月10日，“中國餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家高峰會(huì)議”在北京人民大會(huì)堂隆重舉行。來自全國各地的300多位餐飲領(lǐng)軍企業(yè)家和商務(wù)部、工信部、國資委、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)廳、重慶市商業(yè)委員會(huì)、吳川市政府領(lǐng)導(dǎo)以及來自全國33個(gè)省級(jí)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、數(shù)十個(gè)城市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人集聚一堂，共同商討餐飲業(yè)拉內(nèi)需、保增長、創(chuàng)新管理、持續(xù)發(fā)展的新路。

中國烹飪協(xié)會(huì)蘇秋成會(huì)長在大會(huì)上指出，餐飲經(jīng)營人士一定要清醒地認(rèn)識(shí)到企業(yè)的有形成本和無形成本都會(huì)隨著市場經(jīng)濟(jì)不斷深入改革和發(fā)展，呈現(xiàn)永久性上升的趨勢。企業(yè)不能再靠低成本、廉價(jià)勞動(dòng)力去擴(kuò)張，餐飲企業(yè)的發(fā)展會(huì)一直存在原材科價(jià)格、人工費(fèi)、房屋租賃費(fèi)及水電氣費(fèi)不斷上漲的總趨勢。要想降低成本、增加利潤、持續(xù)發(fā)展，外部靠政府政策的支持，內(nèi)部主要還得靠企業(yè)領(lǐng)軍的決策者，提高企業(yè)創(chuàng)新管理水平，加強(qiáng)企業(yè)管理，做出科學(xué)、正確的決策。

信息化是餐飲企業(yè)在規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展過程中的必經(jīng)之路，餐飲企業(yè)信息化建設(shè)在加快、強(qiáng)化管理體系，特別是建立連鎖總部系統(tǒng)、門店管理體系方面發(fā)揮著重要作用。我國的餐飲企業(yè)自2008年底逐漸展開信息化行動(dòng)，部分具有遠(yuǎn)見卓識(shí)的領(lǐng)軍餐飲企業(yè)家率先以信息化為手段，全面完善企業(yè)的連鎖系統(tǒng)，提升門店的管理水平，建設(shè)成效顯著，真正實(shí)現(xiàn)了“化危為機(jī)”的目標(biāo)。

近幾年，越來越多的餐飲經(jīng)營者們開始關(guān)注餐飲企業(yè)信息化體系的構(gòu)建、餐飲數(shù)字運(yùn)營等話題，希望通過信息化的管理手段，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，特別是建立連鎖系統(tǒng)、門店管理體系，全面節(jié)約企業(yè)管理成本、提升經(jīng)營效益，實(shí)現(xiàn)全行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。通過科技創(chuàng)新、節(jié)能降耗等方式來降低的企業(yè)經(jīng)營成本，已經(jīng)得到了越來越多餐飲企業(yè)的認(rèn)同與運(yùn)用。