上 海 茅儀毅/文

自己動(dòng)手做香煎魚肉餅

上 海 茅儀毅/文

魚肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。兒童經(jīng)常食用魚類，生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力發(fā)展也比較好，同樣，魚類對(duì)于成年人的身體健康也非常有幫助，因此，平時(shí)要把握機(jī)會(huì)多吃一點(diǎn)魚。不過身邊常有怕魚刺麻煩而拒絕吃魚的人，做的這道香煎魚餅，就特別適合那些想吃魚卻又怕魚刺的人，尤其是小孩和老人家。因?yàn)橹挥敏~肉的部分，可以放心大口的吃魚肉，完全不會(huì)誤吞魚刺的。

制作香煎魚肉餅的食材為：白色魚肉 200 g，生姜2片，洋蔥2大勺，香菜1大勺 ，蛋白適量，鹽少許，胡椒粉少許，植物油1大勺。

具體步驟如下：1.先把魚肉剁成魚糜，生姜、洋蔥、香菜切碎（一般用的是超市處理好的魚柳，如果是整魚一定要仔細(xì)把魚骨、魚刺去凈）。2.魚肉中加入蛋白和其他材料攪拌出黏性。3.用少許水濕潤(rùn)雙手，把魚肉捏成圓餅形。4.燒熱平底鍋，倒入植物油用中小火把魚餅煎至兩面金黃色，熟透就可以了。

吃的時(shí)候可以蘸自己喜歡的醬汁，再搭配一些蔬菜。

注意事項(xiàng)：1.魚餅整形的時(shí)候，如果覺得粘手可以用水先濕潤(rùn)雙手，魚肉容易成型。2.煎魚餅火力不要太猛，火力適中可以保持魚肉的水分。