張定軍
在如今教育大發(fā)展的事期,各種教育鋪天蓋地而來,各個方面的教育面面俱到,但是縱觀教育,不難發(fā)現(xiàn)家庭用餐是常常被教育忽略的角落,然而,作為中國的傳統(tǒng)教育,餐桌文化是不可缺少的一部分。餐桌是一個社會縮影,在小小餐桌上形成的良好習慣,將使學生受用一生。因此,作為家庭餐桌文化的主陣地,我們應(yīng)該加強重視家庭餐桌文化對學生思想品德,乃至行為品質(zhì)的影響。在此,筆者就在家庭用餐中如何體現(xiàn)餐桌文化,如何利用傳統(tǒng)的餐桌禮儀對學生進行良好的德育及品質(zhì)教育談兩點看法。
一、餐桌上的禮儀教育
中國古今餐桌禮儀是在中華民族的傳承中逐級形成的,有其默然的體系,是每一個中國人必然遵守的成規(guī)。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長,但經(jīng)過祖先們的不斷充實,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,飲食餐桌文化已經(jīng)成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
例如:用餐的動作要文雅一些。夾菜時,不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音??诤澄?,最好不要與別人交談,開玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險;確需要與家人談話時,應(yīng)輕聲細語。
吃飯時,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。
夾菜時,應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?;蛏ぷ永镉刑禃r,要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中,要盡量自己添飯,并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,要道謝。還有,讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩說:“大家一塊吃吧”,你再動筷,不能搶在長輩的前面。
二、餐桌上的行為教育
用餐的行為習慣不僅是禮貌問題,更對身體健康產(chǎn)生危害。有許多小的習慣常被人們忽略,但是這至關(guān)重要。例如:吃飯時要精神集中,有些小同學在吃飯時看電視或看書報,這是不良的習慣,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,還會損傷視力;取菜時,不宜說話、咳嗽、打噴嚏,以免唾液濺入餐臺菜品中。
由于年齡所致,小學生在思想品德形成過程中,道德認識比較膚淺,只知道“應(yīng)該去做”,但對“為什么這樣做”缺乏理解,具有外部調(diào)節(jié)向內(nèi)心自覺發(fā)展的特點,“要從道德行為習慣培養(yǎng)入手,這的確是發(fā)展小學兒童品德的最有效的途徑”。對于家庭中的養(yǎng)成教育,我們著重強調(diào)環(huán)境熏陶,重視父母用自身的行為去影響兒童、教化兒童,以達到“近朱者赤”的目的。
學生的養(yǎng)成教育,即讓學生從小養(yǎng)成懂得守紀律、關(guān)心他人、尊敬師長、愛護公物、勤儉節(jié)約、不怕困難、勇于向上等良好的道德品質(zhì)和行為習慣。只有這樣,學生才能進一步樹立正確的思想,而這些良好品德的形成,必須靠潛移默化、日積月累。那么在日常生活中,積極滲透品德教育,充分發(fā)揮的德育功能,為此,作為我們生活每日必不可少的餐桌,必定是一個最好的選擇。
好的習慣的形成,需要天長日久,不可一蹴而就,一次要注意兒童的養(yǎng)成教育。注重多角度因村施教,人們一直把因村施教作為智育中的原則和方法,其實它同樣適用于德育工作。我國古代荀況在他的沉氣、養(yǎng)心藝術(shù)中,就非常主張針對學生的個性特點來實施德育,且對后代的影響極大。在實施養(yǎng)成教育的過程中,也非常重視個性方面的因村施教。家長要根據(jù)學生不同性格類型,加強揚其長補其短的訓(xùn)練。除注意性格方面的因村施教外,還注意特殊家庭學生行為習慣的因材施教。家長不可急于求成。例如,在用餐中的浪費行為,就要從每次用餐中提醒,同時,家長也要做好表率,以身作則。
細節(jié)決定勝負,因此,要讓學生明白,用餐的一點一滴動作與行為,是體現(xiàn)一個人綜合素質(zhì)的重要方面,讓學生明白道理,逐步養(yǎng)成良好的行為習慣。
在傳統(tǒng)文化逐級缺失的現(xiàn)代教育中,逐步融合傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化,是重大的課題,“小餐桌,大文化”,在生活瑣事中培養(yǎng)學生的良好習慣與意識,是一件任重道遠的事。
總之,好的用餐習慣,將決定好的思想品德,形成好的行為和品質(zhì)。希望,今后我們的餐桌文化越來越被重視,繼承優(yōu)良傳統(tǒng),發(fā)揚廣大。