劉松青，江華明，李仁全，韋先超，蔣 芳

（1.四川省水產(chǎn)學(xué)校 成都 郫縣611730 2.四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川 遂寧 629000）

自1883年開始，各國陸續(xù)開始了羊肚菌的栽培研究，但由于子實體的形成受多種條件的限制，所以一直很難人工栽培。本研究擬利用不同農(nóng)作物秸稈人工栽培羊肚菌，找到最佳配方，一方面提高農(nóng)作物秸稈的利用價值，減少環(huán)境污染，另一方面實現(xiàn)羊肚菌的人工栽培，開發(fā)新的食用菌新品種，實現(xiàn)資源的可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 菌種

采自四川省道孚縣長勢較好的野生羊肚菌，經(jīng)組織分離、培養(yǎng)，得到羊肚菌菌株，命名為MSD-1。

1.2 培養(yǎng)基及菌種的準(zhǔn)備

1.2.1 母種培養(yǎng)基

去皮馬鈴薯200g（煮汁）、葡萄糖20 g、蛋白胨0.5 g、牛肉膏0.5 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1 g、維生素B150 μg，瓊脂 20 g，水 1 000 mL。

按照配方，先將去皮馬鈴薯加水1 000 mL煮30 min，用紗布過濾取汁，加入其他原料，煮至溶化后，補(bǔ)足1000 mL水，再按照常規(guī)母種的制作方法分裝試管，在高壓滅菌鍋內(nèi)徹底滅菌，滅菌完成，趁熱擺斜面?zhèn)溆?。選取6～7成熟的羊肚菌子實體，采集的時候注意完好保存，不要傷到了子實體，這樣內(nèi)部中空部分就能保持無菌狀態(tài)，分離時，挑去中空部分一小塊組織；也可以選取菌柄基部內(nèi)部一小塊組織，接入到準(zhǔn)備好的斜面培養(yǎng)基上，22℃避光培養(yǎng)，7天左右斜面上就可以長滿菌絲，然后再轉(zhuǎn)管培養(yǎng)，保存即可。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

稻草粉70%、麩皮25%、石膏1.5%、過磷酸鈣1.5%、蔗糖1%、石膏1%

按照配方，混勻，裝瓶 （袋）后滅菌，接種母種后，在22℃避光培養(yǎng)，經(jīng)30d左右，菌絲即可長滿瓶 （袋）。

1.2.3 栽培原料配方

農(nóng)作物秸稈75%、麩皮18%、石膏1%、過磷酸鈣1%、磷酸二氫鉀0.5%、硫酸鎂0.5%、石灰1%、蔗糖1%，土壤2%

1.3 試驗方法

1.3.1 幾種農(nóng)作物秸稈的化學(xué)成分

分別選取水稻秸稈、小麥秸稈、大豆秸稈、玉米秸稈、花生藤、棉花桿、甘蔗渣這幾種農(nóng)村常見的農(nóng)作物秸稈進(jìn)行試驗，其主要化學(xué)成分見表1。

表1 幾種農(nóng)作物秸稈的化學(xué)成分/%

1.3.2 栽培方法

南方一般選在每年的1月開始制種，2月～3月上旬開始栽培，栽培時，按照配方，分別選取不同的農(nóng)作物秸稈粉與其他成分干態(tài)混合均勻，加水拌料，使含水量達(dá)到65%，然后將其堆積，進(jìn)行發(fā)酵，大約20d后即可，發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn)為質(zhì)地疏松，有彈性，無酸敗，無異味，用手握緊料，有水滲出，但不流下。對畦床進(jìn)行消毒，接著先在畦床上鋪一層6cm左右厚的培養(yǎng)料，平撒一層栽培種，上面再鋪9cm左右厚的培養(yǎng)料，接著又撒栽培種，又鋪栽培料6cm左右，最后上面覆上4cm左右的細(xì)的腐殖土，保持培養(yǎng)料適宜的濕度和溫度。羊肚菌出土后顏色由深灰色變?yōu)闇\灰色或者褐黃色即可采收。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同農(nóng)作物秸稈處理菌絲開始出現(xiàn)及基本長滿覆土層的時間見表2

表2 不同農(nóng)作物秸稈菌絲生長時間

從表2可以看出，選取的7種農(nóng)作物秸稈都能使羊肚菌菌絲生長，小麥草粉上羊肚菌菌絲出現(xiàn)的時間最早，生長速度快，密度大，菌絲基本長滿的時間最短，水稻草粉上羊肚菌菌絲出現(xiàn)的時間最晚，菌絲基本長滿的時間最長。這說明羊肚菌菌絲的生長與農(nóng)作物秸稈碳源的含量有關(guān)，碳源含量越豐富，越適宜羊肚菌菌絲的生長。但甘蔗渣沒有遵循這一規(guī)律，可能是甘蔗渣里面含糖量還比較高的緣故。

2.2 不同農(nóng)作物秸稈處理子實體出土的時間見圖1

圖1 不同農(nóng)作物秸稈子實體出土?xí)r間/d

從圖1看出，大豆桿粉處理的子實體出土?xí)r間最短，小麥桿粉最長。小麥桿粉和玉米桿粉這兩種秸稈在菌絲生長階段表現(xiàn)得較好，但子實體形成方面卻不及大豆桿粉，與花生藤粉也有一定的差距，這可能與其氮源的含量有關(guān)，說明子實體的形成需要一定量的氮源。羊肚菌要形成子實體，首先菌絲要扭結(jié)，形成菌核，而菌核的形成一方面是菌絲生長積累到足夠營養(yǎng)的結(jié)果，另一方面還需要一定的化學(xué)物質(zhì)的刺激。

2.3 不同農(nóng)作物秸稈處理同等面積 （以1m2計）子實體產(chǎn)生量見圖2

圖2 不同農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)子實體鮮重/kg

從圖2可以看出，大豆桿粉作為主要培養(yǎng)料，其生物轉(zhuǎn)化率最高，花生藤粉和棉桿粉生物轉(zhuǎn)化率次之，小麥草粉產(chǎn)量最低。羊肚菌生物轉(zhuǎn)化率的高低會受到碳氮比、溫度、濕度、空氣、光照、土壤酸堿度等得影響，但碳氮比應(yīng)該是生物轉(zhuǎn)化率高低的根本，大豆桿粉由于氮源含量豐富，故與其他幾種農(nóng)作物秸稈比較，碳氮比含量相對較均衡。

2.4 本試驗證明我們選取的幾種農(nóng)作物秸稈均適合羊肚菌的栽培，其中小麥草粉對羊肚菌菌絲生長的效果最好，但在形成菌核方面顯得不如大豆桿粉，子實體的產(chǎn)量方面也不如大豆桿粉，在種植的時候可根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w條件加以選擇。

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