孫麗萍

孫麗萍：在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高，蜂蜜含豐富的糖、維生素、氨基酸和酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但是成年人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，而且能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體的抗病能力，是極佳的滋補(bǔ)品，在飲料中加入蜂蜜，可使大鼠體重增加得更快。此外，蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況；蜂蜜能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、改善睡眠、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能紊亂，提高腦力和體力活動(dòng)能力，恢復(fù)疲勞（尤其是熬夜后出現(xiàn)的疲勞）。

體弱多病的人經(jīng)常食用蜂蜜，能增強(qiáng)體力、健體強(qiáng)身。每天早上喝一杯蜂蜜水，可保持充沛的精力。蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體吸收，這對(duì)于消化系統(tǒng)已減弱，代謝功能衰退的老人尤其適宜。蜂蜜中所含的氨基酸有8種是人體生命活動(dòng)所必需的。蜂蜜所含的酶類蔗糖酶、淀粉酶可以促進(jìn)糖類的消化和吸收，葡萄糖轉(zhuǎn)化酶直接參與物質(zhì)代謝，過(guò)氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機(jī)體老化和癌變。蜂蜜中礦物質(zhì)的含量和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，這很有利于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。由于礦物質(zhì)的存在，使蜂蜜在體內(nèi)成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進(jìn)健康。

法國(guó)國(guó)家農(nóng)藝學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在對(duì)小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入純果糖和蔗糖等容易引起氧化應(yīng)激，并導(dǎo)致許多疾病，但蜂蜜中的果糖卻不會(huì)引起這種現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?cè)谠囼?yàn)中發(fā)現(xiàn)，這些喂食純果糖或蔗糖的實(shí)驗(yàn)鼠均出現(xiàn)“X綜合癥”，這種綜合癥的主要表現(xiàn)是肥胖、高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等。此外，這些實(shí)驗(yàn)鼠還容易出現(xiàn)缺銅和缺鎂等營(yíng)養(yǎng)不平衡癥狀；而喂食蜂蜜的實(shí)驗(yàn)鼠沒(méi)有出現(xiàn)任何氧化應(yīng)激，其血脂等也未升高超標(biāo)。經(jīng)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，上述不良反應(yīng)是由于純果糖及蔗糖攝入過(guò)多引起氧化應(yīng)激造成的。氧化應(yīng)激是機(jī)體吸收氧氣的一種生物現(xiàn)象，其結(jié)果是細(xì)胞中生成自由基，如果機(jī)體中抗氧化能力不夠，細(xì)胞將受到破壞，這也是導(dǎo)致機(jī)體衰老和出現(xiàn)許多疾病的原因。而蜂蜜中可能含有某種抗氧化成分，因此，食用蜂蜜對(duì)人體有益。據(jù)稱，這是科學(xué)界首次以試驗(yàn)證實(shí)從蜂蜜中攝取糖分比以其他攝食糖分更優(yōu)越。