□瀘西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 652400 楊建波

在瀘西縣的自然資源條件下，充分認(rèn)識(shí)和發(fā)揮苦蕎在旱糧作物生產(chǎn)上的資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)苦蕎的產(chǎn)業(yè)化，使苦蕎盡快形成獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。為此，認(rèn)真思考分析存在的問(wèn)題，因地制宜地提出瀘西縣苦蕎產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，以加快瀘西縣苦蕎產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程。

1 發(fā)展苦蕎種植的有利條件

1.1 自然條件優(yōu)越

瀘西縣轄五鎮(zhèn)三鄉(xiāng)，大部分地區(qū)氣候溫和，光照充足，降雨適中，適宜于苦蕎生長(zhǎng)?？嗍w主要種植在瀘西縣的三塘、向陽(yáng)兩個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)及舊城、白水鎮(zhèn)、永寧鄉(xiāng)的部分山區(qū)。主產(chǎn)區(qū)海拔高，無(wú)工礦企業(yè)、無(wú)污染,是生產(chǎn)苦蕎的一片凈土，而且在苦蕎生產(chǎn)過(guò)程中幾乎不使用農(nóng)藥，很少施用化肥或不施，種植出的苦蕎屬原生態(tài)的綠色產(chǎn)品。

1.2 加工企業(yè)健康發(fā)展

隨著市場(chǎng)體系的不斷完善，瀘西縣苦蕎加工企業(yè)積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，充分發(fā)揮人才、地理位置、信息、信譽(yù)等方面的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)發(fā)苦蕎加工生產(chǎn)并取得了一定的成效。先后建成了蘭益酒廠(chǎng)、阿廬旅游食品廠(chǎng)等規(guī)?；a(chǎn)蕎制品的龍頭企業(yè)，研制開(kāi)發(fā)了苦蕎酒和苦蕎食品系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。阿廬旅游食品廠(chǎng)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了無(wú)公害純天然蕎麥?zhǔn)称废盗?，包括苦蕎茶、苦蕎麥粉、苦蕎麥精米、苦蕎飯、苦蕎麥掛面、高級(jí)苦蕎皮保健枕等產(chǎn)品，深受省內(nèi)外人士歡迎。目前瀘西縣蕎產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)已成為了享譽(yù)云南省內(nèi)及周邊城市的地方特色品牌，有力地促進(jìn)了農(nóng)民增收，推進(jìn)了全縣苦蕎產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的健康有序發(fā)展。

1.3 種植基礎(chǔ)好

苦蕎對(duì)茬口的選擇相對(duì)不嚴(yán)格，無(wú)論在什么茬口上都可以種植，所需肥料也沒(méi)有其他作物多，播種方式簡(jiǎn)單，管理相對(duì)粗放，農(nóng)民種植的基礎(chǔ)好，在瀘西縣山區(qū)和半山區(qū)，每年農(nóng)民收獲馬鈴薯后就會(huì)緊接著種植苦蕎，而且基本是家家戶(hù)戶(hù)都在種植，是瀘西縣高海拔地區(qū)的主要晚秋作物之一。

1.4 市場(chǎng)需求量大，發(fā)展前景好

隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，苦蕎作為營(yíng)養(yǎng)保健食品，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，苦蕎市場(chǎng)需求日趨旺盛，其價(jià)格也在逐年提高。2008年苦蕎的市場(chǎng)價(jià)格僅為1.5元／kg左右，但到了2011年就漲到1.9元／kg。

2 苦蕎麥的保健作用

1）隨著人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，飲食結(jié)構(gòu)的改變，患有糖尿病和高血脂癥者日漸增多，長(zhǎng)期服用治療藥物，會(huì)產(chǎn)生不同程度的副作用。經(jīng)臨床觀察，服用苦蕎對(duì)糖尿病和高血脂癥患者有一定的輔助治療作用，而且無(wú)毒副作用，可作為糖尿病和高血脂癥患者的飲食治療，長(zhǎng)期食用。

2）苦蕎麥中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70%～90%。蘆丁具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。

3 苦蕎產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

瀘西縣種植苦蕎歷史悠久，面積也比較大，但近年來(lái)隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和其他產(chǎn)業(yè)的效益也比較好，瀘西縣種植苦蕎的面積逐年減少。2009年種植面積穩(wěn)定在666.67hm2，畝產(chǎn)量85.7kg左右，并且都是作為晚秋作物種植，種植和管理水平都比較粗放。

4 存在的問(wèn)題

4.1 品種更新慢，品質(zhì)退化嚴(yán)重

由于瀘西縣的苦蕎生產(chǎn)都是農(nóng)戶(hù)自發(fā)種植，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，導(dǎo)致瀘西縣在蕎麥生產(chǎn)中缺乏對(duì)新品種的培育、引進(jìn)，品種不能更新?lián)Q代，原地方老品種混雜且品質(zhì)退化嚴(yán)重，加之縣農(nóng)技推廣部門(mén)因經(jīng)費(fèi)緊缺等諸多原因沒(méi)有開(kāi)展引種示范推廣工作，新品種引進(jìn)示范推廣基本處于空白，所有種植用種都是農(nóng)戶(hù)自留或到市場(chǎng)上買(mǎi)。

4.2 種植水平低

瀘西縣種植苦蕎的面積雖大，但種植很分散，種植苦蕎多數(shù)在地力較差的地塊，而且很少施肥或不施，許多農(nóng)戶(hù)種植方式粗放，都是撒播，規(guī)范種植水平低，田間管理水平差，生產(chǎn)技術(shù)措施落后。農(nóng)戶(hù)種植用種量大，植株群體高，加之施用氮肥過(guò)多，容易倒伏，造成產(chǎn)量低、無(wú)收成或商品性差，經(jīng)濟(jì)效益差。

4.3 加工龍頭企業(yè)少，帶動(dòng)小

瀘西縣加工銷(xiāo)售苦蕎的龍頭企業(yè)少，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平還很低，所加工的產(chǎn)品還不多，苦蕎的附加值還沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)。多數(shù)農(nóng)民仍處于自產(chǎn)自銷(xiāo)、粗加工、大袋包裝、出售低價(jià)原料的階段，統(tǒng)一深加工、精包裝少，造成商品價(jià)值低，經(jīng)濟(jì)效益差。

4.4 種植面積逐年減少

由于近年來(lái)種植中草藥材效益較高，許多農(nóng)戶(hù)都改種三七、草烏、金銀花等中草藥，占用了大量的土地，縮減了苦蕎的種植面積，造成苦蕎種植不能規(guī)模化，形不成比較大的產(chǎn)業(yè)。

5 發(fā)展苦蕎產(chǎn)業(yè)的思路

5.1 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確發(fā)展思路

瀘西縣苦蕎種植歷史悠久，品質(zhì)好，是云南省主要苦蕎種植縣之一，苦蕎開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，在市場(chǎng)上具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。因此，政府應(yīng)積極組織農(nóng)業(yè)科技部門(mén)對(duì)農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入研究，加快良種引進(jìn)，推廣良種良法配套栽培技術(shù)，因地制宜發(fā)展苦蕎種植，把苦蕎生產(chǎn)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，加快高海拔地區(qū)農(nóng)民脫貧致富步伐的突破口和切入點(diǎn)之一。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，加工企業(yè)為龍頭，推廣示范引路，規(guī)模種植，系列開(kāi)發(fā)，形成產(chǎn)加銷(xiāo)一條龍的發(fā)展思路。

5.2 合理布局，科學(xué)規(guī)劃

根據(jù)瀘西縣的氣候特點(diǎn)，向陽(yáng)、三塘、永寧、白水、舊城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為種植核心區(qū)，按照適當(dāng)集中、規(guī)模發(fā)展的原則，實(shí)行集中連片種植，形成規(guī)模生產(chǎn)，提高苦蕎生產(chǎn)的規(guī)?；?、商品化、集約化生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。

5.3 加大生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，提高科技含量，促進(jìn)苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展

苦蕎營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、飼用價(jià)值和工業(yè)用途。但由于苦蕎產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)未能引起足夠的重視，苦蕎品種引進(jìn)無(wú)經(jīng)費(fèi)，研究力量薄弱，種植分散，嚴(yán)重影響了苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，建議政府部門(mén)把苦蕎品種引進(jìn)和改良列為重點(diǎn)農(nóng)作物品種計(jì)劃，采取引種與繁育相結(jié)合，引進(jìn)為主繁育為輔的途徑，加強(qiáng)對(duì)高產(chǎn)優(yōu)良品種的引進(jìn)，努力提高良種覆蓋率。積極探索苦蕎的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高單位面積產(chǎn)量，為苦蕎的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供必需的資源。用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤的蓄水保水能力，提高土地生產(chǎn)力，加快苦蕎產(chǎn)業(yè)化綜合技術(shù)示范推廣。

5.4 加大對(duì)加工龍頭企業(yè)的扶持力度，提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力

加強(qiáng)對(duì)苦蕎產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)企業(yè)的扶持力度，支持加工企業(yè)與科研單位、高等院校的技術(shù)交流與合作，增加苦蕎產(chǎn)品新類(lèi)型，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，不斷開(kāi)拓省內(nèi)外市場(chǎng)，提高苦蕎產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)苦蕎產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。

5.5 加大產(chǎn)后開(kāi)發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)苦蕎加工增值

瀘西縣苦蕎產(chǎn)品加工發(fā)展雖有一定的基礎(chǔ)，但由于對(duì)苦蕎產(chǎn)品加工只是粗加工，且加工設(shè)備和技術(shù)落后，原料浪費(fèi)大，所加工的產(chǎn)品品種類(lèi)型不多，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)苦蕎產(chǎn)品的需求。因此，應(yīng)把苦蕎的初、深加工同苦蕎的生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來(lái)，充分利用好的食品加工設(shè)備和食品加工技術(shù)，立足市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)苦蕎產(chǎn)品類(lèi)型，提升苦蕎的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

[1]遲愛(ài)民，尹秀波.小雜糧優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.