朱富春

（河南省漯河市召陵區(qū)植保植檢站，漯河召陵 462300）

召陵區(qū)在農業(yè)結構調整中積極推廣香菇袋栽技術，且袋栽技術日臻完善，但要進一步提高香菇的產量，出口創(chuàng)匯，增加菇農經(jīng)濟收入，重點要做好菌筒制作、轉色、出菇管理、病蟲害防治、采收和補水催蕾等關鍵環(huán)節(jié)，現(xiàn)將具體技術介紹如下。

1 菌筒制作

1.1 適當推遲制筒時間

制筒時間一般安排在8月初進行。為減少鏈孢霉的污染，可將制筒時間推遲到8月底至9月初。

1.2 做好培養(yǎng)料的制備與滅菌

培養(yǎng)料配方以木屑為主，麩皮20%，糖、石膏、石灰各l%。木屑經(jīng)發(fā)酵處理后加入麩皮等輔料，培養(yǎng)料含水量控制在55%左右，即手握料成團落地即散。拌料要均勻，從拌料到上鍋滅菌不可超過6小時，滅菌時火要旺，使其料內溫度迅速上升到97～100℃，當溫度達100℃后應維持10～12小時，中間補水要用熱水，以保持里面溫度穩(wěn)定，滅菌結束待料袋冷卻至不燙手時再搬動。

1.3 接種和發(fā)菌

在接種時，除選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種外，更應嚴格按照無菌操作進行。接種后將菌袋置于經(jīng)殺毒過的培養(yǎng)室進行發(fā)菌，菌袋按 “井”字形疊放，氣溫高時改為三角形排放；培養(yǎng)室室溫高于28℃時要采用降溫措施，空氣濕度控制在70%以下，每天要適當通風，7天后進行翻堆。一般接種后20天，香菇菌絲圈直徑可達到5cm。

2 適時脫袋轉色

菌絲長滿袋后10～15天，當菌絲由白色轉為淡黃色，瘤狀突起占菌袋2/3，接種口變褐色，并出現(xiàn)黃水時，選擇陰天進行脫袋下田。脫袋后6～7天用薄膜罩緊，盡量不搬動，創(chuàng)造高溫環(huán)境以利菌絲恢復生長，若遇28℃以上高溫則每天要掀膜1～2次，待菌筒表面長出絨毛狀菌絲時適當掀膜，加大干濕差，使菌絲充分接觸空氣、光照，迫使其分泌色素，脫袋8～10天結合通風連續(xù)噴水2～3次，每天1～2次，并洗去菌筒上的黃水，在正常情況下，開袋后15天可完成轉色。

3 加強出菇管理

尤其注意春季出菇管理，當菌筒完成轉色后，白天菇床緊蓋薄膜，提高溫濕度，早晨或晚上掀膜1小時，使菇床氣溫急劇下降10℃以上，人為地創(chuàng)造高的溫濕差，待3～4天后即可出蕾；當采完一批菇后應停止噴水，增加通風次數(shù)，讓菌絲有7天的恢復期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾達到2cm時開始噴水。春季因氣溫上升，濕度大，易生雜菌，故要加強通風，防止菌筒霉爛，對局部長霉菌的菌筒，可用毛筆蘸1 000倍多菌靈液涂污染處，控制其蔓延。后期菌筒菌絲生活力減弱，可采用0.2%葡萄糖、0.3%過磷酸鈣、0.1%磷酸二氫鉀及60 mg維生素B，對水150 kg，浸菌筒來提高香菇產量，改善其品質。

4 病蟲害防治

香菇病蟲害包括雜病害 （綠色木霉、青霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、細菌和酵母菌等）和蟲害 （螨類、蛞蝓、跳蟲、白蟻、線蟲、菇蚊、菇蠅等）兩大類，是香菇生產中的大敵，直接影響其產量和效益。一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，就要認真分析，判斷原因，及早采取生態(tài)防治、生物防治及化學防治等綜合措施，徹底消滅或抑制其蔓延。在確實需要化學藥劑防治時，也應在未出菇或每批菇采收結束后進行，并注意少量、局部施用，防止擴大污染。

5 采收要準確

香菇的采收，直接關系到其經(jīng)濟效益問題，香菇的采收原則根據(jù)市場而定；可采菇蕾 （如保鮮菇一般要求未開傘，帶白膜的五成熟左右的菇），干品一般是八成熟，菌蓋平，有卷邊的香菇。開傘的叫次級菇、等外菇，沒有商品價值，總之根據(jù)市場要求而定。

6 出菇后補水催蕾

香菇補水催蕾是出菇的一項重要工作，應注意以下幾點： （1）一批菇采收后，菌棒應有一段時間休息 （約7～10天），待采菇部位菌絲發(fā)白后進行注水。 （1）一般第一次補水菌棒重應3斤左右，不宜過多，以后每次酌減。 （2）補水時應選擇該品種的適應溫度，大雨天寒冷及下雪天不能補水。

7 結論

香菇生產具有不與農爭時，不與糧爭地，原料來源廣泛，價格低廉，可就地取材，變廢為寶，省工省時，生產周期短，成本低，產量高，效益好，是該區(qū)菇農發(fā)家致富的好項目。香菇是一種活的生物，每個生長條件的不適，都會影響到它的正常生長和發(fā)育。因此，在實際生產中，一定要腳踏實地，不折不扣，認真去做好每一個栽培管理細節(jié)，從而奪取香菇穩(wěn)產高產，取得更高的經(jīng)濟效益。