金明大

2011年12月10日，雙匯集團(tuán)斥資12億元打造的南昌生產(chǎn)基地正式建成投產(chǎn)。

雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理劉金濤對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)，南昌雙匯集生豬屠宰、分割、肉制品加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送為一體，年可屠宰生豬200萬(wàn)頭、生產(chǎn)肉制品13萬(wàn)噸、銷售收入50億元，將成為華東南地區(qū)重要的肉類加工基地。

這是自2011年3月“瘦肉精”事件發(fā)生以來(lái)，雙匯集團(tuán)對(duì)外公布的首個(gè)對(duì)外投資項(xiàng)目。

“瘦肉精”事件一度令雙匯集團(tuán)陷入信任危機(jī)。雙匯集團(tuán)隨后宣布，實(shí)施生豬屠宰在線“逐頭檢驗(yàn)”，引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，建立上游采購(gòu)索賠機(jī)制，確保雙匯產(chǎn)品安全。

9個(gè)多月過(guò)去了，經(jīng)歷了此次食品安全事件，雙匯的相關(guān)措施落實(shí)得怎樣？食品安全問(wèn)題解決得如何？《瞭望東方周刊》記者近日再赴河南漯河，對(duì)雙匯集團(tuán)進(jìn)行回訪。

回訪一：采購(gòu)為何“挑肥揀瘦”？

“瘦肉精”事件的引發(fā)，問(wèn)題出在雙匯集團(tuán)的采購(gòu)環(huán)節(jié)。

在央視報(bào)道中，河南孟州等地養(yǎng)殖戶用“瘦肉精”喂養(yǎng)的“健美豬”，未經(jīng)檢測(cè)就被順利賣進(jìn)雙匯集團(tuán)的下屬公司——濟(jì)源雙匯食品有限公司。

向濟(jì)源雙匯公司供豬的豬販曹復(fù)興說(shuō)，他整車的“健美豬”都被雙匯公司收了，而且沒(méi)有進(jìn)行“瘦肉精”尿檢。

濟(jì)源雙匯食品有限公司業(yè)務(wù)主管宋宏亮承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)“加精豬”，而且收購(gòu)價(jià)格比普通豬要貴一些。

另有媒體披露，雙匯公司要求供豬瘦肉率要達(dá)到70%，否則不收豬。

雙匯公司“挑肥揀瘦”，是否在客觀上鼓勵(lì)“瘦肉精”豬的出現(xiàn)？

對(duì)此疑問(wèn)，雙匯集團(tuán)公共關(guān)系部副主任張子豪向《瞭望東方周刊》明確答復(fù)：雙匯從沒(méi)強(qiáng)制要求瘦肉率指標(biāo)。

至于為何“挑肥揀瘦”且“價(jià)格較高”，張子豪解釋，瘦肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且口感較好，而肥肉則富含脂肪。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者越來(lái)越注重健康飲食，瘦肉自然受到青睞，瘦肉的價(jià)格自然也會(huì)較高，“這是最基本的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律”。 “事發(fā)后，對(duì)于采購(gòu)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，雙匯集團(tuán)已經(jīng)著手進(jìn)行了整改。”

雙匯集團(tuán)鮮凍品事業(yè)部采購(gòu)副總經(jīng)理付志勇告訴《瞭望東方周刊》，“瘦肉精”事件被媒體曝光后，他們一連開(kāi)了23天的會(huì)，檢討過(guò)錯(cuò)、研究對(duì)策、處理相關(guān)責(zé)任人。

付志勇說(shuō)，以前，他們?cè)诓少?gòu)生豬時(shí)，提前把檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)告知供應(yīng)商、養(yǎng)殖戶和豬販，由他們自檢，并在入廠前進(jìn)行抽檢。對(duì)發(fā)現(xiàn)有“瘦肉精”的生豬全批檢測(cè)，將問(wèn)題豬直接銷毀，由供豬者承擔(dān)全部損失，并口頭通知各地采購(gòu)部“今后不在那里采購(gòu)”。

付志勇介紹，“瘦肉精”事發(fā)后，采購(gòu)部門(mén)還建立了索賠制度，與供豬戶簽訂《生豬交售承諾書(shū)》，對(duì)提供有毒有害等非食品原料的供應(yīng)商，除按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行處理外，還要按“問(wèn)題生豬”或“問(wèn)題商品”價(jià)值的兩倍進(jìn)行索賠，列入“黑名單”，書(shū)面通知業(yè)務(wù)員禁止采購(gòu)問(wèn)題供應(yīng)商的生豬。

回訪二：產(chǎn)業(yè)鏈條怎樣完善？

雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆在南昌雙匯投產(chǎn)典禮上宣布，投產(chǎn)以后，雙匯集團(tuán)將在江西及南昌市安排建設(shè)年出欄50萬(wàn)頭的生豬養(yǎng)殖基地，以及相配套的飼料加工。此舉被業(yè)界看作是雙匯“大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)”戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)。

“瘦肉精”事件發(fā)生后，萬(wàn)隆公開(kāi)表示，“屠宰廠建到哪里，配套的養(yǎng)殖場(chǎng)就跟到哪里?！?/p>

雙匯集團(tuán)將圍繞屠宰廠配套建設(shè)年出欄50萬(wàn)頭的生豬養(yǎng)殖基地，和年產(chǎn)20萬(wàn)噸的飼料加工廠，以此來(lái)保證對(duì)上游生豬資源的安全控制。

雙匯集團(tuán)目前有七個(gè)大規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)，存欄基礎(chǔ)母豬17000頭，年產(chǎn)種豬7萬(wàn)頭，商品豬28萬(wàn)頭。

郭凱介紹，他們不僅用專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化確保生產(chǎn)水平提高，也用工業(yè)化、規(guī)模化確保單場(chǎng)出欄量。

同時(shí)，他們還建立了完善的可追溯體系，豬群的動(dòng)態(tài)全部實(shí)現(xiàn)ERP管理，“從仔豬出生開(kāi)始所有使用的飼料、疫苗、藥物均要記錄供應(yīng)廠家、批次號(hào)、使用日期、劑量、執(zhí)行人等，并錄入ERP信息管理系統(tǒng)，確保供應(yīng)生豬的可追溯性。”

在郭凱的辦公室，通過(guò)光纖連接電腦，就可實(shí)時(shí)監(jiān)控所有養(yǎng)豬場(chǎng)的情況。

郭凱介紹，除了已經(jīng)建成的七個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，雙匯集團(tuán)還在河南濟(jì)源市規(guī)劃了一個(gè)50萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目，目前正在做環(huán)評(píng)手續(xù)。

雙匯集團(tuán)還計(jì)劃，從2011年起每年建設(shè)100萬(wàn)頭商品豬的規(guī)模，到2019年達(dá)到年出欄1000萬(wàn)頭商品豬的規(guī)模，共建設(shè)200個(gè)場(chǎng)，包括配套建設(shè)父母代種豬場(chǎng)10個(gè)場(chǎng)，商品豬場(chǎng)190個(gè)，總投資72億元，“年銷售收入120億，利潤(rùn)20億元?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，雙匯集團(tuán)自有養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的生豬數(shù)量，占雙匯集團(tuán)每年屠宰生豬總量的比例不到10%，“絕大部分的原料生豬，還依賴外來(lái)豬源供應(yīng)。”

雙匯集團(tuán)鮮凍品事業(yè)部采購(gòu)副總經(jīng)理付志勇告訴本刊記者，他們的目標(biāo)是，20%~30%的生豬從大型養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)，40%由中小型養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)，20%從雙匯自有養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)，其余的從散養(yǎng)戶那里采購(gòu)。

在雙匯曝出“瘦肉精”事件的同時(shí)，多個(gè)省市也發(fā)現(xiàn)了含有“瘦肉精”的肉制品。

回訪三：雙匯責(zé)任人如何追責(zé)？

雙匯集團(tuán)“瘦肉精”事件發(fā)生后，多名“瘦肉精” 生產(chǎn)、銷售、使用者已被依法追究刑事責(zé)任，雙匯集團(tuán)相關(guān)責(zé)任人員如何追責(zé)？

河南省高級(jí)人民法院向《瞭望東方周刊》提供的材料顯示，截至2011年10月底，河南全省法院共受理“瘦肉精”案件59案114人，已全部審結(jié)。除了檢察院撤回起訴1案1人，其余58案113人均作出判決。

其中，劉襄等5名瘦肉精生產(chǎn)、銷售者涉嫌以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪，分別被判處死緩、無(wú)期和9~15年不等的有期徒刑。王二團(tuán)等3名動(dòng)物防疫檢疫中心站工作人員，則因玩忽職守罪被分別判處6年或5年的有期徒刑。

在這113人中，生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”的犯罪分子60人，失職、瀆職的國(guó)家工作人員17人，生豬養(yǎng)殖戶36人。

“這其中有沒(méi)有雙匯集團(tuán)的責(zé)任人員？”河南省高級(jí)人民法院宣傳處工作人員說(shuō)，需要咨詢刑庭后才能答復(fù)。

對(duì)此，雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理劉金濤說(shuō)，他們已經(jīng)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行了處理，至于他們是否被判刑，“這需要問(wèn)法院。”

雙匯集團(tuán)公共關(guān)系部副主任張子豪向《瞭望東方周刊》透露，“瘦肉精”事件發(fā)生后，雙匯集團(tuán)調(diào)整各級(jí)各類干部近百名。

2011年3月17日晚，雙匯集團(tuán)發(fā)表聲明，免去濟(jì)源雙匯經(jīng)理曹連友、副經(jīng)理吳曉、生豬采購(gòu)部部長(zhǎng)陳文東、品管部部長(zhǎng)郭麗娟四人職務(wù)。而此前被央視曝光的濟(jì)源雙匯生豬采購(gòu)部主管宋宏亮，也因涉嫌銷售有毒有害食品罪被刑事拘留。

據(jù)媒體報(bào)道，2011年3月，河南省公安機(jī)關(guān)對(duì)認(rèn)定銷售使用“瘦肉精”涉嫌犯罪的72人采取強(qiáng)制措施，其中27名為生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”人員、7名為生豬收購(gòu)販運(yùn)人員、33名養(yǎng)殖人員，“5名為屠宰企業(yè)生豬采購(gòu)管理和業(yè)務(wù)人員”。

在2011年3月底接受《瞭望東方周刊》采訪時(shí)，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆曾表示，“三聚氰胺”事件與“瘦肉精”事件有本質(zhì)上的區(qū)別：“三聚氰胺”事件是他們的企業(yè)使用了“三聚氰胺”，我們的企業(yè)不是使用了“瘦肉精”，而是上游的產(chǎn)業(yè)使用了“瘦肉精”，產(chǎn)品流入到我們這里了。

而這種說(shuō)法沒(méi)有得到業(yè)界人士和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。

在一位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，兩者的情況大致是相同的：都是上游問(wèn)題原料流入加工企業(yè)，“也都是因?yàn)槠髽I(yè)把關(guān)不嚴(yán)所致?！?/p>

回訪四：“逐頭檢測(cè)”效果如何？

正如雙匯集團(tuán)廣告宣傳的那樣，雙匯屠宰的每頭生豬都要經(jīng)過(guò)“十八道檢驗(yàn)”，這其中也包括“瘦肉精”檢測(cè)。

“瘦肉精”事件發(fā)生后第三天，2011年3月17日，雙匯集團(tuán)發(fā)布聲明：對(duì)生豬屠宰實(shí)施“瘦肉精”在線逐頭檢測(cè)。

本刊記者在漯河雙匯工業(yè)園內(nèi)的雙匯生豬屠宰生產(chǎn)線上看到，這里設(shè)置了一個(gè)“瘦肉精在線逐頭檢測(cè)臺(tái)”，有7名工作人員正在進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)。工作人員在開(kāi)膛的豬體上摘取每頭豬的膀胱，并用吸管吸取尿樣，然后再將尿樣用“瘦肉精”檢測(cè)卡進(jìn)行檢測(cè)。

現(xiàn)場(chǎng)講解人員介紹說(shuō)，該檢測(cè)2分鐘左右可出結(jié)果。在檢測(cè)過(guò)程中對(duì)出現(xiàn)疑似陽(yáng)性和無(wú)尿樣的生豬，取肝樣進(jìn)行酶標(biāo)儀復(fù)檢，如果檢測(cè)結(jié)果仍呈陽(yáng)性，工廠將肝樣送技術(shù)中心進(jìn)行高效液相色譜儀檢測(cè)確定，對(duì)二次檢驗(yàn)呈陽(yáng)性的生豬做銷毀處理。

雙匯集團(tuán)的“逐頭檢測(cè)”，究竟檢測(cè)了幾種“瘦肉精”？雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理劉金濤表示，是“按國(guó)家要求做”。

關(guān)于“逐頭檢測(cè)”的成本，萬(wàn)隆曾公開(kāi)表示，“檢測(cè)一頭需要3 種試劑”，大約15元，按一年屠宰近2000萬(wàn)頭生豬計(jì)算，僅此一項(xiàng)，雙匯集團(tuán)每年將增加檢測(cè)費(fèi)用3億元。

根據(jù)2002年農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的公告，鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”被明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，7種全檢的要求，應(yīng)是肉制品企業(yè)的共同要求，只有這樣，“瘦肉精”才能無(wú)處遁形，肉制品安全才能真正得到保證。如果沒(méi)有將國(guó)家規(guī)定的7種“瘦肉精”全部進(jìn)行檢測(cè)，即使“逐頭檢測(cè)”也可能存在一定的安全漏洞。