違規(guī)操作直接導(dǎo)致德國諾如病毒疫情暴發(fā)

10月9日，羅伯特·科赫研究所宣布在包括首都柏林內(nèi)的德國5個東部聯(lián)邦州蔓延近20天的腸胃炎疫情終于得到了有效控制，總病例數(shù)達(dá)到近1萬1千人，是德國有史以來最大規(guī)模的食源性疾病暴發(fā)。對病原體諾如病毒的確認(rèn)固然彰顯了診斷技術(shù)的進(jìn)步，但是關(guān)于病毒的食源性載體冷凍草莓，卻因?yàn)槠湓a(chǎn)于中國而引起了世界范圍內(nèi)媒體、消費(fèi)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)甚至政客的廣泛關(guān)注，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了流行病學(xué)和免疫學(xué)的范疇。但事實(shí)勝于雄辯，無論別有用心的主觀臆測有多洶涌，在我國相關(guān)機(jī)構(gòu)公布調(diào)查結(jié)構(gòu)，未在出口前產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)病原之后，德國的官方研究機(jī)構(gòu)也澄清，餐品供應(yīng)前明顯的違規(guī)操作是導(dǎo)致疫情暴發(fā)的直接因素。充分的加熱會殺死冷凍草莓中可能含有的病毒，消除急性胃腸炎的風(fēng)險。

然而當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對中國出口到歐洲食品安全性的不信任并未因此而消除，這與2008年三聚氰胺事件以來多次食品安全事件反復(fù)造成的印象不無關(guān)系。再加上經(jīng)濟(jì)政治因素造成的恐華情緒，短時間內(nèi)這種偏見很難扭轉(zhuǎn)，類似狀況有可能仍會發(fā)生。我們的食品出口廠家和監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要正視這一現(xiàn)象，做好充分的應(yīng)對準(zhǔn)備。

歐洲食品安全局重新評估10種風(fēng)味添加劑的安全性

歐洲食品安全局對10種風(fēng)味添加劑的安全性重新評估，其中8種添加劑的安全性得到了肯定，另外2種需要再重新評定。這10種添加劑包括5種呋喃酮衍生物（Furanone derivatives）和5種甲酰胺類（Carboxamide）化合物。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）之前已經(jīng)對5種呋喃酮衍生物進(jìn)行了風(fēng)險評估。歐洲食品安全局在此基礎(chǔ)上認(rèn)為證據(jù)充分，并得出相同結(jié)論，認(rèn)為這些衍生物在估計(jì)攝入量范圍內(nèi)對人體沒有任何危害。

同時，對于5種甲酰胺類化合物中的3種，歐洲食品安全局給予在平均膳食水平攝入量對人體健康不造成威脅的結(jié)論。但對于另外兩種添加劑(FL-no:16.118和16.124)，該機(jī)構(gòu)認(rèn)為證明其對人體無害的毒理學(xué)證據(jù)不充分，需要在進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行評估。

對食品企業(yè)中的2100種添加劑進(jìn)行了最新的食品安全評估，根據(jù)結(jié)果，有400種添加劑通過評估可以繼續(xù)在市場上使用，其余添加劑的安全性有待進(jìn)一步評估。

肖英華 畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，后在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)接受食品安全的系統(tǒng)課程培訓(xùn)，并先后于荷蘭食品安全研究所和美國加州大學(xué)戴維斯分校完成科研課題。2008年獲得食品安全碩士學(xué)位后繼續(xù)在荷蘭乳品研究所從事致病性厭氧芽孢桿菌的相關(guān)研究。長期關(guān)注并分析探討歐洲食品安全動態(tài)，并擔(dān)任荷蘭食品谷使節(jié)，致力于增進(jìn)中荷食品業(yè)界的技術(shù)交流。

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