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        不用打發(fā)的蛋糕怎么做?

        2012-04-29 00:44:03文怡
        食品與健康 2012年12期
        關(guān)鍵詞:鮮奶油朗姆細(xì)砂糖

        文怡

        原料:低筋面粉65克,細(xì)砂糖40克,鹽1克,大號(hào)雞蛋1個(gè),牛奶170毫升,鮮奶油150克,朗姆酒1茶匙(5毫升),鮮李子3~4個(gè),烤模涂抹黃油約10克

        份量:直徑6厘米的陶瓷模具4~5個(gè)

        做法

        1.低筋面粉和鹽混合在一起,篩入大碗中,并與細(xì)砂糖混合均勻。

        2.在面粉盆中挖出凹槽,將打散的蛋液倒入凹槽內(nèi),再慢慢加入牛奶,一邊加入一邊攪拌,直到完全混合均勻。

        3.倒入鮮奶油攪拌均勻,然后將其整體過(guò)濾一遍,達(dá)到更順滑的狀態(tài),最后倒入朗姆酒攪拌均勻,面糊就做好了。

        4.在模具內(nèi)部均勻涂抹薄薄的一層軟化黃油,然后將面糊倒入模具中8分滿,最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中,放入預(yù)熱好的烤箱中下層,以200℃烤約25~30分鐘左右即可。

        超級(jí)啰嗦

        做蛋糕時(shí),最讓初學(xué)者頭疼的就是打發(fā)蛋白了。這款蛋糕不需要打發(fā),制作簡(jiǎn)便,很適合初學(xué)者。

        一邊倒入牛奶一邊攪拌,如果一個(gè)人比較難操作,可以請(qǐng)人在旁邊輔助扶住碗,另一個(gè)人操作攪拌。

        攪拌以后,液體內(nèi)難免會(huì)有個(gè)別的面粉顆粒,所以要過(guò)濾一遍,面糊會(huì)更細(xì)膩?lái)樆?/p>

        在模具內(nèi)涂抹黃油是為了防粘,清洗起來(lái)也比較方便,一定記得是薄薄的一層,不要太多。

        這款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤時(shí)會(huì)鼓起,放置在常溫會(huì)塌陷,這是正常現(xiàn)象,不要擔(dān)心,別懷疑自己的烘焙手藝哦。

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