文怡

原料：低筋面粉65克，細(xì)砂糖40克，鹽1克，大號(hào)雞蛋1個(gè)，牛奶170毫升，鮮奶油150克，朗姆酒1茶匙（5毫升），鮮李子3～4個(gè)，烤模涂抹黃油約10克

份量：直徑6厘米的陶瓷模具4～5個(gè)

做法

1.低筋面粉和鹽混合在一起，篩入大碗中，并與細(xì)砂糖混合均勻。

2.在面粉盆中挖出凹槽，將打散的蛋液倒入凹槽內(nèi)，再慢慢加入牛奶，一邊加入一邊攪拌，直到完全混合均勻。

3.倒入鮮奶油攪拌均勻，然后將其整體過(guò)濾一遍，達(dá)到更順滑的狀態(tài)，最后倒入朗姆酒攪拌均勻，面糊就做好了。

4.在模具內(nèi)部均勻涂抹薄薄的一層軟化黃油，然后將面糊倒入模具中8分滿，最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以200℃烤約25～30分鐘左右即可。

超級(jí)啰嗦

做蛋糕時(shí)，最讓初學(xué)者頭疼的就是打發(fā)蛋白了。這款蛋糕不需要打發(fā)，制作簡(jiǎn)便，很適合初學(xué)者。

一邊倒入牛奶一邊攪拌，如果一個(gè)人比較難操作，可以請(qǐng)人在旁邊輔助扶住碗，另一個(gè)人操作攪拌。

攪拌以后，液體內(nèi)難免會(huì)有個(gè)別的面粉顆粒，所以要過(guò)濾一遍，面糊會(huì)更細(xì)膩?lái)樆?/p>

在模具內(nèi)涂抹黃油是為了防粘，清洗起來(lái)也比較方便，一定記得是薄薄的一層，不要太多。

這款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，烘烤時(shí)會(huì)鼓起，放置在常溫會(huì)塌陷，這是正常現(xiàn)象，不要擔(dān)心，別懷疑自己的烘焙手藝哦。