耿松濤

[摘 要]旅游產(chǎn)業(yè)是全球經(jīng)濟中最大的產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟新的增長點，在區(qū)域經(jīng)濟中發(fā)揮著重要的作用。與此同時，旅游管理學(xué)科也得到了教育部應(yīng)有的重視，并將上升為與工商管理并列的一級學(xué)科。但是，旅游管理學(xué)科的不成熟性也是不可否認的，課程設(shè)置與教學(xué)的不當(dāng)嚴(yán)重影響了旅游管理專業(yè)的發(fā)展與優(yōu)秀專業(yè)人才的培養(yǎng)。鑒于此，本文在指出旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置與教學(xué)上存在的問題的基礎(chǔ)上，提出了一些改革的建議。

[關(guān)鍵詞]旅游管理 課程設(shè)置 教學(xué)改革

一、引言

旅游經(jīng)濟對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展起著越來越重要的作用，旅游者在交通、購物、住宿、餐飲、游覽、娛樂等方面的消費有力地促進了旅游目的地的國民經(jīng)濟的發(fā)展、增加了就業(yè)，并且促進了文化交流等社會方面的發(fā)展。2011年，中國旅游業(yè)總收入達到2.25萬億元人民幣，比上年增長20.8%，其中，入境國際旅游（外匯）收入470億美元，國內(nèi)旅游收入1.93萬億元，我國已成為世界第一大客源國和第三大旅游目的地國。人們外出旅游時，在享受異地風(fēng)情的同時也關(guān)注著旅游的服務(wù)質(zhì)量及其產(chǎn)品的設(shè)計，完美的產(chǎn)品設(shè)計加上高質(zhì)量的旅游服務(wù)成為我國現(xiàn)代旅游業(yè)所追求的目標(biāo)，如何實現(xiàn)這一目標(biāo)，就要從旅游從業(yè)人員的素質(zhì)抓起，但是由于我國旅游業(yè)發(fā)展較為緩慢，相應(yīng)的教育發(fā)展也非常的緩慢，教學(xué)內(nèi)容與社會需求相脫節(jié)，所以要實現(xiàn)這個目標(biāo)，就必須對我國的旅游教育進行深入研究，開設(shè)適應(yīng)旅游業(yè)需求的課程，從而保證大量優(yōu)秀的旅游人才投入旅游事業(yè)中，從而促進旅游業(yè)的健康發(fā)展。

目前，我國的高等旅游教育分為高職旅游教育、本科旅游教育、研究生旅游教育，而高職旅游教育和本科旅游教育成為培養(yǎng)我國旅游人才的主要來源。本科旅游教育培養(yǎng)的人才是有別于高職旅游教育的，他們在培養(yǎng)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、招生對象等方面存在很大的差異性。然而，目前我國許多高校在這二者教育上的差別并不明顯，原因主要是因為本科畢業(yè)生與用人單位所需要的人才銜接不上，失去了培養(yǎng)的目標(biāo)和科研意義，因此，很多高校將本科層次的教育人為下降為高職層級的教育。針對這種現(xiàn)象及其他旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)中存在的問題，基于本人在旅游管理專業(yè)的教學(xué)實踐，筆者就旅游管理專業(yè)的課程改革與教學(xué)建設(shè)提出了自己的一些建議。

二、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)培養(yǎng)要求

旅游管理專業(yè)本科層次的培養(yǎng)目標(biāo)一般為：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應(yīng)21世紀(jì)社會經(jīng)濟發(fā)展和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高，富有時代特征和創(chuàng)新精神的旅游管理高級應(yīng)用型、復(fù)合型人才。為達到培養(yǎng)綜合性人才也體現(xiàn)旅游專業(yè)特色，本專業(yè)完善旅游管理作為跨學(xué)科專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)將來旅游學(xué)科調(diào)整的潮流和方向，同時兼顧旅游企業(yè)管理一般內(nèi)容。學(xué)生畢業(yè)后，能在各級旅游規(guī)劃、旅游行政管理部門從事行業(yè)管理工作，可以在現(xiàn)代旅游業(yè)、飯店業(yè)及其他旅游相關(guān)企業(yè)從事經(jīng)營管理工作，在旅游與酒店管理院校與科研單位從事教學(xué)與科研工作。

通過本科層次教學(xué)計劃所規(guī)定的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生達到以下基本要求：（1）熱愛社會主義祖國，擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理；愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，為人民服務(wù)，有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和社會責(zé)任感，具有敬業(yè)愛崗、艱苦奮斗、熱愛勞動、遵紀(jì)守法的品質(zhì)，能吃苦；具有良好的人際關(guān)系和協(xié)作精神，會做人；有獨立思考、理論聯(lián)系實際、實事求是的科學(xué)態(tài)度和優(yōu)良作風(fēng)；具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。（2）具有一定的人文社會科學(xué)和自然科學(xué)基本理論，具有較扎實的經(jīng)濟管理、漢語寫作、計算機和外語等方面的基礎(chǔ)知識；知識面較寬，具有較強的分析問題和解決問題的能力及創(chuàng)新精神；受到旅游與酒店經(jīng)營管理方面的基本訓(xùn)練；掌握旅游與酒店管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、國際旅游貿(mào)易的基本理論和方法，熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)，了解旅游企業(yè)經(jīng)營運行的國際慣例；掌握旅游與酒店管理專業(yè)領(lǐng)域的從事科學(xué)研究的定性和定量分析方法，具有一定的科學(xué)研究能力和實際操作及企業(yè)管理能力。

三、旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容存在的問題

旅游管理專業(yè)是一門新興的不成熟的學(xué)科，本科層次所要培養(yǎng)的是一批理論知識和實踐操作能力兼?zhèn)涞墓芾硇腿瞬?。然而，目前我國旅游人才市場卻存在市場需求與供給嚴(yán)重脫節(jié)的矛盾，一方面大學(xué)畢業(yè)生很難在旅游業(yè)人才市場上找準(zhǔn)自己的位置，就業(yè)工資偏低，很多旅游管理專業(yè)大學(xué)生都流失了；另一方面，各大旅游企業(yè)又說旅游人才十分缺乏。究其原因，主要是因為我國旅游高等院校在旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)、課程設(shè)置上存在以下問題：

1.教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，理論支撐不足

旅游管理學(xué)科體系尚不成熟，許多課程科目都存在相互交叉的知識，自身的理論少，而更多的是直接借鑒其他學(xué)科的知識。導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的理論無深度可言，課程內(nèi)容的重復(fù)也會占據(jù)了大量的學(xué)習(xí)時間，旅游管理是一個涵蓋面廣、涉及范圍多的專業(yè)，它不僅包含歷史、政治、文學(xué)、藝術(shù)、鑒賞、財務(wù)、經(jīng)濟、法律等相關(guān)知識，還涉及到社交禮儀等公關(guān)知識與技巧。在課時有限的情況下，課程內(nèi)容重復(fù)量大，就會占用學(xué)生學(xué)習(xí)其他知識的時間。

2.課程設(shè)置缺乏系統(tǒng)性，教師專業(yè)素質(zhì)不高

我國旅游院系大都設(shè)置在管理學(xué)院、地理學(xué)院、外語學(xué)院和歷史學(xué)院之下，課程的安排明顯帶有所在學(xué)院的特點，有的偏重經(jīng)濟管理學(xué)、有的則偏重語言類的學(xué)習(xí)、有的偏重于地理、歷史文化的學(xué)習(xí)等等。不少學(xué)校盲目的開設(shè)旅游課程，隨意的拼湊旅游課程使學(xué)生學(xué)習(xí)旅游課程沒有系統(tǒng)性，導(dǎo)致旅游課程開設(shè)混亂，缺乏系統(tǒng)性和針對性，旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程方面過分注重理論上的學(xué)習(xí)和實踐方面的培養(yǎng)，而忽視了學(xué)生的綜合素質(zhì)的教育和人文課程，培養(yǎng)學(xué)生自主和創(chuàng)新能力的課程偏少。同時，由于旅游管理學(xué)科的不成熟性和專業(yè)教師的層次較低，旅游管理學(xué)科的教師普遍旅游學(xué)知識素養(yǎng)不高，多是照本宣科，或是缺乏豐富的研究與實踐經(jīng)驗，僅僅是基于課本知識而沒人任何拓展，這樣也就造成了課程的不深入、不系統(tǒng)。

3.課程設(shè)置與人才培養(yǎng)脫節(jié)

目前我國很多旅游高等學(xué)校都存在課程設(shè)置死板，課程設(shè)置與人才培養(yǎng)脫節(jié)等問題。在課程設(shè)置時僅從本院系的教學(xué)人員、教學(xué)設(shè)備和經(jīng)濟利益當(dāng)方面考慮，課程的功利性和不按學(xué)科專業(yè)的要求設(shè)置課程的情況十分明顯，課程設(shè)置沒有形成有機的整體，顯得零散而不系統(tǒng)，與旅游產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)難以對路。同時，目前旅游高校教育的脫節(jié)現(xiàn)象還與高校領(lǐng)導(dǎo)與教師對于旅游企業(yè)需求的把握不準(zhǔn)確相關(guān)。很多教師都是沒有實踐經(jīng)驗的，并且其對旅游企業(yè)的需求一無所知，僅是完成教學(xué)任務(wù)，對旅游研究與旅游實踐都沒有重視。

四、旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容的改革與建議

為了進一步推動旅游管理專業(yè)的發(fā)展與成熟，促進旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，同時，也為了能夠達到旅游管理專業(yè)所設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求，解決專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)存的問題，課程與教學(xué)改革勢在必行。筆者就旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容的改革提出如下建議：

1.增加專業(yè)實踐能力培養(yǎng)模塊

旅游管理專業(yè)的教學(xué)必須通過實踐環(huán)節(jié)才能實現(xiàn)知能轉(zhuǎn)換，要構(gòu)建學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)平臺，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的對接。這種對接的方式可以包括在旅游企業(yè)實習(xí)、旅游行業(yè)調(diào)查實踐和參與地方旅游開發(fā)與規(guī)劃設(shè)計。目前高校學(xué)生到旅游企業(yè)實習(xí)多是到酒店做服務(wù)生的形式，時間一般為半年到一年不等。這對高職或?qū)？茖W(xué)院的學(xué)生較為適合，本科培養(yǎng)的目標(biāo)是旅游企業(yè)的中高級管理人才，而這種落差導(dǎo)致了目前不到五分之一的學(xué)生畢業(yè)去酒店工作。筆者認為，基層操作固然重要，但如何將學(xué)習(xí)到的管理原理用于實際是本科生更應(yīng)掌握的內(nèi)容，而這也是目前我國旅游院校面臨的問題；教學(xué)應(yīng)當(dāng)堅持以人為本，充分尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，促進學(xué)生全面發(fā)展，為他們未來走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。結(jié)合培養(yǎng)目標(biāo)，旅游管理本科層次的企業(yè)實習(xí)也應(yīng)當(dāng)是寬口徑的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供更多的實踐機會，學(xué)生也應(yīng)當(dāng)有更大的自主權(quán)，在旅行社業(yè)、飯店、景區(qū)、會展、休閑娛樂業(yè)和旅游規(guī)劃公司等先關(guān)行業(yè)自主選擇實習(xí)單位與實習(xí)內(nèi)容。增加旅游管理專業(yè)的行業(yè)調(diào)查實踐課程也是勢在必行的。通過對旅游行業(yè)的考察和調(diào)研，學(xué)生能了解我國旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。同時，通過對方法的學(xué)習(xí)與實踐，學(xué)生也會學(xué)習(xí)到旅游企業(yè)的運作模式與旅游規(guī)劃的原理運用。

2.減少重復(fù)課程，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容的重復(fù)，并不是旅游專業(yè)所獨有的特點，其他專業(yè)也有類似的情況，這里要闡述的是由于旅游專業(yè)涉及的范圍廣，要學(xué)的東西十分的多，因此減少過多的重復(fù)可以使學(xué)生有更多的時間學(xué)習(xí)其他知識，對老師而言，可以減少時間的浪費。學(xué)院要定期的開課程討論會，哪些內(nèi)容在哪門課上講解，這些都要做出具體說明避免多個老師同時講授一個知識點的局面。旅游專業(yè)知識涉及面較廣，因此在有限的課時里，教師應(yīng)該選取更具有代表性的內(nèi)容來講解，是學(xué)生更易理解和掌握。

3.本科教育適應(yīng)適應(yīng)大眾教育需求，研究生課程要加強理論與研究能力

本科教學(xué)在當(dāng)今中國已經(jīng)不再是精英教育，已進入大眾化教育階段，具有普及性特點。大眾化教育不僅要求培養(yǎng)的人才為大眾服務(wù)，要具有大眾意識，具有解決大眾化問題的能力，而且辦學(xué)規(guī)模應(yīng)當(dāng)大眾化。因此，大眾化教育的主要目的是要教育學(xué)生樹立理想和信念的事業(yè)渠道。為此，要教育學(xué)生樹立科學(xué)的事業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生實現(xiàn)事業(yè)的能力，培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)和就業(yè)中找到發(fā)展自己事業(yè)的支撐點；同時，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、理性控制能力和社會適應(yīng)能力。為此，在專業(yè)課程設(shè)置上就應(yīng)當(dāng)有所改變，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)理念和教學(xué)方法上也要隨之改變。教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)以強化素質(zhì)教育為主，拓展學(xué)生的知識面；教學(xué)理念上應(yīng)以如何培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識、運用知識解決問題的實踐愛你能力為主導(dǎo)；教學(xué)方法上則應(yīng)當(dāng)提高學(xué)生的參與性，采用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、情景教學(xué)法等。

目前，許多高等院校的研究生層次的教學(xué)就是本科高年級課程內(nèi)容的翻版，并沒有注重理論上提升，因此，多數(shù)研究生并沒有比本科生更多的、更堅實的理論功底。同時，多數(shù)旅游研究生院并沒有開設(shè)研究方法等方面的課程，而這也將阻礙旅游管理專業(yè)碩士、博士生在科學(xué)研究方面的能力。

4.多樣化教學(xué)方式，增加情景教學(xué)法

通過創(chuàng)造設(shè)出真實性和準(zhǔn)真實性的具體場合的情形和景象，幫助學(xué)生把知識融于生動的情境之中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改變抽象教學(xué)枯燥無味的局面。創(chuàng)設(shè)的情景越活潑、生動、準(zhǔn)確，學(xué)生就越能理解所傳遞的信息，觸景生情、激活思維、激發(fā)表達思想的欲望。像前廳與客房服務(wù)這門課就適合運用角色扮演法，像旅游地理和中外民俗這兩門拓展課程來說最好的授課手段就是借用多媒體教學(xué)創(chuàng)設(shè)情景進行直觀教學(xué)，這樣可以使學(xué)生身臨其境的感受到各國風(fēng)情中去，更直接的加深對教學(xué)內(nèi)容的理解。在專業(yè)課程中，導(dǎo)游業(yè)務(wù)中的地方導(dǎo)游接待程序、全程陪同導(dǎo)游人員接待程序等可以運用案例教學(xué)法創(chuàng)設(shè)情境進行教學(xué)，學(xué)生可以從案例中掌握更多的課外知識，為今后的從業(yè)打下基礎(chǔ)。

五、結(jié)語

如何推動我國旅游業(yè)保持長久和穩(wěn)定的發(fā)展，還需要高等旅游院校培養(yǎng)出更多的能夠適應(yīng)國際化需求、把握旅游發(fā)展方向的行業(yè)、學(xué)術(shù)人才。旅游教育教學(xué)以及旅游學(xué)科的發(fā)展還任重道遠，如何完善旅游學(xué)科的教學(xué)課程體系，促進學(xué)科成熟與人才培養(yǎng)，這還學(xué)要廣大高等旅游院校不斷地探索。

參考文獻：

[1]邱鳴.中國旅游教育與教學(xué)法研究2010[M].旅游教育出版社，2010

[2]鄒統(tǒng)釬.旅游管理人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方法創(chuàng)新——旅游管理教學(xué)團隊建設(shè)論文集[M].旅游教育出版社，2011

[3]甄麗君，王嚴(yán)根. 旅游管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程改革初探[J].合肥學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2004,14（1）：77-79