楊杰 沙立勛

2011年11月24日至12月10日，我們深入國(guó)內(nèi)南北11個(gè)果品批發(fā)市場(chǎng)(北京新發(fā)地、濟(jì)南堤口、上海農(nóng)產(chǎn)品、上海龍吳、浙江嘉興、杭州果品、廈門(mén)、深圳布吉、東莞、廣州江南和廣州運(yùn)城)，對(duì)當(dāng)前蘋(píng)果市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行調(diào)查和分析，現(xiàn)報(bào)告如下：

1 蘋(píng)果銷售緩慢，形勢(shì)嚴(yán)峻

我們所到之處，不論南方還是北方，大城市還是小城市，所見(jiàn)所聞，蘋(píng)果批發(fā)銷售都很緩慢。廣東東莞批發(fā)市場(chǎng)檔主葉麗平說(shuō)：“過(guò)去一天可以賣幾車，現(xiàn)在是一車賣幾天還賣不完。這不今天山東來(lái)一車，基本沒(méi)賣，只好入庫(kù)了?！敝芰緫?yīng)該成交活躍，但看到廣州江南蘋(píng)果交易區(qū)買(mǎi)貨的人很少，檔主們不少在打牌，交易區(qū)里顯得很冷清。一位干了20年蘋(píng)果批發(fā)業(yè)務(wù)的姓司徒的老板感嘆：“2011年是最近幾年來(lái)蘋(píng)果銷售最難的一年”。北京新發(fā)地市場(chǎng)幾百輛車在寒風(fēng)中一字排開(kāi)，賣果的比買(mǎi)果的多，一位王老板反映同等質(zhì)量的蘋(píng)果2010年賣80元/箱，2011年賣70元/箱，每箱要賠2元，還賣不動(dòng)，已經(jīng)3天沒(méi)開(kāi)張了。她說(shuō)：“收的比2010年貴，賣的比2010年還便宜，還賣不動(dòng)，真是弄不明白?!”

運(yùn)費(fèi)也是銷售的“晴雨表”。“從陜西洛川運(yùn)蘋(píng)果到福建廈門(mén)批發(fā)市場(chǎng)，一車蘋(píng)果30噸的運(yùn)費(fèi)，在9月底13000元，11月底已降到9000元。因?yàn)樘O(píng)果賣不動(dòng)，運(yùn)蘋(píng)果的活越來(lái)越少，運(yùn)費(fèi)基本上是一趟車一降”，汽車司機(jī)屈永全說(shuō)完直嘆氣。

總之，不論是從市場(chǎng)的交易狀況還是走訪貨主交談，蘋(píng)果的批發(fā)交易量的確是下降很大。

2 蘋(píng)果滯銷的原因分析

2.1 蘋(píng)果價(jià)格太高，抑制消費(fèi)

以80#規(guī)格普通一二級(jí)為例，2011年產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)為6.60元/千克。經(jīng)過(guò)人工分選包裝、紙箱、長(zhǎng)途運(yùn)輸、正常損耗、銀行利息，從產(chǎn)地到南方銷售地，每千克加2.20元，每千克批發(fā)成本為8.80元。蘋(píng)果的終端消費(fèi)果品店每千克12元左右，超市16~18元/千克非常普遍，蘋(píng)果真正成了“貴族果”，高消費(fèi)。在嘉興批發(fā)市場(chǎng)，檔主莫勤分析，沒(méi)有4000元月薪，舍不得買(mǎi)好蘋(píng)果吃，就連批發(fā)市場(chǎng)老總也講，他過(guò)去買(mǎi)蘋(píng)果一次買(mǎi)兩箱，現(xiàn)在太貴每次只能買(mǎi)幾個(gè)。蘋(píng)果的高價(jià)格，抑制了蘋(píng)果的消費(fèi)，價(jià)格越高，買(mǎi)的越少，賣的越慢。

2.2 柑橘豐收價(jià)格低，沖擊蘋(píng)果銷售

據(jù)濟(jì)南堤口批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，10月份蘋(píng)果銷售下降12.7%，柑橘類銷量上升66.86%。我們所到之處都可以看到橙子、橘子、柚子批發(fā)價(jià)每千克2元多，批發(fā)火爆，而蘋(píng)果80#規(guī)格，普通一二級(jí)未入庫(kù)的地面蘋(píng)果，最便宜的批發(fā)價(jià)也要7.4元/千克。南方果，南方、北方都吃得起，北方蘋(píng)果，北方吃不起，南方也吃不起了。水果本來(lái)就是可以相互替代的，此消彼長(zhǎng)是事實(shí)。

2.3 國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大環(huán)境嚴(yán)峻，蘋(píng)果消費(fèi)也受其害

此次南北水果市場(chǎng)調(diào)查中深刻地感覺(jué)到，在目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，南方水果批發(fā)業(yè)務(wù)受影響更大、更敏銳、更直接。果商們說(shuō)，以往批發(fā)幾百箱的是大戶，現(xiàn)在批幾十箱就是大戶，股市套住了，房子不值錢(qián)了，老板跑路，員工下崗，企業(yè)停擺，歐債危機(jī)了。在批發(fā)市場(chǎng)上批發(fā)商們都在談?wù)?，?jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，人們的心態(tài)是錢(qián)少了，錢(qián)緊了，省著花吧。蘋(píng)果也就和其他非生活必需品一樣，消費(fèi)量深受影響。

3 2011年度蘋(píng)果銷售風(fēng)險(xiǎn)很大

2010年蘋(píng)果銷售虧損巨大，全國(guó)蘋(píng)果經(jīng)銷商都受到輕重不同的影響。山東產(chǎn)地的經(jīng)銷大戶中，虧損幾百萬(wàn)的很多，虧損上千萬(wàn)的也不少。此次走訪批發(fā)市場(chǎng)才了解到，南方不少蘋(píng)果經(jīng)銷商虧損也是很普遍。本來(lái)2011年山東蘋(píng)果減產(chǎn)，收購(gòu)價(jià)高，收購(gòu)入庫(kù)量少于2010年的情況下，有不少人認(rèn)為2011年蘋(píng)果銷售可能問(wèn)題不大，后期會(huì)漲價(jià)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)不大。但是經(jīng)過(guò)調(diào)查后分析，2011年全國(guó)蘋(píng)果，除新疆、山東以外其他產(chǎn)區(qū)均為增產(chǎn)，全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量增加。同時(shí)，2011年果汁果因收購(gòu)價(jià)太高，全國(guó)總用量不足400萬(wàn)噸，比最高年份用果量減少300萬(wàn)噸，這就增加了蘋(píng)果鮮果國(guó)內(nèi)銷售的壓力。蘋(píng)果出口連年下滑，2011年1—10月蘋(píng)果出口同比又下降了75%，而同期蘋(píng)果進(jìn)口同比卻又增加14.1%。以柑橘類為代表的南方水果，量大價(jià)低，而蘋(píng)果是量大價(jià)高。因此，國(guó)內(nèi)鮮果銷售壓力巨大。產(chǎn)地由于地面果量大，現(xiàn)在銷售價(jià)格已比收購(gòu)?fù)緯r(shí)下降近2元/千克。據(jù)市場(chǎng)上的客商反映，他們有很多蘋(píng)果已裝好箱，但因市場(chǎng)價(jià)格低賠錢(qián)，遲遲不敢發(fā)貨，天氣寒冷蘋(píng)果在庫(kù)外存放又怕受凍，左右為難。往年12月初，西部冷庫(kù)果早已開(kāi)始出庫(kù)銷售了，但據(jù)陜西寶雞果品流通協(xié)會(huì)趙萬(wàn)虎會(huì)長(zhǎng)電告，冷庫(kù)基本還沒(méi)開(kāi)門(mén)，西部冷庫(kù)果銷售大大延后。以往在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上賣完西部果，山東果才能進(jìn)入銷售旺季。由于2011年西部陜、甘、晉新建冷庫(kù)不少，貯果量不小。由于西部果銷售滯后，市場(chǎng)留給山東大量冷庫(kù)果的銷售時(shí)空就會(huì)減少。因此，通過(guò)觀察和分析，我們認(rèn)為2011年全國(guó)蘋(píng)果銷售形勢(shì)不容樂(lè)觀，銷售風(fēng)險(xiǎn)仍舊很大，不可小覷。

4 思考與建議

（1）經(jīng)過(guò)這次調(diào)研，有一個(gè)問(wèn)題凸顯，那就是當(dāng)今蘋(píng)果流通中的中間環(huán)節(jié)實(shí)際是處在一個(gè)非常弱勢(shì)的地位，而流通鏈的兩端，話語(yǔ)權(quán)大大強(qiáng)于中間環(huán)節(jié)的是貯藏收購(gòu)商、經(jīng)營(yíng)商。

生產(chǎn)者是價(jià)不高不賣。經(jīng)營(yíng)商千方百計(jì)收購(gòu)，又要千方百計(jì)面對(duì)困境銷售。而超市、批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)尚可，不承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，收費(fèi)獲利的項(xiàng)目多多。超市一次性進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、扣點(diǎn)、扣重、促銷、低價(jià)風(fēng)暴，長(zhǎng)長(zhǎng)的賬期、無(wú)償?shù)挠霉?dǎo)購(gòu)還要再加收導(dǎo)購(gòu)管理費(fèi)，批發(fā)市場(chǎng)有的收7%或3%不等的管理費(fèi)、入場(chǎng)費(fèi)，衛(wèi)生費(fèi)、裝卸、租金等，名目不少。而蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)者所承擔(dān)的資金、人力、物力、時(shí)間、風(fēng)險(xiǎn)的巨大壓力，與可有也可沒(méi)有的利潤(rùn)不成比例。更要命的是超市認(rèn)為經(jīng)銷商賣給超市價(jià)格太高，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)小，還要經(jīng)營(yíng)者讓利。生產(chǎn)者認(rèn)為蘋(píng)果在終端超市賣價(jià)這么高，中間環(huán)節(jié)賺的太多，心夠“黑”的。上層管理者、媒體也常常責(zé)怪中間環(huán)節(jié)問(wèn)題最大，阻礙流通的觀點(diǎn)不絕于耳。

我們認(rèn)為，蘋(píng)果的農(nóng)超對(duì)接是一種“美好的愿望”，真正實(shí)現(xiàn)還要經(jīng)過(guò)一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間培育成長(zhǎng)的階段。實(shí)際上，目前的果品流通是絕對(duì)離不開(kāi)中間環(huán)節(jié)的，沒(méi)有貯藏商不可能做到周年供應(yīng)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)商就不可能分級(jí)別、分規(guī)格、分品種、分質(zhì)量的分銷到各種需求方的手中(其中包括超市)。當(dāng)今興起的農(nóng)民合作社，多數(shù)缺乏實(shí)體運(yùn)作的實(shí)力，名義大于實(shí)際。果品流通中，經(jīng)營(yíng)商是產(chǎn)業(yè)兩端的橋梁，是不可或缺的。中間環(huán)節(jié)問(wèn)題是存在的，但對(duì)中間環(huán)節(jié)是提效、整合而不是消除，是需要扶持、改進(jìn)而不是忽視和誤解。實(shí)踐證明，果品流通鏈前、中、后三端，如果某一端虧損嚴(yán)重或者獲利過(guò)高，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)都是不利的。

（2）全國(guó)蘋(píng)果面積在繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量也將不斷地增加，各主產(chǎn)省十二五規(guī)劃中都有一個(gè)令人興奮的指標(biāo)。冷庫(kù)東邊建、西邊建，國(guó)家資金支持，成果斐然，但是市場(chǎng)是有限的，生產(chǎn)出來(lái)存在冷庫(kù)不是目的，目的是滿足需求，創(chuàng)造財(cái)富。2011年蘋(píng)果產(chǎn)量可能為3500萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)的需求、國(guó)外的出口、果汁果的用量是不可能跟隨著我們蘋(píng)果面積的擴(kuò)大而擴(kuò)大，也不會(huì)跟隨產(chǎn)量的增長(zhǎng)而同步增長(zhǎng)。從大局上需要全國(guó)統(tǒng)一協(xié)調(diào)，在宏觀上進(jìn)行“沙盤(pán)推演”。如果現(xiàn)在宏觀上不在全國(guó)一盤(pán)棋的層面上考量，麻煩將會(huì)到來(lái)。

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中果農(nóng)的增收，并不是全部訴求，還要有經(jīng)營(yíng)方的盈利空間和消費(fèi)者買(mǎi)賬，保證市場(chǎng)平穩(wěn)、持續(xù)發(fā)展，才是最好的結(jié)局。