香檳的由來

香檳一般是由3種葡萄釀制而成，黑比諾(Pinot Noir)、莫尼埃比諾(Pinot Meunier)、霞多麗(Chardonnay)，前兩者都是紅葡萄品種，后者是白葡萄品種。大多數(shù)香檳酒都是混合葡萄酒，其中2/3是紅葡萄品種，1/3是霞多麗。黑比諾對于酒體、香氣和結(jié)構(gòu)起著主要的作用。霞多麗是香檳中的明星，香檳之所以感覺清新典雅細膩，是和它分不開的。莫尼埃比諾則對香檳酒的果味和花香味起了作用，它含量高的話，香檳酒就能在較短時間內(nèi)飲用。

香檳內(nèi)部的氣壓比較大，如果香檳被搖晃過，一定要等到瓶內(nèi)的氣壓穩(wěn)定后再打開，否則沖出的塞子或者不慎打破的瓶子碎屑，容易讓周圍的人受到傷害。

醉美的香檳情人

打開瓶塞，倒一點香檳到杯中，約5厘米高即可。它冒出的氣泡應(yīng)該是雪白色的。我們一般都認為，氣泡越小、持續(xù)時間越長的香檳品質(zhì)就越高，其實這并不完全對?，F(xiàn)在，你需要手握杯柄，把酒杯傾斜45度，對著白色的襯底觀察。一般香檳的色澤應(yīng)該是透明澄清的，呈現(xiàn)金黃色，但深淺不一。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它的色澤已經(jīng)灰暗了，或者呈現(xiàn)黃褐色，就說明它已經(jīng)過了最佳飲用時機。

香檳的氣味也非常重要。握緊杯柄，充分晃動酒杯，使酒和空氣充分接觸氧化。小吸幾口，注意酒的香味是不是和諧且濃淡相宜。

現(xiàn)在請吸一口酒吧，讓酒在口中充分布滿每個部位，讓舌頭感受到4種味道，包括舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的咸味和苦味。然后看酒是否具有地道清純的葡萄風(fēng)味，也可以根據(jù)這個香味來判斷此款香檳主要是哪個品種為主。如果香檳在口腔和喉部會發(fā)生稍稍麻刺的感覺，那是因為氣泡刺激了口腔黏膜。所以，即使咽下去后，其香味也會在口腔中持續(xù)很長時間。

推薦最佳香檳情人

阿雅拉桃紅香檳

品名 阿雅拉桃紅香檳 AY005-NV Ayala Rosé Majeur

產(chǎn)地 法國，香檳區(qū)(Champagne, France)

葡萄品種 51% Chardonnay ,30% Pinot Noir,

10% Meunier , including 9% red wine

51% 莎當(dāng)妮、30% 黑皮諾、10% 莫尼野皮諾、 9% 老藤黑皮諾紅葡萄酒

評價此玫瑰香檳呈淺櫻桃紅，并帶有一絲淡淡的銅色光澤，其持久細膩的氣泡更如美麗的項鏈般為其添光。在嗅覺上，此酒展現(xiàn)著誘人的紅果的芳香（如草莓、覆盆子、櫻桃和一絲黑醋栗)，更加體現(xiàn)了成分較高的莎當(dāng)妮帶來的清新和細膩感。在口感上，這款玫瑰香檳質(zhì)感豐腴，其丹寧與莎當(dāng)妮的特質(zhì)形成了非常好的平衡結(jié)構(gòu)，且余味優(yōu)雅。

價格 RMB 828.00

阿雅拉白香檳

品名 AY006 Ayala Blanc de Blanc阿雅拉白香檳

產(chǎn)地 法國，香檳區(qū)(Champagne, France)

葡萄品種 le Mesnil-sur-Oger (50%) , Cramant (25%),Chouilly (25%)勒 梅奈-歐爵 (50%) ,卡蒙 (25%), 舒伊 (25%)

評價色澤呈淡金色，且閃爍著年輕活潑的光澤，一串串項鏈般的氣泡細膩高貴。濃郁的芳香中，明顯地透著成熟的柑橘類水果、蜂蜜、干果和一絲淡淡的烘烤的香氣。極其優(yōu)雅大方的口感呈現(xiàn)了酒體本身完美的結(jié)構(gòu)和平衡度，盡管年份較輕，但仍帶來持久清新的愉悅回味。一款清新優(yōu)雅的特釀并結(jié)合著強烈和微妙的特質(zhì)。

價格RMB 1088.00

首席法蘭西豐年玫瑰香檳1999

品名G0112首席法蘭西豐年玫瑰香檳1999 La Grande Année Rosé 1999

產(chǎn)地法國，香檳區(qū)

葡萄品種65% Pinot Noir和35% Chardonnay（65%黑皮諾、35%莎當(dāng)妮）

評價這款香檳只會在品質(zhì)出眾的好年份里才會出產(chǎn)。酒體呈淡雅的玫瑰紅色，充滿復(fù)雜的花香與果香?？诟屑毮仯辔队崎L。

價格RMB 2452.00

首席法蘭西香檳豐年1999

品名G0032首席法蘭西香檳豐年1999Bollinger Grand Année Champagne 1999

產(chǎn)地法國，香檳區(qū) (Champagne, France)

葡萄品種63% Pinot Noir、 37% Chardonnay

評價只在特殊的年份釀造，獨特的“風(fēng)土”與傳統(tǒng)的釀制方法，成就了此款品質(zhì)非凡的首席法蘭西香檳。金黃色酒體，清澈透明。氣泡精致而豐富。初香純凈，富含柑橘芬芳，散發(fā)出烘烤香氣與一絲淡雅的煙熏味道?？诟心贻p，富有朝氣，果酸清新活躍。

價格RMB 1642.00