戰(zhàn)雅蓮

七月份進入了一年中最熱的節(jié)氣——小暑和大暑，天氣炎熱起來，特別是進入大暑之后，高溫潮濕的氣候讓人感覺不舒服，民間有“小暑不算熱，大暑三伏天”的說法。

盛夏之時，天氣酷熱潮濕，老人、兒童及一些體質(zhì)虛弱的人容易中暑，出現(xiàn)全身乏力、頭昏、頭痛、心悸、胸悶、口渴、大量出汗、注意力不集中、四肢麻木等癥狀時，多為中暑先兆。一旦發(fā)現(xiàn)自己或其他人出現(xiàn)中暑先兆，要立刻離開高溫環(huán)境，選擇陰涼通風的地方休息，喝一些含鹽分的清涼飲料。還可以在額頭和太陽穴處涂一點風油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正氣水等中藥。

入伏之后，天氣開始炎熱，在使用空調(diào)避暑降溫時，一定要注意溫度不要設(shè)定過低，一般不應(yīng)低于27℃，不要長時間開著空調(diào)，室內(nèi)要經(jīng)常通風。

中醫(yī)歷來有“冬病夏治”的說法，大暑是全年溫度最高、陽氣最盛的時期，一些冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、反復(fù)感冒、風濕痹痛、慢性腹瀉等，此時如果在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行調(diào)養(yǎng)和治療，可以起到事半功倍的效果。

此季節(jié)暑濕之氣易入侵人體，在飲食方面應(yīng)選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、綠豆、茯苓、山藥、南瓜、冬瓜、西瓜、烏梅、番茄等。

這個月為大家介紹的雜糧是綠豆、蔬菜是冬瓜、水果是西瓜，并介紹幾款美味解暑的食譜。

綠 豆

綠豆又稱為青小豆，是一種傳統(tǒng)的豆類食物，在我國已有兩千多年的栽培歷史了。綠豆可以用來煮粥作為主食，也可以做成小食品，如綠豆糕。同時，用綠豆發(fā)芽也可做成非常好吃的菜肴。在炎熱的夏季，人們喜歡用綠豆煮成綠豆湯來消暑，具有清暑益氣、止渴利尿的作用。綠豆還有很好的解毒作用，對藥物中毒和食物中毒都有很好的療效，不管是醫(yī)家，還是民間，人們都很注重綠豆的解毒作用，對于經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)的人，可以將綠豆湯作為日常的保健飲品。

中醫(yī)認為，綠豆甘、寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、利水、消暑的功效，適用于暑熱煩渴、瘡毒癰腫、口舌生瘡、水腫尿少、藥物及食物中毒等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質(zhì)，具有降血脂、抗菌、抗腫瘤、抗過敏、增強食欲、保肝護腎的作用。因綠豆具有較好的抗過敏、抗菌、解毒的作用，所以愛美的女士們經(jīng)常用綠豆粉制成面膜用來改善肌膚問題，對汗疹、痤瘡、色斑等有較好的效果。

進入盛夏，綠豆湯成了人們不可或缺的消暑飲料，經(jīng)常飲用不僅能補充人體因出汗而損失的水分，還能補充無機鹽，有助于維持人體電解質(zhì)平衡。

綠豆性寒，脾胃虛寒、素體陽虛、泄瀉者不宜多吃。

1.綠豆海帶薏仁湯

原料：綠豆150克，海帶、薏仁各60克，冰糖適量。

做法：海帶洗凈，切絲，與綠豆、薏仁一同放入鍋中，加水煮至綠豆開花后，改小火煮至爛熟，加入冰糖調(diào)味，再煮兩沸即成。

功效：清熱利濕，健脾開胃。適用于暑熱煩悶、食欲不振、水濕腫滿、小便不利等癥。

2.綠豆紅棗湯

原料：綠豆250克，紅棗100克，白糖100克，糖桂花少許。

做法：綠豆洗凈，加清水浸泡2~3小時，撈出放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮沸后，改用小火煮至綠豆熟爛，備用。紅棗洗凈，放入鍋中，加水500毫升煮沸后，改小火煮至棗熟，備用。白糖放入鍋中，加水100毫升，煮沸，待糖化后將綠豆、紅棗、糖桂花放入調(diào)勻，煮沸即可。待涼后分次食用。

功效：適用于體虛汗出、口渴，或夏季暑熱傷身、煩渴，或脾胃虛弱等癥。也可作為夏季預(yù)防中暑的保健品。

3.綠豆決明子湯

原料：綠豆50克，決明子10克，紅糖適量。

做法：綠豆與決明子洗凈，一同放入鍋中，加水適量，同煮至綠豆爛熟后，用紅糖調(diào)味即可。

功效：清熱瀉火，解毒明目。適用于肝火上炎、目赤腫痛、羞明多淚、心胸煩熱、口渴水腫、小便不利等癥。

冬 瓜

冬瓜又稱為白瓜、枕瓜，是夏秋之際重要的蔬菜之一，我國各地都有栽培。

中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤肺生津、化痰止渴、利水消腫、清熱解暑、解毒排膿的功效，適用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、小便不利、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥，還可解魚、酒毒?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)。冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，還能將多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化及肥胖癥有良好的效果。冬瓜中維生素C含量較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，適合高血壓、腎病、水腫等人群食用。冬瓜中的膳食纖維含量很高，可有效改善血糖水平，還能降血脂、防止動脈粥樣硬化。冬瓜有較好的美容作用，《本草綱目》認為冬瓜瓤“洗面澡身”，可“祛黑斑，令人悅澤白皙”。

冬瓜性寒涼，夏季天氣炎熱，感覺到心煩氣躁或口干煩渴時，可以食用冬瓜來解暑熱。但脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病及陽虛肢冷者忌食，女性朋友在月經(jīng)來潮期間及寒性痛經(jīng)者不要生食冬瓜。

1.冬瓜粥

原料：冬瓜60克，大米30克。

做法：冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成小塊，大米淘洗干凈，同放入鍋中，加水1000毫升，先用武火煮沸后，改用文火慢煮至瓜爛米熟粥稠即可。

功效：清熱利尿，減肥。適用于暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽等病癥。

2.冬瓜荷葉湯

原料：鮮冬瓜約500克，鮮荷葉1張，調(diào)味料適量。

做法：鮮冬瓜去皮、瓤，洗凈，切片，荷葉洗凈，一同放入鍋中，加適量水燉湯，放入鹽等調(diào)味料即成。

功效：適用于肺熱咳嗽、痰黃稠等癥。

3.素燒冬瓜

原料：冬瓜250克，食油、鹽各10克，香菜5克。

做法：冬瓜去皮，洗凈，切成長方形。將香菜洗凈，切成小段。油鍋燒熱后下冬瓜煸炒，待稍軟時加鹽，并可略加水，蓋上鍋蓋，燒熟后加入香菜即可。

功效：清熱，解毒，利尿，生津。適用于高血壓、冠心病、肥胖癥、肝炎、糖尿病、腎炎等癥。

西 瓜

西瓜又稱為水瓜、夏瓜、寒瓜，是夏季主要的水果，具有生津止渴、祛暑熱的功效，有“天然白虎湯”之稱。

西瓜味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅、滿悶不舒、小便不利、口舌生瘡、咽喉疼痛、暑熱煩渴、中暑、酒醉等癥。

西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分。西瓜有降血壓、利尿、助消化、促代謝等作用，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、黃疸、水腫及中暑、汗多口渴者食用。西瓜皮具有清熱解暑、瀉火除煩的作用，對咽喉干燥、唇裂、腎炎水腫、糖尿病、肝病黃疸等疾病有一定的保健作用。此外，西瓜皮富含維生素C、E，用來擦肌膚，或切成薄片貼敷15分鐘，可使皮膚清新細膩、潔白。

1.冰糖西瓜

原料：新鮮西瓜1個，冰糖50克。

做法：西瓜用小尖刀開一個小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖，以瓜皮封口，隔水蒸90分鐘，待涼后，吃瓜飲汁，每日1個，連食7天。

功效：清熱潤肺。適用于咳嗽少痰、痰黏稠不爽等癥。

2.西瓜番茄汁

原料：西瓜瓤（去子）適量，番茄數(shù)只。

做法：番茄用開水燙一下，去皮，與西瓜瓤分別榨汁，將等量的兩種汁混合飲用即可。

功效：清熱利濕。適用于夏季風熱夾濕感冒。

3.翠玉條

原料：西瓜皮、白糖、米醋各適量。

做法：西瓜皮洗凈，刮凈瓜瓤，刨去外皮，切絲，加白糖、米醋浸數(shù)小時后食用。若改用鹽、醋腌制，則更松脆爽口，食時稍加香油、味精調(diào)味。

功效：清熱利濕，解表祛暑。