韓曉

“民以食為天”是中國食文化的核心，古來將“吃”列為人的第一本性和根本訴求。如何吃好而利于養(yǎng)生呢？孔子在《論語·鄉(xiāng)黨第十》中記載了關(guān)于吃飯的諸多規(guī)矩，值得我們?cè)陲嬍仇B(yǎng)生方面借鑒。

1 食（饣壹）而（饣曷），魚餒而肉敗，不食。（饣壹）：指食物經(jīng)久發(fā)臭。（饣曷）：指食物經(jīng)久而味惡。兩字的意思是指食物已經(jīng)超過了它應(yīng)有的保質(zhì)期和保存期；魚、肉腐爛變質(zhì)分別稱為“餒”和“敗”，這些食物不可食。

2 色惡，不食。食物改變?cè)瓉淼念伾?，說明已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的食物不可食。

3 臭惡，不食。有些食物的氣味已經(jīng)變得惡臭而不可聞，這樣的食物不可食。

4 沽酒市脯，不食。指從街市上買來的酒和熟肉、干肉，其質(zhì)量讓人不放心，故應(yīng)不食或慎食。

5 失飪，不食。是指烹飪的食物火候不足，夾生、未熟，或者過熱，均不符合飲食營養(yǎng)的要求，這種“失飪”之物不可食。

6 不時(shí)，不食。孟子曾對(duì)孔子飲食有規(guī)律稱贊有加，曰：“圣之時(shí)者也。”意思是說，孔子吃任何食物，都注意節(jié)氣時(shí)令和具體時(shí)間。這里所說的“時(shí)”，一是指一日三餐都應(yīng)該按時(shí)按點(diǎn)，規(guī)律用餐；二是指每種蔬菜、水果都有各自的生長季節(jié)，應(yīng)按食物的時(shí)令節(jié)氣食用。不是當(dāng)季的果蔬不食。

7 肉雖多，不使勝食氣。意思是說，在餐桌上，盡管各種美味的肉類食物很多，但應(yīng)該有所節(jié)制，把握好肉食和其他種類食物的比例，不能讓肉食總量超過主食的總量。

8 不撤姜食，不多食?？鬃右荒晁募撅嬍巢浑x姜，有每次飯后嚼服生姜數(shù)片的習(xí)慣，但不多食。生姜亦食亦藥，自古就被養(yǎng)生家視為保健良藥。但生姜吃多了，可傷陰助火，因此，不可多食。

9 不得其醬，不食。在孔子那個(gè)年代，燉肉時(shí)都要放些各式各樣的醬，不同食物的烹飪也要搭配不同種類的醬?？鬃訉?duì)“不得其醬”的食物不食。

10 食不語，寢不言。這條符合飲食養(yǎng)生的要求。凡是吃飯、睡覺的時(shí)候，都不要說話。吃飯時(shí)絮絮不休，大聲喧嘩，既不文雅，也有悖于飲食衛(wèi)生，影響進(jìn)餐，不利消化。當(dāng)然，吃飯時(shí)也不是絕對(duì)不可說話，但還是少說為佳。

吃獼猴桃別忘嚼嚼子

王旭峰

獼猴桃，維生素C含量豐富，口味獨(dú)特，被譽(yù)為“水果之王”“世界珍果”，可謂水果中的精華。而今天咱們要來說一說精華中的精華——獼猴桃子！這獼猴桃中的子雖然看起來不起眼，甚至有些人不喜歡它的口感和特殊的味道，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻不容小視！

獼猴桃營養(yǎng)豐富，富含維生素C，還含有多種無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)水解酶、獼猴桃堿等。

獼猴桃子細(xì)小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實(shí)平均含子900粒左右。獼猴桃子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，其中粗脂肪含量可達(dá)22%～35%。

從獼猴桃子中提取出獼猴桃子油，色澤金黃透亮，略帶清香，經(jīng)有關(guān)部門檢測發(fā)現(xiàn)，獼猴桃子油中富含多種不飽和脂肪酸、脂類、黃酮類、酚類、維生素、微量元素硒及其他生物活性物質(zhì)，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上，特別是亞麻酸含量高達(dá)64.1%，這是目前發(fā)現(xiàn)的除蘇子油外亞麻酸含量最高的天然植物油。

獼猴桃子油可以提高機(jī)體的抗氧化能力，顯著改善和提高細(xì)胞的生命力，具有一定的延緩性腺衰老的作用。此外，研究表明，獼猴桃子油具有降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效，在醫(yī)學(xué)、保健食品和美容護(hù)膚品領(lǐng)域具有非常廣泛的用途。

不過獼猴桃子由于個(gè)體很小，而且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，我們?cè)诔垣J猴桃子時(shí)最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，將有利于其中營養(yǎng)成分的吸收！