石文權(quán)，雷 萍，杜 艷，劉民強(qiáng)

（1.西安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 西安 710061；2.陜西省微生物研究所，陜西 西安 710043）

稻草和麥草在食用菌栽培中已得到廣泛應(yīng)用，但用玉米桿栽培食用菌卻未見報(bào)道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國年產(chǎn)農(nóng)作物秸桿約7×108t。其中，25%用作農(nóng)用燃料，18%用作飼料，3%作工副業(yè)生產(chǎn)原料，22%直接還田，還有32%（約2.2×108t）的剩余秸桿未被合理利用。玉米稈在秸稈中占有比例因地區(qū)不同而異，約占總量的20%～40%。我省關(guān)中地區(qū)玉米稈在秸稈中占有近40%的比例，玉米稈在食用菌栽培中的研究與應(yīng)用仍屬處女地，有待于開發(fā)利用。

雖然，玉米稈作為培養(yǎng)料基質(zhì)的特點(diǎn)為質(zhì)地松脆、葉部軟脆、纖維少、韌性差。但試驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐表明，玉米稈可以用來栽培食用菌，特別適用于發(fā)酵方法栽培腐生菌，如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬松茸等。發(fā)酵法畦（床）栽食用菌玉米稈不需要粉碎，只要用扎草機(jī)將玉米稈切成長2 cm～5 cm即可。玉米桿的發(fā)酵特點(diǎn)是升溫快、高溫持續(xù)時(shí)間相對較短，其生物轉(zhuǎn)化率與麥草相當(dāng)，與同期播種的麥草相比可提前7 d～8 d出菇。此外，常溫滅菌熟料袋栽平菇、杏鮑菇、雞腿菇等效果良好，熟料栽培的關(guān)鍵是玉米稈基質(zhì)的處理問題，必須將玉米桿粉碎，并在裝袋前將料堆放發(fā)酵5 d～6 d進(jìn)行軟化，以防止莖節(jié)尖扎破菌袋。在原材料瘋狂漲價(jià)，棉籽殼由2009年的900元·t-1漲到今天的2000元·t-1，利用玉米稈栽培食用菌資源豐富，成本低，生物轉(zhuǎn)化率與麥草相當(dāng)或略高，效益十分可觀。本文將重點(diǎn)性介紹幾種用玉米稈發(fā)酵法和熟料袋栽食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，供菇農(nóng)參考選用。

1 玉米稈發(fā)酵法畦（床）栽食用菌

依據(jù)培養(yǎng)料配比，該類食用菌分為純草類和糞、草類，雞腿菇屬純草類，雙孢蘑菇屬糞草類，姬松茸兩類皆可，但糞草類高產(chǎn)。

1.1 雞腿菇栽培

1.1.1 培養(yǎng)料配方

玉米稈75%、棉籽殼10%、麥麩5%、豆稈3%、尿素0.4%、糖0.5%、過磷酸鈣1%、石灰3%、石膏2%、多菌靈0.1%。

1.1.2 拌料

堆料前3 d，分批將玉米稈侵入1%的石灰水中浸泡2 h～3 h，再撈出堆放；棉籽殼、豆稈在堆料前1 d在1%的石灰水中浸泡2 h～3 h；多菌靈和糖均勻分批溶入拌料用的水中；其它營養(yǎng)藥品直接在堆料時(shí)撒入料中。

料堆厎寬2.5 m，堆高1.5 m，堆料層以4層～5層為宜。料堆完畢，輕拍料堆表面，再用約5 cm直徑木棍每間距40 cm扎透氣孔，以利于料堆發(fā)酵。

1.1.3 翻堆

以玉米稈為主的培養(yǎng)料具有升溫快，持續(xù)性短的特點(diǎn)，總體發(fā)酵時(shí)間較稻草或麥草縮短3 d～4 d，堆料后翻堆間隔時(shí)間分別是6 d、5 d、4 d、3 d、3 d。

1.1.4 播種

在菌種充足（自制）的條件下，選用溝播＋散播的方式，用種量為每平方米播3瓶（袋）菌種，發(fā)菌快。常規(guī)情況下，選用溝播方式，每平方米用種量為2瓶（袋）。不論哪種播種方式，菌種上面必須有厚1 cm～2 cm發(fā)酵料覆蓋，以防止菌種干化，染雜菌。

1.1.5 出菇管理

在出菇正常的情況下盡量減少噴水量，補(bǔ)水方式可采用畦間灌水的方法，以減少因床面噴水造成土壤板結(jié)而影響出菇。盡量減小通風(fēng)量，以保證子實(shí)體拔高和推遲開傘時(shí)間。

1.2 雙孢蘑菇栽培

1.2.1 培養(yǎng)料配方（以干重計(jì)，鮮糞、干糞比為3∶1）

玉米稈45%、豬（牛）糞40%、棉籽殼5%、麥麩3%、石灰3%、過磷酸鈣1%、生石膏粉2%、尿素0.4%、糖0.5%、多菌靈0.1%。

1.2.2 堆料、發(fā)酵、播種

參照雞腿菇培養(yǎng)料拌料方法進(jìn)行各種材料處理，選用新鮮（10 d以內(nèi)）豬（牛）糞，堆料時(shí)，每層料先后順序分別是玉米稈、輔料、藥品、糞。

發(fā)酵料翻堆、播種、出菇管理技術(shù)參照雞腿菇栽培。

2 玉米稈熟料袋栽食用菌

2.1 平菇栽培

2.1.1 培養(yǎng)料配方

（1） 綜合配方

玉米稈40%、棉籽殼30%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。

該配方適宜大多數(shù)平菇品種，較純玉米稈配方增產(chǎn)30%～40%。

（2）純玉米稈配方

玉米稈90%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。

2.1.2 品種選用

以玉米稈為主要原料栽培平菇，菌種的選用很重要，應(yīng)選用適宜玉米桿栽培的品種，如5902、優(yōu)88等。

2.1.3 出菇袋規(guī)格

由于玉米稈培養(yǎng)料松軟，出菇袋宜稍大，可選用45 cm×25 cm×0.002 cm規(guī)格的聚乙烯袋。

2.2 杏鮑菇栽培

2.2.1 綜合配方

玉米稈30%、玉米芯20%、棉籽殼20%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。

2.2.2 純玉米稈配方

玉米稈85%（或玉米稈60%、玉米芯25%）、麥麩10%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。

2.2.3 菌袋生產(chǎn)

選用 18 cm×36 cm×0.0045 cm規(guī)格聚丙烯折角袋，無棉蓋體封口，常溫滅菌，袋口接種。

2.2.4 出菇管理

去掉無棉蓋體，袋口處出菇。溫度控制在12℃～18℃，散射光，適當(dāng)減少通風(fēng)量，以確保不開傘為宜，每天噴水1次，噴水后加大通風(fēng)1 h～2 h，使其表面水分揮發(fā)掉，再恢復(fù)弱通風(fēng)狀態(tài)，噴水要適度，以子實(shí)體不干裂且能夠正常生長為宜。