王慶武，安秀榮，蘭玉菲

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 泰安 271000）

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平菇種植面積逐漸擴(kuò)大，市場(chǎng)行情一片看好，菇農(nóng)受益匪淺。但隨之而來(lái)的球形菇問題影響了平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，市場(chǎng)對(duì)這種菇不認(rèn)可，給廣大種植平菇的菇農(nóng)造成一定的影響，在一定程度上打擊了種菇積極性。為了解球形菇的發(fā)生情況、發(fā)生規(guī)模，查找產(chǎn)生球形菇的原因，進(jìn)行了大量走訪、實(shí)地調(diào)查，咨詢了菇農(nóng)及當(dāng)?shù)厥秤镁夹g(shù)人員，從不同地方采集球形菇，并進(jìn)行了病毒檢測(cè)和組織分離，并用組織分離的菌種進(jìn)了出菇栽培試驗(yàn)。通過歸納整理，認(rèn)為栽培環(huán)境條件、栽培管理措施和農(nóng)藥藥害是產(chǎn)生球形菇的主要原因?，F(xiàn)將平菇球形菇調(diào)查情況總結(jié)如下，以供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

病毒檢測(cè)材料采自山東萊蕪石橋、泰安徂徠。

1.2 方法

1.2.1 球形菇調(diào)查方法

在平菇主要生產(chǎn)區(qū)，采取抽樣調(diào)查方式，走訪菇農(nóng)，與技術(shù)人員座談，掌握第一手資料，填寫調(diào)查問卷，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.2.2 病毒檢測(cè)

參照文獻(xiàn) [1]方法提取球形菇的dsRNA，進(jìn)行電泳檢測(cè)。2009年和2010年分別檢測(cè)1次。

1.2.3 球形菇組織分離

采摘萊蕪石橋子村菇棚內(nèi)球形菇典型子實(shí)體，實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌條件下進(jìn)行常規(guī)組織分離、提純、復(fù)壯、擴(kuò)大培養(yǎng)。

1.2.4 球形菇栽培

生料栽培。培養(yǎng)基配方為棉籽殼96%、石灰3%、石膏1%，栽培袋用26 cm×55 cm聚乙烯塑料袋，采用4層菌種3層料裝袋法，裝料均勻，菌種緊貼袋壁。每袋裝干料1650 g，適齡菌種 300 g。

采用微孔發(fā)菌，環(huán)境溫度22℃～26℃，環(huán)境濕度低于70%，光線較暗，每天通風(fēng)6 h。定時(shí)檢查發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

墻式兩端全開口出菇。環(huán)境溫度控制在正常出菇范圍內(nèi)，濕度90%～95%，通風(fēng)根據(jù)溫度和濕度靈活掌握[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1 球形菇癥狀

平菇子實(shí)體正常的生長(zhǎng)發(fā)育受到干擾和抑制，導(dǎo)致每個(gè)子實(shí)體菌柄較長(zhǎng)且腫脹，菌柄中生而不再側(cè)生，菌蓋不分化或分化成球形、漏斗狀，菌蓋較小。子實(shí)體整體成球形，質(zhì)地較硬，見圖1。

圖1 球形菇癥狀

2.2 山東球形菇發(fā)病情況調(diào)查結(jié)果

共抽查泰安岱岳區(qū)、泰山區(qū)，寧陽(yáng)縣、東平縣、肥城市、新泰市、萊蕪市萊城區(qū)、鋼城區(qū)、淄博淄川區(qū)、日照莒縣、濰坊壽光市、青州市、臨朐縣、煙臺(tái)牟平區(qū)、臨沂費(fèi)縣等15個(gè)縣市區(qū)部分栽培大戶，對(duì)新泰食用菌研究所、莒縣食用菌研究所、壽光食用菌研究所等進(jìn)行重點(diǎn)走訪、調(diào)查，共調(diào)查154戶，結(jié)果見表1。

從表1中可以看出，調(diào)查的各地大部分有球形菇的發(fā)生，有的菇棚全部是球形菇，有的出現(xiàn)一部分，有的極個(gè)別；小口出菇方式、全開口出菇方式、發(fā)酵料栽培、生料栽培、熟料栽培等不同栽培方式和模式均有發(fā)生；不同配方、不同管理措施也均有發(fā)生；新菇棚、老菇棚均有發(fā)生；不同品種均有發(fā)生?？傮w球形菇發(fā)生率18.5%；發(fā)酵料小孔出菇方式球形菇發(fā)生率42.9%；墻式直接開袋出菇球形菇發(fā)生率11.5%；原料處理及發(fā)菌期使用殺蟲農(nóng)藥球形菇發(fā)生率63.6%。

2.3 球形菇病毒檢測(cè)結(jié)果

提取球形菇子實(shí)體的dsRNA，取5 μL進(jìn)行電泳檢測(cè)，結(jié)果如圖2。

泳道1為MRDV陽(yáng)性對(duì)照，泳道2～5均為球形菇樣品。 從圖中可以看出，4個(gè)球形菇樣品中均未有dsRNA，說(shuō)明球形菇樣品中不含有dsRNA病毒。

表1 山東球形菇發(fā)病情況

圖2 球形菇電泳檢測(cè)結(jié)果

2.4 球形菇組織分離后栽培結(jié)果

采摘球形菇典型子實(shí)體組織分離后進(jìn)行常規(guī)栽培出菇。設(shè)3個(gè)小區(qū)，每小區(qū)100袋進(jìn)行出菇試驗(yàn)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)其后代子實(shí)體沒有出現(xiàn)球形菇。

3 討論

3.1 球形菇發(fā)生與病毒的關(guān)系

根據(jù)實(shí)驗(yàn)室部分球形菇病毒檢測(cè)結(jié)果，球形菇子實(shí)體中沒有發(fā)現(xiàn)病毒。球形菇的產(chǎn)生可能與病毒無(wú)關(guān)。

3.2 球形菇的遺傳性

通過對(duì)球形菇子實(shí)體進(jìn)行組織分離，常規(guī)栽培，其后代沒有出現(xiàn)球形菇，球形菇可能無(wú)遺傳性。

3.3 球形菇發(fā)生與品種的關(guān)系

調(diào)查表明不同品種都有發(fā)生，同一品種在不同地區(qū)、不同季節(jié)發(fā)生情況不同，說(shuō)明球形菇發(fā)生與品種無(wú)關(guān)。

3.4 球形菇發(fā)生與農(nóng)藥的關(guān)系

近幾年平菇市場(chǎng)行情好，價(jià)格較高，栽培管理簡(jiǎn)單，菇農(nóng)大都提前栽培，一般在8月底、9月初。此時(shí)間環(huán)境溫度高，病蟲害發(fā)生較嚴(yán)重，菇農(nóng)為預(yù)防病蟲害的發(fā)生，在栽培料中過量添加化學(xué)農(nóng)藥，如多菌靈、克霉靈、高效氯氰菊酯等殺蟲、殺菌劑，造成藥害，可能致使出現(xiàn)球形菇。大部分球形菇出現(xiàn)在第1潮菇，第2潮菇后不出現(xiàn)或零星出現(xiàn)球形菇，可能是隨栽培時(shí)間的推移，栽培料中的添加劑逐漸分解，殘留逐漸降低。

栽培環(huán)境溫度高時(shí)，一旦發(fā)生病蟲害，菇農(nóng)即用化學(xué)農(nóng)藥噴灑袋口，1次不行噴2次，或高濃度噴灑，或幾種農(nóng)藥交替使用，此時(shí)農(nóng)藥大部分聚集在袋口處，致使?jié)舛瘸瑯?biāo)，毒素積累，可能致使球形菇的發(fā)生。這種情況尤其以小孔出菇比較嚴(yán)重，因小孔處更容易積累農(nóng)藥。

3.5 球形菇發(fā)生與栽培環(huán)境的關(guān)系

冬季栽培時(shí)，菇農(nóng)為了提高菇棚內(nèi)的溫度，在晴天將遮陰設(shè)備全部去掉，以增加棚內(nèi)溫度。在這種情況下，平菇原基、幼嫩子實(shí)體全部暴露在陽(yáng)光下，光照度此時(shí)達(dá)到2×104lx以上，紫外線濃度過高，可能誘發(fā)球形菇的發(fā)生。

冬季菇棚內(nèi)溫度較高時(shí)，為增加空氣濕度，菇農(nóng)在菇棚內(nèi)建水井，噴水時(shí)用潛水泵抽上來(lái)直接噴灑于菇體上，子實(shí)體突然受到刺激，有可能誘發(fā)球形菇。

[1]Morris TJ,Dodds JA.Isolation and analysis of double-stranded RNA from virus infected plant and fungal tissue[J].Phytopathology,1979(69):854-858.

[2]張金霞，謝寶貴，邊銀丙，等.食用菌菌種生產(chǎn)與管理手冊(cè)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.