判斷哈密瓜成熟度是一件比較困難的事情，消費(fèi)者偶爾會(huì)買(mǎi)到過(guò)熟或者未成熟的哈密瓜。不能正確判斷哈密瓜成熟度，就不能讓哈密瓜達(dá)到最佳銷(xiāo)售水平，這會(huì)對(duì)哈密瓜的銷(xiāo)售造成負(fù)面影響。目前美國(guó)加利福尼亞大學(xué)所做的一些科研成果可能將改變憑經(jīng)驗(yàn)買(mǎi)瓜的現(xiàn)狀。

據(jù)電子鼻研究人員稱(chēng)，為了能研發(fā)出快速評(píng)估果實(shí)成熟度和香氣的方法，研究人員對(duì)電子鼻進(jìn)行了測(cè)試研究，看是否能區(qū)分水果尤其是瓜類(lèi)的成熟度，以期能找到一種用于農(nóng)產(chǎn)品采后評(píng)估和培育優(yōu)良品種的工具。此項(xiàng)目是特等作物研究計(jì)劃中的一部分，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部資助，主要目的是通過(guò)研究與推廣來(lái)解決產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的關(guān)鍵問(wèn)題。

目前人們通常采用氣相色譜法來(lái)評(píng)價(jià)果實(shí)的成熟度，但這種方式特別耗時(shí)，檢測(cè)一個(gè)樣品大約需要1小時(shí)，而且設(shè)備體積大、價(jià)格高，使用不方便，致使該方法在實(shí)驗(yàn)室外并不實(shí)用。設(shè)計(jì)雖然簡(jiǎn)單但使用卻很便捷的電子鼻能在1分鐘左右完成氣相色譜1小時(shí)的工作量，該過(guò)程快速有效，而且簡(jiǎn)單，有望用于家庭測(cè)試。該研究下一步將對(duì)電子鼻進(jìn)行田間測(cè)試，在除果實(shí)香氣外的其他氣味的干擾下，驗(yàn)證其有效性。