2013年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 酶法酰化兒茶素EGCG及其產(chǎn)物在大豆油中的抗氧化性
- 中心組合試驗(yàn)優(yōu)化葛根淀粉-殼聚糖復(fù)合膜性能
- 亞臨界水狀態(tài)下制備共軛亞油酸甘油酯
- 二次正交旋轉(zhuǎn)組合優(yōu)化微波輔助提取溫州蜜柑β-隱黃素工藝
- 從桉葉油母液中間歇減壓精餾純化1,8-桉葉油素
- 蘿卜苗中異硫氰酸鹽的提取工藝
- Folin-Ciocalteu法測定蘋果醋飲料的總多酚含量
- 響應(yīng)面法優(yōu)化納米SiOx/蛋清蛋白復(fù)合膜的制備工藝
- 基于統(tǒng)計過程控制(SPC)的掛面加工過程質(zhì)量控制
- 芡種殼提取物多酚組成及對豬肉乳化腸貯存期質(zhì)量的影響
- 龍須菜風(fēng)味海藻醬的加工工藝優(yōu)化
- 香菇餅干加工工藝優(yōu)化與特征香氣成分分析
- 壓熱酶脫支重結(jié)晶法制備甜蕎抗性淀粉的工藝優(yōu)化及顆粒形貌
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豆粕酶解工藝條件
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化交聯(lián)馬鈴薯淀粉制備工藝及體外消化性質(zhì)研究
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化微波提取厚樸皮總酚工藝
- 環(huán)糊精對青蒿素的包合工藝研究
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化膠原多肽螯合鈣的制備工藝
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化酶法提取菜籽皮不溶性膳食纖維工藝
- 香蕉皮多糖提取分離純化及分子質(zhì)量測定
- 星點(diǎn)設(shè)計-效應(yīng)面法優(yōu)選南瓜多糖提取工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化擠壓米生產(chǎn)工藝
- 杏漿中果酸吸附性能的研究
- 結(jié)晶果糖的發(fā)酵性能和焙烤產(chǎn)品工藝優(yōu)化
- 蒙古櫟橡子中單寧的脫除工藝
- 速凍食品中沙門氏菌和金黃色葡萄球菌多重PCR檢測方法的建立與應(yīng)用
- 紅棗表面損傷的特征光譜提取
- GC-MS分析雞油菌中揮發(fā)性成分
- 高效液相色譜法定量分析茶籽粕中的茶皂素
- 3種HPLC檢測器測定單甘酯含量的方法比較
- UPLC法測定大豆制品及相關(guān)制劑中大豆異黃酮含量
- 超聲波提取-原子吸收光譜法測定谷物中鎘、銅、鉛和鋅的含量
- 實(shí)時熒光定量PCR法測定發(fā)酵乳中雙歧桿菌
- 非水膠束電動毛細(xì)管色譜在線富集測定果蔬中克百威和甲萘威殘留
- 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定食品中聚二甲基硅氧烷的含量
- 軟棗獼猴桃總酚的可見-近紅外漫反射光譜無損檢測
- 傅里葉變換紅外光譜技術(shù)用于細(xì)菌檢測的影響因素
- 核桃感官和營養(yǎng)品質(zhì)的主成分及聚類分析
- 基于棕櫚油酸和異丁烯醛雙指標(biāo)鑒別地溝油的方法
- 液相色譜-質(zhì)譜法測定塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素
- HPLC法測定桃不同品種果實(shí)中花色苷組成和含量
- 貴州云霧茶園土壤高含量重金屬和砷在茶葉中的積累與浸出特征
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定鹵肉中3種β-受體激動劑殘留
- 鄰苯二甲酸酯類增塑劑QSRR研究及在白酒包裝材料中的應(yīng)用
- 實(shí)時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法檢測食品中豬源性成分
- 高效液相色譜法同時測定食品中18種食品添加劑
- 陜西省不同產(chǎn)地綠茶中6種活性成分含量的比較
- 電子鼻快速檢測煎炸油品質(zhì)
- 復(fù)合食品包裝袋中二氨基甲苯的氣相色譜及氣質(zhì)聯(lián)用法測定
- 氣相色譜法對干海參中的六六六、滴滴涕測量結(jié)果不確定度的評定
- 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)快速鑒別5種常見肉類別
- 酵母抽提物香氣活性化合物的分離與鑒定
- 采后氯化鈣和殼聚糖涂膜處理對梨果實(shí)檸檬酸代謝酶及其基因表達(dá)特性的影響
- 超高壓與熱處理泡蘿卜貯藏過程中品質(zhì)變化的比較
- 殼聚糖復(fù)合保鮮劑涂膜與MAP保鮮“妃子笑”荔枝
- 4種復(fù)合型涂膜劑對雞蛋的保鮮效果
- 氣調(diào)貯藏對四季豆生理生化特性的影響
- 一氧化氮參與水楊酸誘導(dǎo)的采后番茄果實(shí)抗病性反應(yīng)
- 葡萄籽提取物對香菇保鮮效果的影響
- 不同包裝薄膜對生鮮香菇品質(zhì)的影響
- 微真空貯藏條件對西蘭花花球質(zhì)地變化的影響
- 外源甜菜堿處理對黃瓜冷藏期間活性氧代謝的影響
- 茶葉中聯(lián)苯菊酯殘留自然基體標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化再制干酪乳化鹽配方
- 超臨界CO2萃取不同筋度小麥胚芽油及其脂肪酸成分分析
- 番茄果實(shí)感染灰霉病過程中H2O2的抗病作用
- 固相萃取-C30-RPLC法測定南極磷蝦油中的蝦青素