□ 秦國(guó)倫

譯者單位：重慶市渝北區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)（401120）

一、產(chǎn)量

（一）櫻桃

土耳其是歐洲甜櫻桃原產(chǎn)地之一，幾乎全國(guó)均適宜櫻桃生長(zhǎng)。栽培地域廣闊，地勢(shì)、氣候類型多樣，隨著氣候和海拔變化，同品種果實(shí)的成熟期可持續(xù)60～70天。這一得天獨(dú)厚的地域特征為土耳其櫻桃生產(chǎn)帶來了不可小覷的優(yōu)勢(shì)。在過去15年中，土耳其已成為世界櫻桃主產(chǎn)國(guó)和主要出口國(guó)。2011年土耳其櫻桃產(chǎn)量雖然遭受影響，但仍是世界櫻桃主產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。2011年春季，受濕冷氣候影響，土耳其櫻桃產(chǎn)量明顯減少，雖然最終櫻桃產(chǎn)量高出預(yù)期，達(dá)40萬t，但仍然比2010年的61.3萬t減產(chǎn)35%（見表1）。

2012年由于氣候條件有利，土耳其櫻桃生產(chǎn)形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)。業(yè)界人士預(yù)測(cè)，2012年土耳其櫻桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)50萬t，比2011年增產(chǎn)25%。

土耳其甜櫻桃栽培品種達(dá)100多個(gè)，“0900 Zirrat”是土耳其研究人員選育出來的中晚熟櫻桃優(yōu)良品種，也是栽培最多的出口櫻桃品種，占該國(guó)出口甜櫻桃總量的90%以上。近年來，土耳其不僅自己選育了優(yōu)良品種，還從美國(guó)引進(jìn)了新的早熟品種，從加拿大引進(jìn)了晚熟品種，櫻桃上市時(shí)期大大延長(zhǎng)，可以從每年的4月持續(xù)到8月。

加工櫻桃占土耳其櫻桃總產(chǎn)量的25%。土耳其酸櫻桃以其優(yōu)質(zhì)櫻桃汁出名。據(jù)業(yè)界資料顯示，土耳其酸櫻桃約85%用于加工，生產(chǎn)制作罐頭櫻桃、果醬、冷凍水果以及果汁等，其余部分用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)鮮銷。

近年來，隨著櫻桃種植效益不斷提高，土耳其櫻桃生產(chǎn)技術(shù)也有了很大提高。以前大多數(shù)果農(nóng)對(duì)種植的櫻桃樹基本不修剪，不配置授粉樹，不愿投入。近年來，土耳其一些專業(yè)機(jī)構(gòu)開始為果農(nóng)提供技術(shù)支持，培訓(xùn)生產(chǎn)栽培技術(shù)，果農(nóng)也愿意投入，學(xué)習(xí)先進(jìn)的栽培技術(shù)，為土耳其櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了更多的活力。

（二）桃及油桃

2011年土耳其桃及油桃產(chǎn)量沒有大的變化，為52萬t，比上年度減少約4%，主要是春季花期遇不良?xì)夂驐l件所致。2012年土耳其桃及油桃產(chǎn)區(qū)氣候普遍較好，桃及油桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)55 萬 t（見表 2）。

“Marmara” （馬爾馬拉海）、“Aegean”（愛琴海）和地中海地區(qū)是土耳其桃及油桃主產(chǎn)區(qū)。地中海地區(qū)主產(chǎn)產(chǎn)早熟桃，中晚熟桃主產(chǎn)區(qū)在其他兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。土耳其桃于5-9月上市，主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。土耳其油桃主要用于出口。

表1 2010--2012年土耳其櫻桃產(chǎn)量及出口情況

表2 2010——2012年土耳其桃及油桃產(chǎn)量及出口情況

土耳其桃產(chǎn)量約占世界桃總產(chǎn)量的3%。在土耳其，沒有專門的桃及油桃生產(chǎn)協(xié)會(huì)。土耳其桃及油桃種植主要是小規(guī)模種植，桃園都較小，雖然近年來有所改善，但仍以小規(guī)模分散種植為主。

二、消費(fèi)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，加上櫻桃產(chǎn)量的提高，2012年土耳其櫻桃國(guó)內(nèi)消費(fèi)量比上年增長(zhǎng)37%。土耳其酸櫻桃主要用于加工，極少部分用于出口和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。土耳其果汁消費(fèi)增長(zhǎng)較快，酸櫻桃汁在土耳其人中很受歡迎。

與2011年相比，土耳其桃及油桃消費(fèi)量沒有很大的變化。土耳其桃及油桃約80%用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，其余用于加工制成果汁、果醬和干果等。大部分鮮桃及桃汁用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。在土耳其國(guó)內(nèi)，油桃的消費(fèi)不及桃普遍。相對(duì)于桃而言，油桃在土耳其市場(chǎng)的上市時(shí)間不長(zhǎng)，價(jià)格相對(duì)較高，因此導(dǎo)致油桃消費(fèi)不及桃。

三、貿(mào)易

一直以來，櫻桃是土耳其主要出口水果之一，出口品種主要是甜櫻桃。2011年，土耳其櫻桃減產(chǎn)，出口相應(yīng)減少，比2010年減少了30%，僅4.6萬t。2012年土耳其櫻桃出口有望恢復(fù)，但仍將低于2010年水平。土耳其櫻桃主要出口歐盟和俄羅斯等地，這些市場(chǎng)要求大果型櫻桃。德國(guó)、俄羅斯和保加利亞是土耳其櫻桃主要出口市場(chǎng)。

2012年土耳其桃及油桃出口量有望達(dá)4.5萬t，比上年度增長(zhǎng)36%。2011年土耳其桃及油桃主要出口俄羅斯、沙特阿拉伯和伊朗，出口量分別為7 850 t、9 626 t和 8000 t。2012 年土耳其對(duì)烏克蘭出口桃的數(shù)量預(yù)計(jì)將明顯增長(zhǎng)，可達(dá)4 600 t；對(duì)俄羅斯出口桃預(yù)計(jì)為11000 t；對(duì)伊朗出口桃預(yù)計(jì)將降至 4 489 t。

長(zhǎng)期以來，土耳其政府未對(duì)核果類水果的生產(chǎn)和貿(mào)易提供積極的支持政策。不過，土耳其食品、農(nóng)業(yè)以及畜牧部實(shí)施了霜凍為害保險(xiǎn)項(xiàng)目。但由于該項(xiàng)目未考慮到不同地區(qū)花期及掛果期的差異，部分地區(qū)的果農(nóng)并未真正得到這筆保險(xiǎn)金。