電子鼻
- 電子鼻在果蔬及肉類檢測中的應(yīng)用進(jìn)展
的化合物，其中電子鼻是一種氣體傳感器陣列，可對特定的揮發(fā)性化合物提供指紋響應(yīng)，可用于模式識別算法[1]。揮發(fā)性分子通常與氣體傳感器的傳感材料發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致電學(xué)相關(guān)特性發(fā)生不可逆的變化，如電導(dǎo)率，并通過模式識別算法檢測、表征這些變化，并進(jìn)行分類[2]。電子鼻是一種強(qiáng)大的感官設(shè)備，能夠區(qū)分不同基質(zhì)的香氣特征。電子鼻已被應(yīng)用于食品工業(yè)中，可用于描述乳制品的風(fēng)味、品種類型、成熟階段，可預(yù)測乳制品的保質(zhì)期。電子儀器的興起有助于研發(fā)出無損、快速、低成本和環(huán)保測量的新方
食品安全導(dǎo)刊 2023年16期2023-08-01
- 電子鼻嗅出揮發(fā)性有機(jī)化合物
基于流體力學(xué)的電子鼻設(shè)計(jì)，該電子鼻可以持續(xù)檢測低濃度的揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOC）?？紤]到選擇性、靈敏度、重復(fù)性和穩(wěn)定性等方面因素，檢測VOC面臨著許多挑戰(zhàn)。受嗅覺系統(tǒng)的啟發(fā)，電子鼻可以通過將化學(xué)傳感器陣列與模式識別技術(shù)相結(jié)合來識別氣味，從而克服其中的一些障礙。團(tuán)隊(duì)最初的電子鼻設(shè)計(jì)是一個(gè)垂直的腔室，看起來很像花灑噴頭。當(dāng)氣體通過設(shè)備底部的小孔和周圍均勻分布的傳感器擴(kuò)散時(shí)，會促進(jìn)垂直流動。利用流體力學(xué)模擬，該團(tuán)隊(duì)優(yōu)化了電子鼻室的體積、對稱性、孔位置和傳感器位置
家庭醫(yī)學(xué) 2023年12期2023-07-13
- 底圩茶風(fēng)干葉香氣的判別分析
判別。［結(jié)果］電子鼻技術(shù)對13個(gè)底圩優(yōu)良群體種風(fēng)干葉均有較好的響應(yīng)。PCA分析表明，新梢干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率分別為99.85%、99.85%，高于成熟葉干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率（99.32%、99.71%），葉底則相反，新梢貢獻(xiàn)率（99.84%）低于成熟葉貢獻(xiàn)率（99.94%）；LDA分析表明，新梢干茶和茶湯貢獻(xiàn)率（85.44%、91.62%）高于成熟葉干茶和茶湯貢獻(xiàn)率（77.92%、88.87%），葉底新梢貢獻(xiàn)率（98.09%）低于成熟葉（98.17%）；PCA
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年6期2023-07-04
- 不同熱加工方式熟化對克氏原螯蝦理化性質(zhì)和風(fēng)味的影響
摘? 要：通過電子鼻和電子舌及氣相色譜-質(zhì)譜等技術(shù)分析油炸（90、120、150、180 s）、空氣炸（5、10、15、20 min）和沸水煮（150 s）熟化后蝦肉中的風(fēng)味差異。結(jié)合不同熱加工方式熟化蝦肉后理化指標(biāo)（基礎(chǔ)成分、質(zhì)構(gòu)、色度、硫代巴比妥酸反應(yīng)物值）的測定結(jié)果，綜合評價(jià)蝦肉品質(zhì)的變化。結(jié)果表明：電子鼻、電子舌能夠很好地區(qū)分不同熱加工方式熟化的蝦肉，且隨著熱加工時(shí)間的延長，在主成分分析圖中區(qū)域劃分越明顯；在新鮮蝦肉和沸水煮蝦肉內(nèi)分別檢測出8、16
肉類研究 2023年5期2023-06-11
- 電子鼻氣敏傳感器的工作原理及其在肉品摻假中的應(yīng)用研究進(jìn)展
陳麗摘 要：電子鼻作為一種新型仿生嗅覺檢測技術(shù)，具有檢測時(shí)間短、樣品預(yù)處理簡單、檢測結(jié)果可靠等優(yōu)點(diǎn)，受到國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。目前，市場上存在許多基于不同檢測原理和機(jī)制的新型電子鼻傳感器，其類型和陣列的差異與電子鼻的應(yīng)用擴(kuò)展密切相關(guān)。本文重點(diǎn)闡述電子鼻中金屬氧化物型、導(dǎo)電聚合型、質(zhì)量敏感型、場效應(yīng)管型、光纖型等氣敏傳感器的工作原理，分析影響電子鼻檢測結(jié)果的主要因素，并概述電子鼻在生鮮肉與肉制品摻假中的應(yīng)用研究進(jìn)展，以期為電子鼻的工業(yè)化推廣和肉品摻假檢測技
肉類研究 2023年3期2023-06-08
- 電子鼻在食品安全檢測領(lǐng)域的研究進(jìn)展
效檢測和監(jiān)管。電子鼻是基于目標(biāo)物的揮發(fā)性成分，采用氣體傳感器建立響應(yīng)曲線快速識別氣味組成的電子系統(tǒng)。設(shè)備無需對檢測對象進(jìn)行預(yù)處理，保留其完整性即可得到樣品中揮發(fā)成分的整體指紋信息。電子鼻不但能對不同樣品的氣味信息進(jìn)行對比分析，還可通過采集標(biāo)準(zhǔn)樣品的指紋圖譜建立數(shù)據(jù)庫，繼而利用統(tǒng)計(jì)分析方法對樣品未知成分進(jìn)行定性和定量分析。隨著傳感器以及化學(xué)計(jì)量學(xué)的發(fā)展，電子鼻技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于多個(gè)研究領(lǐng)域[6-8]。文章將簡述電子鼻儀器的發(fā)展歷程，介紹其工作原理，并詳細(xì)介紹
食品工業(yè) 2022年2期2022-11-16
- 電子鼻在食品安全中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢
模仿人類嗅覺的電子鼻智能感官儀器在食品安全檢測領(lǐng)域應(yīng)用逐漸普及并深入。1 電子鼻人類的鼻子約有400個(gè)氣味受體，至少能夠檢測到1萬億種氣味[2]。人類的鼻子可評估和識別食品質(zhì)量和環(huán)境中潛在危險(xiǎn)氣體，但人類的鼻子對不同的氣體有檢測極限，且有毒氣體危害人類健康安全。電子鼻的出現(xiàn)，完美地繼承并超越了人類鼻子的功能。1.1 電子鼻定義電子鼻是一種模擬人類嗅覺功能的氣體傳感器陣列檢測系統(tǒng)，對檢測對象特定揮發(fā)性成分或氣體提供氣味指紋圖譜，通過模式識別做定性或定量的分析
食品工業(yè) 2022年8期2022-08-19
- 祁門紅茶對傳統(tǒng)豬肉脯感官品質(zhì)及風(fēng)味的影響
風(fēng)味物質(zhì)檢測和電子鼻技術(shù)分析祁門紅茶添加量（0、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）對傳統(tǒng)豬肉脯感官及風(fēng)味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：相比于對照組（0%），添加0.20%～0.25%祁門紅茶可新增特征香氣成分橙花醇和香葉醇，顯著提升豬肉脯的茶香味（P<0.05），豬肉脯中己醛、己酸、甲硫醇的相對含量分別顯著降低5.75%～6.92%、0.49%～0.57%和0.10%～0.11%（P<0.05），并通過吸附油脂減少了異味感和油膩感，顯著降
肉類研究 2022年5期2022-06-28
- 基于灰色關(guān)聯(lián)度分析肉味香精電子鼻響應(yīng)值與感官評分之間的相關(guān)性
的客觀方法，以電子鼻響應(yīng)值為客觀評價(jià)指標(biāo)彌補(bǔ)傳統(tǒng)感官評價(jià)隨意性較強(qiáng)、重復(fù)性、穩(wěn)定性較差等特點(diǎn)。通過美拉德反應(yīng)模擬2 種肉味香精（烤肉風(fēng)味和肉湯風(fēng)味香精），利用灰色關(guān)聯(lián)度、主成分分析和方差分析，建立烤肉、肉湯風(fēng)味香精感官評分與電子鼻響應(yīng)值之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：添加10.00 g/100 mL谷氨酸時(shí)，肉味香精表現(xiàn)出濃郁的肉湯風(fēng)味，傳感器W5S、W6S、W1S、W1W和W2S對肉湯風(fēng)味響應(yīng)值較高，灰色關(guān)聯(lián)度分別為0.738、0.803、0.822、0.825
肉類研究 2022年5期2022-06-28
- 電子鼻及QDA法分析在膠原蛋白肽固體飲料感官品質(zhì)中的應(yīng)用
官品質(zhì)，并結(jié)合電子鼻分析其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異。QDA結(jié)果表明，純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠原蛋白肽固體飲料在感官上呈現(xiàn)明顯差異，針對5種不同配方的膠原蛋白肽固體飲料的樣品，其外觀、氣味和滋味感官特征均具有顯著性差異，純膠原蛋白肽樣品沖調(diào)后透明度和腥味突出，柳橙味的膠原蛋白肽沖調(diào)后的柳橙味和色澤的感官屬性較為突出，蔓越莓味的膠原蛋白肽固體飲料和草莓味膠原蛋白肽固體飲料在整體感官品質(zhì)上較為相近，都呈現(xiàn)出突出的透明度、色澤和甜味。電子
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 不同類型電子鼻在中藥質(zhì)量評價(jià)研究中的應(yīng)用△
觀誤差[3]。電子鼻技術(shù)的產(chǎn)生將主觀感受數(shù)字化、模式化、可視化[4]。電子鼻技術(shù)包括傳感器型電子鼻（electronic nose）[5]和超快速氣相電子鼻（flash gas chromatography E-nose）[6]兩類，其廣泛應(yīng)用于食品[7-9]、醫(yī)藥[10-11]、化工[12]、環(huán)境[13]等領(lǐng)域，是一種高效、綠色、無損的檢測技術(shù)，對氣味敏感性、選擇性普遍較高。本文首先從電子鼻的發(fā)展史、系統(tǒng)組成、應(yīng)用3個(gè)角度著手，比較2種電子鼻的特點(diǎn)，分析
中國現(xiàn)代中藥 2021年12期2022-01-28
- 烘焙速度對興隆咖啡豆揮發(fā)性成分的影響
發(fā)性成分，再以電子鼻技術(shù)和主成分分析（principal component analysis，PCA）法進(jìn)一步分析不同烘焙豆樣品整體風(fēng)味的差異。結(jié)果表明，3種烘焙方式下共鑒定出92種揮發(fā)性成分，其中快速、中速和慢速烘焙豆中分別鑒定出82、72、76種;烘焙豆樣品間揮發(fā)性成分含量相差較大，在中速烘焙豆中檢測出最高的揮發(fā)性成分總含量（1080.51 μg/g）;電子鼻檢測發(fā)現(xiàn)不同烘焙方式咖啡豆揮發(fā)性成分存在差異，PCA結(jié)果顯示三者差異明顯，其中中速和慢速烘焙
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年11期2021-12-23
- 不同加工方式榮昌豬肉風(fēng)味差異性評價(jià)
味的影響，采用電子鼻、電子舌及氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技術(shù)，對蒸制、炒制、烤制、熏制肉及熏制香腸5 種加工類型榮昌豬肉風(fēng)味進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：利用電子鼻檢測結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）可從揮發(fā)性氣味方面較好區(qū)分蒸制/炒制、烤制、熏制榮昌豬肉風(fēng)味，且熏制工藝較其他工藝能產(chǎn)生更豐富的風(fēng)味;利用電子舌
肉類研究 2021年11期2021-12-23
- 電子鼻咽喉鏡在耳鼻咽喉科疾病中的診斷及治療進(jìn)展
療技術(shù)的完善，電子鼻咽喉鏡開始被廣泛用于臨床，可達(dá)到診斷、治療雙重效果[1]。在診斷中，電子鼻咽喉鏡能夠借助影像功能放大病變圖像，并實(shí)時(shí)呈現(xiàn)出大視野、清晰、動態(tài)的圖像，為治療方案的擬定提供依據(jù)；在治療中，電子鼻咽喉鏡可作為輔助技術(shù)完成對病變的切除，從而減輕對周圍組織的損傷，且可減輕患者的痛苦，避免對黏膜造成損傷，獲取滿意的治療效果[2]。本文針對電子鼻咽喉鏡在耳鼻咽喉科疾病中的診斷及治療進(jìn)展進(jìn)行了相關(guān)綜述，具體如下。1 電子鼻咽喉鏡與其他窺鏡的比較以往，臨
醫(yī)療裝備 2021年9期2021-12-10
- 大氣中揮發(fā)性有機(jī)物鑒別檢測技術(shù)研究
別;氣相色譜;電子鼻;催化發(fā)光;紅外光譜引文：大氣環(huán)境中揮發(fā)性有機(jī)物的正常含量較低，而且有機(jī)化合物的組成比較復(fù)雜，因此VOCs檢測的精準(zhǔn)性較差，想要得到更精準(zhǔn)的質(zhì)量檢測結(jié)果，必須引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備與相應(yīng)的技術(shù)，使VOCs的檢測結(jié)果更具參考價(jià)值。隨著科技的高速發(fā)展，VOCs環(huán)境檢測技術(shù)也得到了很大的發(fā)展，科技人員應(yīng)該進(jìn)行更深入的研究。1揮發(fā)性有機(jī)物概述VOCs（volatile organic compounds）是可揮發(fā)性有機(jī)物的簡稱，其主要包含以下幾類物質(zhì)：
科學(xué)與生活 2021年19期2021-10-30
- 低溫貯藏對藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)與主要成分的影響
化規(guī)律，并探討電子鼻應(yīng)用于檢測藍(lán)莓揮發(fā)性物質(zhì)的可行性。結(jié)果表明：貯藏期間，藍(lán)莓果實(shí)的失重率和腐爛率不斷升高，硬度不斷降低;可溶性固形物（TSS）含量呈升高—降低—升高的變化趨勢，可滴定酸（TA）、維生素C含量不斷降低;總酚、類黃酮、花青素相對含量先升高后降低;過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量先升高后降低。主成分分析（PCA）和線性判別分析（LDA）方法相結(jié)合，可以區(qū)分貯藏期間藍(lán)莓揮發(fā)物質(zhì)變化。關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;低溫貯藏;品質(zhì);成分;電子鼻中圖分類
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年5期2021-09-28
- 基于電子鼻、電子舌技術(shù)的姜厚樸炮制機(jī)理探討
，采用電子舌、電子鼻分別對15份厚樸藥材、15份凈厚樸、15份姜厚樸進(jìn)行炮制前后味覺和氣味定量化測定，分別利用配對樣品t檢驗(yàn)和主成分分析的方法解析炮制前后厚樸味覺和氣味的變化。結(jié)果顯示，味覺中只有澀味在炮制后降低，具有顯著差異（P關(guān)鍵詞：中藥炮制學(xué);炮制機(jī)理;電子鼻;電子舌;厚樸;刺激性中圖分類號：R283文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI： 10.7535/hbgykj.2021yx05010Discussion on the processing mechanism
河北工業(yè)科技 2021年5期2021-09-18
- 天然香辛料對鹵煮羊肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
通過感官評價(jià)、電子鼻以及頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS），評價(jià)3種天然香辛料添加量對羊肉（湯）鹵煮風(fēng)味的改善效果以及對羊肉（湯）風(fēng)味物質(zhì)組成的影響，并對最佳香辛料配方鹵煮前后羊肉（湯）中風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，香汁中大茴香、月桂、丁香的最佳添加量分別為0.15%、0.20%、0.07%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。鹵煮過后的羊肉和羊肉湯相比于純羊肉與純羊肉湯的茴香腦、乙酸松油酯、丁香酚等揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量顯著增加，其中改變最為顯著的是丁
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年4期2021-09-17
- 基于電子舌電子鼻分析紅糖風(fēng)味的差異性
要：目的：運(yùn)用電子鼻、電子舌對不同品牌紅糖風(fēng)味進(jìn)行檢測區(qū)分，建立一種有效鑒別不同品牌、等級、產(chǎn)地紅糖的方法。方法：對紅糖感官評定結(jié)果進(jìn)行等級一致性檢驗(yàn);運(yùn)用電子舌自帶軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析，運(yùn)用電子鼻自帶軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析、傳感器區(qū)分度分析及線性判別分析;并利用DPS對電子舌數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析及最小顯著差異（LSD）法多重比較，對電子鼻數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析;建立滋味雷達(dá)圖觀察不同紅糖樣品對傳感器響應(yīng)強(qiáng)度的差異性。結(jié)果：電子舌、電子鼻能夠區(qū)分不同品牌、等級
中國食物與營養(yǎng) 2021年3期2021-09-10
- 基于電子鼻的六堡茶“陳香”香味識別模型建立
要：文章采用電子鼻對“有陳香”和“陳香不顯”的兩類六堡茶進(jìn)行香氣特征響應(yīng)信號提取，以干茶、茶湯和茶底的電子鼻響應(yīng)值作為香氣識別模型建立的特征值，用PCA和LDA進(jìn)行識別分類，并以累計(jì)貢獻(xiàn)率最高的茶湯Loadings結(jié)果進(jìn)行不同傳感器貢獻(xiàn)率的分析。結(jié)果表明PCA區(qū)分樣品的累計(jì)貢獻(xiàn)率干茶、茶湯、茶底分別達(dá)到99.29%、99.33%和94.66%，LDA區(qū)分樣品的總貢獻(xiàn)率干茶、茶湯、茶底分別為87.09%、97.50%和91.72%，LDA整體區(qū)分效果優(yōu)于P
農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用 2021年3期2021-08-23
- 肉品中食源性致病菌檢測技術(shù)研究進(jìn)展
、光譜檢測法及電子鼻檢測法等致病菌檢測技術(shù)研究進(jìn)展，在分析現(xiàn)有技術(shù)存在的主要問題的同時(shí)，對其未來發(fā)展方向進(jìn)行了展望，旨在為肉品中食源性致病菌檢測技術(shù)的完善及提升提供參考與借鑒。關(guān)鍵詞：肉品;食源性致病菌;分子診斷法;免疫分析法;光譜技術(shù);電子鼻Advances in Detection Technologies for Foodborne Pathogenic Bacteria in MeatNI Haojie1， ZHOU Zhihui1， FU Lin
肉類研究 2021年3期2021-06-15
- 基于電子鼻技術(shù)的豬肉脯品質(zhì)判別分析
快速判別，采用電子鼻技術(shù)對12 個(gè)品牌3 個(gè)批次共108 個(gè)豬肉脯樣品進(jìn)行分析檢測，同時(shí)依據(jù)GB/T 31406—2015《肉脯》對樣品的蛋白質(zhì)、水分、氯化物、脂肪及總糖含量進(jìn)行品質(zhì)評判，選取電子鼻響應(yīng)曲線中120～150 s穩(wěn)定數(shù)據(jù)段的平均值作為表征變量，結(jié)合主成分分析和k最近鄰法（k=3）建立豬肉脯品質(zhì)等級的判別模型。結(jié)果表明，所建模型的理論判別準(zhǔn)確率可達(dá)89.81%，基于電子鼻技術(shù)的豬肉脯品質(zhì)判別具有一定的可行性。關(guān)鍵詞：豬肉脯;風(fēng)味指紋;電子鼻;k
肉類研究 2021年2期2021-05-17
- 電子鼻技術(shù)在肉與肉制品檢測中的研究進(jìn)展和應(yīng)用展望
華 周巍摘要：電子鼻因具備操作簡單、能夠快速、無損檢測的特點(diǎn)，滿足人們對肉與肉制品安全指標(biāo)高效和高精確度檢測提出了更高的要求。本文闡述了電子鼻技術(shù)的檢測原理和其在硬件和軟件系統(tǒng)方面的發(fā)展;從肉與肉制品的新鮮度檢測、摻假檢測、風(fēng)味評價(jià)、病原微生物污染檢測四個(gè)方向，對近年來電子鼻技術(shù)在肉與肉制品檢測的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行了分析，突出了電子鼻技術(shù)應(yīng)用的可行性和先進(jìn)性;指出電子鼻技術(shù)在肉與肉制品檢測中面臨的檢測效果參差不齊，電子鼻儀器體積大、價(jià)格高昂，模型通用性和普及
智慧農(nóng)業(yè)（中英文） 2021年4期2021-03-29
- 基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和電子鼻法的烤羊腿中可揮發(fā)性香氣成分分析
-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合電子鼻法分析3 種不同烤制時(shí)間烤羊腿中揮發(fā)性香氣成分。結(jié)果表明：3 種不同烤制時(shí)間烤羊腿中共檢測到8 類香氣成分，主要為雜環(huán)類、酸類、酯類、醛類、醇類、酮類、烷烴類和其他類;通過對檢出的烤羊腿特征揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)氣味活度值進(jìn)行分析得出，1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、（E，E）-2，4-癸二烯醛、己醛對烤羊腿的香氣貢獻(xiàn)程度較高，主要表現(xiàn)為肉香、油脂香、烤香和煙熏香等;運(yùn)用電子鼻技術(shù)分析發(fā)現(xiàn)，在烤制80 min時(shí)，烤羊腿中無機(jī)硫化物含量豐富，并含有
肉類研究 2020年10期2020-12-28
- 基于特征融合與冗余剔除的普洱茶種類電子鼻識別方法
，擬探究1種用電子鼻識別普洱茶種類的方法。采用電子鼻對7種普洱古樹茶（撥瑪、賀開、老班章、老曼峨、帕莎、那卡和易武）和1種普洱臺地茶（易武）進(jìn)行電子鼻采樣后，先用線性判別分析（LDA）初步探究電子鼻傳感器響應(yīng)不同特征（最大值、平均值、平均微分值、穩(wěn)定值和融合特征）對普洱茶種類的分類效果（將傳感器R1～R10的特征按照最大值、平均值、平均微分值、穩(wěn)定值的重復(fù)順序進(jìn)行提取，用編號1～40表示），再用簡單相關(guān)分析（SCA）和互信息理論（MIT）結(jié)合偏最小二乘回歸
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年16期2020-09-24
- 基于頂空氣相色譜-離子遷移譜與電子鼻技術(shù)快速檢測寧夏灘羊肉中摻假鴨肉
C-IMS）及電子鼻結(jié)合統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對摻假肉樣進(jìn)行快速檢測。通過GC-IMS采集摻假肉氣味圖譜，利用主成分分析和相似度差異分析對摻假肉進(jìn)行分析;采用線性判別法分析電子鼻傳感器響應(yīng)值，后采用多元線性回歸建立電子鼻響應(yīng)值與鴨肉摻假比例的定量模型。結(jié)果表明：通過GC-IMS氣味圖譜可直觀看出摻假不同比例鴨肉的灘羊肉中揮發(fā)性有機(jī)物差異，但對于摻假比例相近的樣品區(qū)分度不明顯;采用線性判別分析可很好區(qū)分摻假不同比例鴨肉的灘羊肉;采用多元線性回歸分析，以鴨肉摻假比例及電子
肉類研究 2020年12期2020-05-17
- 智能感官技術(shù)在水果檢測中的應(yīng)用進(jìn)展及趨勢
。文章分別綜述電子鼻技術(shù)、電子舌技術(shù)和質(zhì)構(gòu)分析技術(shù)這3類典型智能感官技術(shù)的工作原理，及其在檢測水果新鮮度、成熟度、病蟲害侵染狀況、品種鑒別、品質(zhì)感知和質(zhì)地分析等領(lǐng)域的代表性研究思路、方法及成果，并根據(jù)智能感官技術(shù)的發(fā)展和水果檢測業(yè)務(wù)需求的變化，提出該領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，即智能感官技術(shù)將與傳統(tǒng)感官分析相結(jié)合，智能感官分析儀器將向便攜化方向發(fā)展，多種智能感官技術(shù)將趨向于聯(lián)合應(yīng)用。關(guān)鍵詞： 智能感官技術(shù);電子鼻;電子舌;質(zhì)構(gòu)儀;水果檢測0 引言水果含有人類生存所必需
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年3期2020-05-11
- 互聯(lián)網(wǎng)加模式下電子鼻在監(jiān)測領(lǐng)域的應(yīng)用
互聯(lián)網(wǎng)為載體的電子鼻在監(jiān)領(lǐng)域克服了人工監(jiān)測耗資大以及監(jiān)測治理滯后的缺點(diǎn)。將電子鼻與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，研發(fā)出一種智能、節(jié)能、便捷的電子鼻系統(tǒng)，使電子鼻的應(yīng)用領(lǐng)域得到擴(kuò)展。本文對提升電子鼻的應(yīng)用領(lǐng)域及性能具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。目前已經(jīng)完成此儀器的初期設(shè)計(jì)方案，在以后的工作中將逐步開發(fā)出適合的硬件以及軟件系統(tǒng)。1 電子鼻的工作原理電子鼻工作原理：電子鼻氣味指紋儀通過模擬人類嗅覺器官對氣味分子進(jìn)行感知、分析和判斷[1]，即根據(jù)氣味的整體信息對其揮發(fā)性成分做出定性或定量的
食品研究與開發(fā) 2020年9期2020-05-08
- 基于電子鼻技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量法鑒別北京油雞肉
民摘 要：利用電子鼻技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量法對北京油雞肉進(jìn)行鑒別。對4 個(gè)品種雞肉的生肉和熟肉樣品分別進(jìn)行電子鼻測定，提取特征值進(jìn)行后續(xù)分類。采用逐步判別分析（stepwise linear discriminant analysis，S-LDA）和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行判別分析，并建立多層感知器（multilayer perception，MLP）和支持向量機(jī)（support vector machine，SVM）2 種分類模型。結(jié)果表明：S-LDA和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)能
肉類研究 2020年2期2020-04-07
- 基于電子鼻技術(shù)多花黃精藥材的鑒別研究
為了建立基于電子鼻技術(shù)對多花黃精不同產(chǎn)地、不同生長年限及不同加工方法的藥材的鑒別方法，本文通過電子鼻技術(shù)檢測多花黃精不同藥材樣品的氣味在傳感器上的響應(yīng)值，應(yīng)用主成分分析（PCA）和LDA線形判別分析對特征數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果表明，電子鼻檢測不同產(chǎn)地、不同生長年限及不同加工方法的多花黃精藥材的響應(yīng)值有差異，氣味有差異，PCA、LDA及雷達(dá)圖分析均能判別。由此表明，電子鼻檢測結(jié)合判別模式為多花黃精不同產(chǎn)地、不同加工方法和不同生長年限的藥材提供了有效、客觀
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年22期2019-12-25
- 德州扒雞關(guān)鍵揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
析及鑒定。通過電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）儀對德州扒雞的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，并計(jì)算各物質(zhì)的相對氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）。結(jié)果表明：電子鼻檢測發(fā)現(xiàn)，德州扒雞中含有芳香烴化合物和含氮含硫化合物;GC-MS共檢測出54 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其中關(guān)鍵風(fēng)味化合物（ROAV≥1）包括壬醛（100.00）、癸醛（81.67）、己
肉類研究 2019年11期2019-12-19
- 基于電子鼻技術(shù)的不同產(chǎn)地當(dāng)歸快速鑒別研究
。 方法 采用電子鼻對不同產(chǎn)地當(dāng)歸樣品進(jìn)行氣味分析，提取傳感器信號的最大值、平均值、最大斜率和積分值作為特征參數(shù)，分別利用主成分分析法和支持向量機(jī)對特征參數(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并建立判別模型，并考察組合特征對不同產(chǎn)地當(dāng)歸的鑒別效果。 結(jié)果 主成分分析無法有效區(qū)別當(dāng)歸產(chǎn)地。支持向量機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)歸產(chǎn)地的快速準(zhǔn)確鑒別，當(dāng)采用單一特征作為特征參數(shù)時(shí)鑒別效果一般，在測試集上的平均正判率為86.03%;當(dāng)采用組合特征作為特征參數(shù)時(shí)效果較好，兩特征組合、三特征組合平均正判率分別
中國醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2019年28期2019-10-19
- 電子鼻檢測農(nóng)作物病蟲害的研究進(jìn)展
蟲害診斷難題。電子鼻可以快速、高效、實(shí)時(shí)地識別復(fù)雜氣味，在揮發(fā)物檢測方面具有其他儀器無法比擬的優(yōu)勢，隨著技術(shù)的不斷成熟，電子鼻的應(yīng)用研究已深入農(nóng)作物病蟲害檢測領(lǐng)域，這突出反映了電子鼻技術(shù)實(shí)際應(yīng)用的發(fā)展趨勢。但是，電子鼻在農(nóng)作物病蟲害實(shí)時(shí)檢測中也遇到許多困難，通過對電子鼻檢測農(nóng)作物病蟲害的優(yōu)勢及存在問題進(jìn)行分析，闡明電子鼻技術(shù)應(yīng)用研究的發(fā)展方向。關(guān)鍵詞：電子鼻;農(nóng)作物;病蟲害;實(shí)時(shí)檢測中圖分類號：S126文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2019
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年15期2019-10-18
- 氣敏傳感器的研究進(jìn)展與展望
敏傳感器理論的電子鼻在中醫(yī)藥上的應(yīng)用，最后，對氣體傳感器進(jìn)行了展望，總結(jié)了氣敏傳感器可能的發(fā)展方向?！娟P(guān)鍵詞】氣敏傳感器;電子鼻;傳感器;綜述;氣體檢測一、引言我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，在工業(yè)領(lǐng)域也取得了傲人的成績，取得成績的同時(shí)隨之而來的便是環(huán)境的破壞。其中大氣污染就是環(huán)境污染的一部分，由于廢氣的處理不當(dāng)已經(jīng)造成了諸多環(huán)境問題。例如全球氣候變暖、臭氧層被破壞、酸雨等[1]。傳感器作為一種檢測裝置已經(jīng)有了幾十年的發(fā)展歷史，可實(shí)現(xiàn)的功能多種多樣，其中可實(shí)現(xiàn)氣體濃
智富時(shí)代 2019年8期2019-09-23
- 基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用分析不同生長期茂縣花椒葉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
試驗(yàn)材料，通過電子鼻和固相微萃取—?dú)庀嗌V質(zhì)譜聯(lián)用儀（SPME-GC-MS），結(jié)合主成分分析法（PCA）對花椒葉揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。【結(jié)果】電子鼻分析表明成熟期花椒葉與芽期和生長期的花椒葉在香味上存在明顯差異，從芽期到生長期花椒葉香氣變化較小;GC-MS共檢測到111種揮發(fā)性化合物，包括烯烴類、醇類、酯類、醛類、酮類、烷烴、酸類及其他共8類;其中4、7和10月分別檢測出74、62和57種揮發(fā)性化合物，相對含量分別為87.828%、90.292%和94.28
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年3期2019-09-10
- 電子鼻技術(shù)的研究進(jìn)展及其在中藥行業(yè)中的應(yīng)用
該文詳細(xì)介紹了電子鼻技術(shù)的概念、原理及特點(diǎn)，系統(tǒng)歸納并總結(jié)了其近年來在中藥領(lǐng)域中的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題。隨著電子鼻技術(shù)的進(jìn)步，其必將為中藥氣味的客觀化評價(jià)以及外在性狀與內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)聯(lián)性的深入研究提供新的契機(jī)。關(guān)鍵詞? 電子鼻;嗅覺傳感技術(shù);中藥;客觀化評價(jià);質(zhì)量控制;應(yīng)用進(jìn)展Advances of Electronic Nose Technology and Its Application in Chinese Medicine IndustryFei C
世界中醫(yī)藥 2019年2期2019-09-10
- 電子鼻快速檢測烏龍茶揮發(fā)物條件的優(yōu)化
小。試驗(yàn)得出的電子鼻檢測烏龍茶揮發(fā)物的最優(yōu)條件為：平衡溫度100 ℃，平衡時(shí)間45 min，茶樣量為3 g。在此萃取條件下試驗(yàn)重復(fù)性好，傳感器響應(yīng)曲線較為密集平穩(wěn)且響應(yīng)值最高，可將13個(gè)不同品種的烏龍茶明顯區(qū)分開。該試驗(yàn)為烏龍茶香氣的快速客觀判別提供了有效的電子鼻檢測方法。關(guān)鍵詞? 烏龍茶;電子鼻;正交試驗(yàn);最優(yōu)萃取條件;揮發(fā)性成分中圖分類號? S571.1? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? A烏龍茶屬半發(fā)酵茶，因其具有豐富多樣而又獨(dú)特的花果香，深受消費(fèi)者喜愛。茶葉
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年3期2019-06-11
- 差狀態(tài)活品蝦夷扇貝電子鼻指紋圖譜的建立
屬氧化物傳感器電子鼻檢測蝦夷扇貝在常溫干露條件下?lián)]發(fā)性氣味特征與其存活狀態(tài)的相關(guān)性，從而建立了差狀態(tài)電子鼻指紋圖譜。主成分分析能夠?qū)～I(xiàn)批蝦夷扇貝進(jìn)行分類，同一批樣品能夠很好地聚集在一起，不同批次樣品根據(jù)其樣品的氣味品質(zhì)進(jìn)行聚類，最后3批樣品在散點(diǎn)圖中分布非常集中，根據(jù)其存活率，將最后3批作為差狀態(tài)模板建立指紋圖譜。通過將未知待測樣品T、N與差狀態(tài)指紋圖譜的相似性分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們和差狀態(tài)指紋圖譜與D、E樣品之間的標(biāo)準(zhǔn)歐式距離和相關(guān)系數(shù)指數(shù)都比較接近，這
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年4期2019-06-11
- 基于灰色關(guān)聯(lián)度法的獅子頭風(fēng)味電子鼻分析與感官評分相關(guān)性
利用感官評分和電子鼻技術(shù)對其風(fēng)味特征進(jìn)行分析，并結(jié)合方差分析、主成分分析和灰色關(guān)聯(lián)度分析，研究感官評分與電子鼻傳感器之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)室自制的紅燒獅子頭感官總分最高;感官評分結(jié)果與電子鼻分析之間具有較好的一致性;電子鼻傳感器響應(yīng)值與風(fēng)味、總分關(guān)聯(lián)度最高的均為W1C傳感器，關(guān)聯(lián)系數(shù)在0.85以上;香辛料等輔料是造成產(chǎn)品風(fēng)味差異的主要因素。關(guān)鍵詞：調(diào)理獅子頭;風(fēng)味;電子鼻;感官評分;灰色關(guān)聯(lián)度分析Abstract： The flavor charac
肉類研究 2019年4期2019-06-05
- 現(xiàn)代技術(shù)在中藥炮制實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用
質(zhì)量參差不齊。電子鼻、電子舌及紅外光譜等現(xiàn)代技術(shù)可以將氣、味、成分的變化數(shù)字化，從而將主觀變客觀，易于統(tǒng)一火候。關(guān)鍵詞：中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn);電子鼻;電子舌;紅外光譜技術(shù)中圖分類號：R-4;G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-2064（2019）06-0184-02中藥飲片炮制的好壞對中醫(yī)臨床用藥安全有效有極其重要的作用，因此，目前全國各中醫(yī)藥院校及綜合性院校的中藥學(xué)專業(yè)均設(shè)有中藥炮制課[1]，其基本任務(wù)是研究炮制原理及理論、改進(jìn)炮制工藝和制訂飲片質(zhì)量
中國科技縱橫 2019年6期2019-05-08
- 電子鼻在沃柑貯藏時(shí)間識別中的應(yīng)用
：【目的】利用電子鼻技術(shù)對不同貯藏時(shí)間的沃柑進(jìn)行檢測分析，為快速判斷沃柑的新鮮度及建立沃柑品質(zhì)快速評價(jià)體系提供技術(shù)支持?！痉椒ā坷肞EN3電子鼻系統(tǒng)獲取不同貯藏時(shí)間沃柑的氣味特征值，通過載荷分析法分析傳感器對沃柑芳香物的相對重要作用，采用主成分分析（PCA）和線性判別分析（LDA）對氣味特征值進(jìn)行分析并建立預(yù)測模型，并以樣品果對預(yù)測模型進(jìn)行驗(yàn)證?！窘Y(jié)果】不同貯藏時(shí)間的沃柑會產(chǎn)生不同氣味響應(yīng)信號，經(jīng)載荷分析發(fā)現(xiàn)傳感器7（W1W）、9（W2W）、6（W1S）
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年9期2018-09-10
- 電子鼻在調(diào)味料工業(yè)的應(yīng)用研究進(jìn)展
的背景下，利用電子鼻等食品檢測儀器對樣品進(jìn)行精確測量勢在必行。1 電子鼻的工作原理和組成部分作為一種新穎的仿生檢測器，電子鼻的歷史并不長，1970年后首次利用它進(jìn)行研究，它模擬了哺乳動物嗅覺系統(tǒng)中的多個(gè)嗅感受器細(xì)胞［3］，可以利用自身的各種分析模式及功能采集樣品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的整體信息，也可以稱為指紋數(shù)據(jù)［4］，當(dāng)電子鼻再次測試到數(shù)據(jù)庫內(nèi)的特殊揮發(fā)性氣味時(shí)，可以快速找到“線索”，準(zhǔn)確辨別指紋數(shù)據(jù)對應(yīng)的樣品氣味。傳統(tǒng)的化學(xué)檢測儀器與其相比，則更側(cè)重成分分析
中國調(diào)味品 2018年7期2018-07-17
- 海南與國外香莢蘭質(zhì)構(gòu)特性及揮發(fā)性成分差異性分析
特性差異，利用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)對HI與PNG、MG香莢蘭揮發(fā)性成分進(jìn)行分析比較。質(zhì)構(gòu)特性結(jié)果顯示：表皮韌性大小關(guān)系為HI < PNG、MG，PNG與MG差異不顯著（p>0.05）；表皮硬度表現(xiàn)為HI、MG0.05）；內(nèi)部硬度和緊實(shí)度均表現(xiàn)為HI關(guān)鍵詞 香莢蘭；質(zhì)構(gòu)特性；揮發(fā)性成分；電子鼻；頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用中圖分類號 TQ654.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 AAbstract The puncture method
熱帶作物學(xué)報(bào) 2018年5期2018-05-14
- 一種用于蔬菜病害檢測的電子鼻的設(shè)計(jì)
摘 要：在研究電子鼻結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，文中利用金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器組成傳感器陣列，結(jié)合虛擬儀器LabVIEW平臺強(qiáng)大的數(shù)據(jù)采集和分析功能，設(shè)計(jì)了一種性價(jià)比較高的電子鼻系統(tǒng)。完成了以傳感器陣列為基礎(chǔ)的采集電路設(shè)計(jì)，及基于NI數(shù)據(jù)采集卡、虛擬儀器數(shù)據(jù)采集和分析平臺的設(shè)計(jì)。最后利用電子鼻系統(tǒng)對蔬菜白粉虱病害進(jìn)行了測試。關(guān)鍵詞：電子鼻；傳感器陣列；虛擬儀器；數(shù)據(jù)采集卡中圖分類號：TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-1302（2018）03-0-020 引
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 2018年3期2018-03-24
- 神奇的“電子鼻”
田正友神奇的“電子鼻”文/田正友人們都知道，警犬之所以能協(xié)助公安人員破案，是因?yàn)槠湫嵊X特別靈敏。然而，若把警犬嗅味的本領(lǐng)與“電子鼻”相比，那就“小巫見大巫”了。據(jù)測試，“電子鼻”嗅覺靈敏度比警犬要高出1000多倍?！?span id="00i0ygo" class="hl">電子鼻”為什么具有這樣高的聞味本領(lǐng)呢？原來它們的構(gòu)成物質(zhì)對氣味非常敏感，如二氧化錫、氯化鈀等?！?span id="oyg00cu" class="hl">電子鼻”就是把這些物質(zhì)研細(xì)、混合，在高溫下燒結(jié)成多孔性的半導(dǎo)體陶瓷小片，因此具有很強(qiáng)的吸附氣體的本領(lǐng)。原先這個(gè)半導(dǎo)體陶瓷小片表面吸附有氧分子，當(dāng)靠近
快樂語文 2016年17期2016-04-10
- 應(yīng)用電子鼻技術(shù)檢測肉與肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)
0030）應(yīng)用電子鼻技術(shù)檢測肉與肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)孫欽秀，董福家，陳倩，孔保華*（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）電子鼻是模擬人的味覺形成過程來識別、分析和檢測復(fù)雜氣味的儀器，它由多個(gè)性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成。由于具有客觀性強(qiáng)，重現(xiàn)性好，檢測速度快，無損傷等特點(diǎn)，電子鼻被廣泛應(yīng)用到肉品科學(xué)的研究中用于評價(jià)肉與肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。本文主要介紹了電子鼻的組成及工作原理，及其在肉品科學(xué)研究中的應(yīng)用，同時(shí)分析了其在發(fā)展中遇到
食品研究與開發(fā) 2015年12期2015-04-07
- 淺談電子鼻在食品檢測中的應(yīng)用
10054淺談電子鼻在食品檢測中的應(yīng)用安 瑜 張敏娟陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，西安 710054本文簡單介紹了電子鼻的結(jié)構(gòu)及原理，并對電子鼻在近年來食品檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)行了闡述，重點(diǎn)介紹了它在谷物、肉品、乳品、果蔬檢測中的應(yīng)用，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。電子鼻；原理； 檢測；應(yīng)用electronic nose principle detection application目前，電子鼻技術(shù)作為一種新穎的檢測復(fù)雜風(fēng)味的儀器受到各領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，電子鼻技術(shù)在食
中國科技信息 2012年18期2012-11-17
- 可探測超級細(xì)菌的電子鼻
人員發(fā)明了一種電子鼻，它能夠嗅出患者是否感染了抗藥性極強(qiáng)的“超級細(xì)菌”，準(zhǔn)確率很高。俗稱超級細(xì)菌的耐甲氧苯青霉素金黃色葡萄球菌(MBSA)抗藥性越來越強(qiáng)，已經(jīng)有突破抵御病菌的最后防線一一萬古霉素的趨勢。目前，“超級細(xì)菌”在英國一些醫(yī)院中肆虐，嚴(yán)重影響患者健康。通常的培養(yǎng)基檢測需要2-3天才能確定“超級細(xì)菌”的存在，正在開發(fā)中的DNA檢測識別法需要2個(gè)小時(shí)。而由該組研究人員發(fā)明的這種電子鼻只要15分鐘就能探明“超級細(xì)菌”的存在。這種電子鼻中裝有一組電極，電極
祝您健康 2006年7期2006-07-13