文/李玲

2012年2月，叫板！比薩的線上點餐平臺正式開通。新鮮的比薩，貼心的服務，準時的送達，零送餐費……鮮明的特色使叫板！比薩線上點餐格外受歡迎。粉紅色的叫板！比薩成為京城一道靚麗的風景線！

在北京三里屯的人，每天都會看到插著粉紅色小旗子的PIZZA外賣車穿梭而過，跟著外賣車你會找到這家專做PIZZA外賣服務的店——叫板！比薩。

叫板！比薩是一個全新的北京品牌，店主是兩位年輕的新西蘭創(chuàng)業(yè)者佳德和約翰。他們充分利用了在中國餐飲行業(yè)17年的豐富經(jīng)驗，以及充滿智慧和無可挑剔的美學意識。叫板！比薩代表了當?shù)仄髽I(yè)家的新作風，在社區(qū)扎根，對團隊和客戶負責，以中國制造為自豪。

自2010年7月成立到現(xiàn)在，叫板！比薩總是在尋求更多為客人提供優(yōu)質(zhì)服務的平臺。2012年2月，經(jīng)過三個月的準備，叫板！比薩正式開通線上點餐服務。

經(jīng)典精致的美食體驗

從叫板！比薩成立最初，它就確定了自己的服務領(lǐng)域和市場定位——為北京和上海具有國際化背景的白領(lǐng)們提供最親近的PIZZA外賣服務。小而溫暖的環(huán)境、簡單質(zhì)樸的桌椅、雙語客服、退款保障、外賣刷卡，等等。所有這些，僅僅是為了讓叫板！比薩的服務更親近，讓客人感覺更方便。

叫板！比薩的美食很經(jīng)典，像瑪格麗塔酒和意大利辣味香腸，特有的卷曲有一點叫板！但這確實就是這里標志性的比薩。更有一些有趣的組合，如雞肉、卡蒙伯爾奶酪配上葡萄酒浸漬過的黑醋栗；嫩魷魚配上手工制作的檸檬蛋黃醬；新鮮香蒜配上山羊奶酪等。這些都是叫板！比薩創(chuàng)造的美食寵兒。

此外，叫板！比薩還做新鮮的意大利面食和分量十足的新鮮沙拉。

簡潔時尚的線上點餐

2012年2月，叫板！比薩的線上點餐平臺正式開通了。

很多人問，以叫板！比薩現(xiàn)在的運營來看，其實已經(jīng)做的很好了，為什么還要花大價錢去開通線上點餐？一些大的連鎖企業(yè)也是剛剛才開始運作。然而叫板！比薩卻以長遠的眼光來看待這個問題，看好了外賣市場這塊大蛋糕。叫板！比薩的客人除了外國朋友外，中國客人中93%是在高檔辦公樓里的白領(lǐng)們，忙碌的工作讓他們沒有太多時間外出吃飯，所以方便成為他們就餐首要的選擇。叫板！比薩對于送餐的承諾是30-45分鐘，這是很多客人喜歡它的原因。但也會遇到一個問題：高峰期時，電話占線明顯。怎樣解決這個問題？叫板！比薩線上點餐服務平臺應運而生。

從想，到做，其實是兩個本質(zhì)不同的過程。

對于在線系統(tǒng)的風格，叫板！比薩做了深入的討論。首先要簡潔，因為客人不會花太多的時間在頁面的繁瑣細節(jié)上，他們需要的就是方便，能直觀的看到自己將要點的餐，知道價格，了解配料，有什么優(yōu)惠，多久送到等等。所以我們的頁面最終只有一個主功能，那就是展示餐品，在頁面正中發(fā)布所有餐品、配料和價格，當客人點中后，右側(cè)會出現(xiàn)累計的金額，方便客人做調(diào)整。確定訂單后提交，店內(nèi)收到信息確認處理后，客人會收到一封E-MAIL確認訂單已處理。如遇特殊情況，店內(nèi)客服也會致電客人進行確認。

叫板！比薩經(jīng)過了不斷討論和探索，并做了內(nèi)測。從客人注冊、點餐、下單、店內(nèi)確認、出餐、送到，一遍一遍演練。發(fā)現(xiàn)的每個小問題，叫板！比薩都要進行改進。同時為了保證送餐的時間，它在后臺系統(tǒng)顯示方面也做了提升：線上點餐單在顯示的前2分鐘，是綠色的標識；如果5分鐘內(nèi)未處理，此單將轉(zhuǎn)為橙色；8分鐘后，變?yōu)榧t色。紅色餐單視為“機場錯誤”，JADE和JOHN會直接打給客人和店內(nèi)了解情況，并快速調(diào)配。

目前叫板！比薩線上點餐開通已經(jīng)2個多月，客人反應良好。每天通過線上的訂單約占當天訂單的15%，這個數(shù)字正呈逐月上漲趨勢。叫板！比薩的線上點餐送餐范圍與店內(nèi)送餐范圍相符，都是三公里范圍內(nèi)。但客人總希望能送的更遠點，這也是督促叫板！比薩多開分店的動力。

從成立到現(xiàn)在，無論線上還是電話訂餐，叫板！比薩都一直堅持零送餐費。原因很簡單，叫板！比薩愿意送餐去你家，愿意你吃到熱熱的PIZZA，你已經(jīng)為PIZZA付過費用了，所以不需要再花錢，這就是它的想法——改變?nèi)说纳睢?/p>

溫馨周到的外送服務

2011年11月，叫板！比薩在北京麗都開了旗幟店。旗幟店共有四層，地下一層為中心廚房，目的是將來可以為5-6家店做配送。中心廚房的成立，是為了使叫板！比薩的品質(zhì)始終如一，這也是它為客人提供高質(zhì)量產(chǎn)品的有力保障。地面一層為旗幟店餐廳，開放式烤箱操作區(qū)域使客人能看到比薩制作的每一步，有興趣顧客也可以參與進來。二層是辦公室，所有的職能部門都在這里匯集。三層是培訓中心，所有的外賣員、客戶服務人員、廚師來到公司的第一周，就是在這里度過的，從企業(yè)理念、文化到操作、服務都來自這里的培訓。培訓以熱情、認真、親近為主題，確保顧客始終能感受到叫板！比薩完美的服務。

在點評網(wǎng)上，客人對叫板！比薩評價最好的一項，就是服務。叫板！比薩一直都沒有太多做廣告和宣傳，只專心于做服務。因為他們相信好吃的食物是最基本的，而服務是未來市場區(qū)分好或一般品牌的標準。圍繞著服務，叫板！比薩一直專心做著，記住客人的名字、退款保障、外賣刷卡、線上點餐、PIZZA積分等都是圍繞著服務在展開，包括最近推出的外賣固定時段特價，也是想讓客人體會更多叫板！比薩中的美食。常有客人問為什么叫板！比薩要用粉紅色，其實很簡單，他們想用靚麗的色彩點亮這座城市！

雖然線上點餐已經(jīng)正式開始了，但叫板！比薩已經(jīng)考慮下一步。APP是它未來的一個方向，到時客人可以通過手機點餐，客人到家時就已經(jīng)看到外賣員已經(jīng)微笑著站在家門口。

兩年來，叫板！比薩成長了不少，也經(jīng)歷了許多。叫板！比薩一直積極的參與慈善和公益事業(yè)，與新西蘭大使館共同為中國貧困山區(qū)小朋友做義賣，得到很多朋友的支持，也積極與環(huán)保組織為中國的環(huán)境改善做努力。未來的路依然有困難，但叫板！比薩的隊員們會堅持夢想，勇敢前行。