專題策劃/悅?cè)?/p>

在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展條件下，餐飲企業(yè)在食材、人力、租金等方面的運(yùn)營(yíng)成本快速上升已成為一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。如何化解餐飲行業(yè)所面臨的各種壓力和危機(jī)？應(yīng)當(dāng)說，電子商務(wù)給餐飲行業(yè)發(fā)展模式的變革與創(chuàng)新提供了一條有效途徑。

電子商務(wù)最主要的是企業(yè)對(duì)企業(yè)(Business to Business）、企業(yè)對(duì)消費(fèi)者（Business to Consumer）2種模式。其中，餐飲服務(wù)的B2C（Business to Consumer）是電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中最為復(fù)雜、難度最大的堡壘，原因在于菜肴的質(zhì)量是隨著時(shí)間和溫度而發(fā)生變化的，因此溫控、物流、配送都將成為這一系統(tǒng)管理的控制關(guān)鍵點(diǎn)。但餐飲服務(wù)的B2C也將成為電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)系統(tǒng)中點(diǎn)擊率最高、客戶群最大的網(wǎng)站。國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中活躍著一大批B2C網(wǎng)站，比如九橙（中國(guó)）網(wǎng)絡(luò)配餐、717美食送、錦食送以及麗華快餐、叫板！比薩等餐飲企業(yè)的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，為餐飲行業(yè)嫁接電子商務(wù)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

電子商務(wù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運(yùn)用，對(duì)餐飲企業(yè)及其發(fā)展模式具有變革性的作用。隨著因特網(wǎng)的普及和消費(fèi)者的廣泛運(yùn)用，電子商務(wù)給餐飲行業(yè)所帶來的變化已從局部到整體，從量變到質(zhì)變，餐飲行業(yè)在發(fā)展模式上開始步入全面變革時(shí)期。