咎鴻祥

火鍋，南宋時(shí)期的傳說最為經(jīng)典，林洪所著的《山家清供》里描寫了涮兔肉片。據(jù)描述，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，當(dāng)時(shí)止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，林洪拜訪快到山峰時(shí)，天空下起大雪，一只覓食的野兔飛奔于山巖之中。因山巖堆積了雪花，很滑，野兔失足從巖石滑下來，摔昏過去，被林洪抓到，拎到止止師處，林洪問止止師，如何吃法，止止師告之，我在山中吃兔子，是桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上再架個(gè)湯鍋，然后把兔肉切成薄片，用灑、醬、椒等做成調(diào)味汁，等湯燒開后，夾著兔肉片在湯中涮熟，蘸著調(diào)味料吃，林洪覺得此種吃法甚為鮮美。于是仿照這種做法，在大雪紛飛之寒冬中。邀上三五好友同聚一堂，海闊天空，談古論今，隨興取食，非常愉快。因而林洪下山后，就為這種吃法取名“撥霞供”美稱，取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗風(fēng)景。后來，這種吃法迅速在民間廣為流傳至今。發(fā)展到今天，無論是各種肉類或蔬菜，皆可如此涮食。

我沒獨(dú)立成家之前，自己父母家中就有吃火鍋的習(xí)慣，但火鍋的材料不是銅的就是鋁的。上個(gè)世紀(jì)70年代中期，我結(jié)婚后在岳父母家中看到了一只非常精致的瓷火鍋，每當(dāng)春節(jié)期間，我攜妻子兒女到岳父母家拜年，少不了吃上幾餐瓷火鍋?zhàn)龅拿牢都央炔恕５缴蟼€(gè)世紀(jì)80年代中期后，岳父母家中的兒女均先后成家生兒育女，人口增多成大家族了，瓷火鍋的容量明顯不夠全家老少享用，取而代之的是不銹鋼大火鍋，這只瓷火鍋只好“下崗”，退出了岳父母家中的餐桌，閑置在不被人們注意的角落里了。后來岳父母家搬遷了幾次，這只瓷火鍋的下落就沒有人關(guān)注了。直到2000年左右，中央電視臺(tái)有一期“鑒寶”的節(jié)目介紹了一只清代瓷火鍋，才又激起了我的回憶。這一年到岳父母家拜年，我與岳母重提家中的那只瓷火鍋，岳母告知不知道放在什么地方了，并讓我到地下室尋找T／t次均無果。因?yàn)樵滥敢部戳诉@期介紹瓷火鍋的“鑒寶”節(jié)目，她老人家和我聊起了家中這只瓷火鍋的來歷。那是在上個(gè)世紀(jì)50年代初期，岳父母從東北南下到江西省南昌市，由于岳父工作需要，經(jīng)常早出晚歸，特別是冷天要吃上個(gè)熱飯熱菜很不方便，于是岳父次在舊貨店里看到一只瓷火鍋，就花10元錢買回家了，后來，再冷的天氣岳父回家都能吃上可口的熱菜了。時(shí)間到了2007年春節(jié)，我們照例到岳母處拜年，岳母知道我愛收藏，就將已找到的那只瓷火鍋的事告訴了我，說是有一次在地下室的雜物當(dāng)中偶然找到的。于是，我又重新目睹了這只瓷火鍋的風(fēng)采。

瓷火鍋胎質(zhì)潔白，釉光瑩潤，畫工細(xì)膩，造型大方美觀，制作精巧。菊花代表清凈、高潔、長壽、吉祥，勾起我對(duì)以往全家人一起圍坐在瓷火鍋旁，品嘗美酒伴佳肴的溫馨時(shí)刻。當(dāng)年我還沒有愛上收藏。對(duì)這只瓷火鍋也沒怎樣仔細(xì)研究和琢磨，只是品嘗火鍋?zhàn)龀鰜淼拿朗?，而現(xiàn)在來看這只瓷火鍋怎么看怎么喜歡。2008年，岳父母均先后病故了，在清理家中物品時(shí)，妻子的兄妹提議說老太太生前對(duì)他們講過，說我特別喜歡這只瓷火鍋，因此他們一致同意，將這只瓷火鍋交給我們家收藏。據(jù)考證，這只瓷火鍋是民國景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的，春林閣還出過不少民國瓷器精品呢。如今，老人們留下來的這只瓷火鍋已放在我的博古架上了，不時(shí)有藏友來寒舍欣賞這只瓷火鍋，在品頭論足之時(shí)，都投來十分羨慕的眼神。而每當(dāng)我欣賞之余，免不了對(duì)逝去老人們的一番追憶，懷念老老少少、一家大小團(tuán)聚在瓷火鍋旁，一邊品嘗美味佳肴，一邊談笑風(fēng)生，和睦相處、溫辮祥和的日子。