□文/詹雪梅

隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟中發(fā)展勢頭最強勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一。旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位、經(jīng)濟作用逐步增強，旅游業(yè)對城市經(jīng)濟的拉動性、社會就業(yè)的帶動力以及對文化與環(huán)境的促進作用日益顯現(xiàn)。旅游業(yè)是中國經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。

我國的旅游教育，是在改革開放以后，隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的，經(jīng)歷了從無到有，從小到大的發(fā)展過程。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的旅游管理人才的培養(yǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)并輸送了大量的專業(yè)人才，為旅游業(yè)提供了可觀的智力支持和人力資源保障，而培養(yǎng)出綜合素質(zhì)強、業(yè)務技能精的專業(yè)人才更是從事旅游教育的我輩孜孜以求之道。

一、國外工學結(jié)合的典型模式

（一）以德國為代表的“雙元制”模式。德國的“雙元制”培養(yǎng)模式是享譽世界的一種職業(yè)教育培養(yǎng)模式，具體實施特點如下：

1、在專業(yè)設置上以職業(yè)分析為導向。通過職業(yè)分析，將若干個社會職業(yè)歸結(jié)為一個職業(yè)群，一個職業(yè)群對應一個專業(yè)。這樣既可以清楚地了解一種職業(yè)的主要活動內(nèi)容，明確分辨出支撐該專業(yè)的知識與技能，同時又能夠確定相鄰社會職業(yè)的技能知識聯(lián)結(jié)點，為社會職業(yè)歸類及職業(yè)群的確定奠定了基礎，也為職業(yè)教育的專業(yè)設置提供了依據(jù)。

2、在課程設計上以職業(yè)活動為核心。所有的課程都分為基礎培訓、專業(yè)培訓和專長培訓，三個層次呈階梯式逐漸上升，從泛到精、由淺入深開展。所有理論課都采取綜合課程的形式（如制造業(yè)的專業(yè)理論、專業(yè)制圖和專業(yè)計算），覆蓋了專業(yè)所需的所有理論，知識面廣、深淺適度、綜合性強，有利于培養(yǎng)學生綜合分析問題和解決問題的能力。

3、在課程實施上以校企合作為基礎。學校按照各州總體教學計劃實施理論課程教學；企業(yè)則按照聯(lián)邦培訓規(guī)章在企業(yè)中實施實踐課程的培訓，雙方通過教育文化部和自主的形式加以協(xié)調(diào)，保證理論與實踐有效的結(jié)合，并以此共同合作達到國家對職業(yè)人才的總體教育目標。

4、在考試組織上以客觀要求為標準?！半p元制”職業(yè)教育考試由與培訓無直接關系的行業(yè)協(xié)會承擔，這就有利于考試按照《職業(yè)培訓條例》的考試要求進行，而不是根據(jù)某個培訓機構(gòu)中所傳授的具體內(nèi)容來考試，從而能更客觀地評價職業(yè)教育的培訓質(zhì)量。

“雙元制”模式于20世紀八十年代初由原國家教委引入中國。當時主要在中等技術(shù)學校中進行試點，經(jīng)過20年來“雙元制”自身的發(fā)展與完善以及在我國的實踐表明，“雙元制”模式對于我國的高等職業(yè)教育有許多可借鑒之處。但是，由于推行這種培養(yǎng)模式要求加大對職業(yè)教育的投資，培養(yǎng)高水平的師資隊伍，及時更新設備等外部環(huán)境，導致雙元制在我國完全實施有較大難度。

（二）以加拿大、美國為代表的CBE人才培養(yǎng)模式。CBE即以能力為本的教育模式，這些能力具體包括知識、態(tài)度、經(jīng)驗、反饋。該模式具體實施過程如下：

1、制定能力分解表，即DACUM（課程開發(fā)表）。首先，由校方邀請8～12名企業(yè)代表作為職業(yè)分析人員，一名課程設計專家任組織協(xié)調(diào)員，再委派一名秘書組成DACUM委員會。由這個委員會通過分析、分解和歸納確定從事這一職業(yè)所應具備的綜合能力。每一項綜合能力背后，要列出其所包括的專項能力；其次，對每一項專項能力進行分析，寫出最終績效目標和分步能力目標，即用文字表述這項專項能力需通過什么，使用什么，達到什么；最后，委員會對專項能力確定四級評分標準，根據(jù)培養(yǎng)目標確定需要掌握專項能力的數(shù)目。

2、編制教學大綱。由學校組織教學人員對DACUM委員會編制的表和按程序排到的各項能力進行教學分析，確定課程大綱和培訓途徑。首先，將所列的知識、技能進行分類，將其中相同的和相近的集中在一起，構(gòu)成可以在一定時期完成的教學單元，若干教學單元加起來構(gòu)成一門課程；其次，將課程排序，構(gòu)成課程大綱。課程大綱中還要加入所需要的非專業(yè)課程，約占總課程的25%～30%。

3、實施教學內(nèi)容。第一步教學人員根據(jù)擬定的課程繪出教學計劃圖，寫出每一教學單元的教學目的；第二步組織有關教師擬定課堂教學計劃，編寫教材和學習指導手冊，建立學習信息資源室；第三步是入學水平測驗；第四步分別安排和進行入學指導；第五步提供教學場地；最后評估教學和對學生的預警。

CBE模式于20世紀九十年代初由原國家教委通過“中國-加拿大高中后職業(yè)教育交流合作項目”（CCCLP）引入中國，并在許多高職院校得到廣泛應用。但隨著人們對CBE模式研究的深入，發(fā)現(xiàn)其自身難以克服的缺點：如把職業(yè)能力分解成為一些細小的任務要素，這種方法對于一些非技能型的能力如職業(yè)道德、應變能力是難以進行精確分析的。目前，為了與終身教育接軌，CBE模式正在革新。

（三）以澳大利亞為代表的TAFE人才培養(yǎng)模式。澳大利亞進行高等職業(yè)教育的主導力量是TAFE學院，含義是“技術(shù)和繼續(xù)教育”（以下簡稱TAFE），TAFE院校構(gòu)成了澳大利亞最大的高等教育系統(tǒng)，是澳大利亞職業(yè)教育與培訓的主力軍，TAFE的主要實施特點如下：

1、政府高度重視。聯(lián)邦政府在職業(yè)教育發(fā)展和培訓政策中起到了關鍵作用。聯(lián)邦政府對TAFE學院的管理就是通過政府教育、培訓和青年事務部，澳大利亞國家培訓局以及各州政府負責職業(yè)教育和培訓的行政管理部門或授權(quán)管理機構(gòu)共同進行的。TAFE學院的征地、基建、實訓設備等主要硬件設施建設都由政府提供專項經(jīng)費支出，TAFE學院的主要資產(chǎn)屬于國家。

2、教育培訓體系完整。目前，澳大利亞各州均形成了在國家培訓框架下，以社會需要和就業(yè)為動力，以雇主為中心，初等、中等、高等教育相銜接的，靈活多樣的TAFE辦學模式和職業(yè)教育與培訓相結(jié)合的完整體系。

3、建立了以行業(yè)為主導、以能力培養(yǎng)為本的人才培養(yǎng)模式。行業(yè)在TAFE辦學中的作用非常突出，主要表現(xiàn)在：一是行業(yè)部門主導相關職業(yè)教育與培訓的宏觀決策；二是行業(yè)參與TAFE辦學的全過程；三是負責教學質(zhì)量的評估工作。

（四）以世界勞工組織為代表的MES模式。MES是英文ModulesofEmployableSkill的縮寫，直譯為“就業(yè)技能模塊組合”，意譯為“模塊式技能培訓”或“模塊培訓法”等。MES是國際勞工組織（ILO）20世紀七十年代初研究出來的一種職業(yè)技能培訓模式，其主要特點如下：

1、培訓大綱以社會需求為導向，與企業(yè)生產(chǎn)緊密聯(lián)系。每一技能模式（對應的是一個工種或崗位的工作）由若干個模塊組成，而每一個模塊又由若干學習單元組成，每一個學習單元僅包含一項特定的技能或知識，操作技能型單元有詳細的工作步驟，內(nèi)容描述言簡意賅，組成形式圖文并茂。

2、教學目的明確，方法靈活。除了總體目標之外，每個模塊、每個單元都有一個可測量的學習目標。學員可以清楚地了解每一個學習環(huán)節(jié)將要達到的目的，這樣就可以引起學員的學習興趣，激發(fā)學員學習的積極性。以學員為中心，以技能訓練為核心，以學員自學為主，以現(xiàn)場教學為輔，按需施教，學用一致，具有較強的針對性、實用性和靈活性。

MES模式具有很大的彈性和個性，學生可以自由地選擇不同的模塊組合，這種課程模式并不適應于正規(guī)的職業(yè)學校教育，因為它無法使學生學習系統(tǒng)的知識，但它卻非常適合進行崗前培訓與繼續(xù)教育。因此，它被廣泛應用于各種培訓機構(gòu)。

二、國內(nèi)工學結(jié)合現(xiàn)狀

（一）“訂單式”模式。實行“訂單式”人才培養(yǎng)的首要條件，是必須有相關企業(yè)的需求與支撐，這是由“訂單式”人才培養(yǎng)模式本身的特征所決定的，如果沒有企業(yè)的需求和支撐，“訂單式”人才培養(yǎng)模式就不可能實現(xiàn)。一方面為了使“訂單式”人才培養(yǎng)模式形成規(guī)模效應，必須有大批具備相應資質(zhì)的企業(yè)供學校進行比較、選擇，保證社會資源的優(yōu)化配置，使之發(fā)揮出最大的社會經(jīng)濟效益。因此，只有當社會上出現(xiàn)大批企業(yè)具有迫切的用人需求并能夠提供強有力的支撐時，“訂單式”人才培養(yǎng)模式才能真正做大做強；另一方面對于具體參與“訂單式”人才培養(yǎng)模式的企業(yè)而言，企業(yè)必須具有根據(jù)發(fā)展實際對某類人才的迫切需求，同時具備為學校提供包括資金、技術(shù)、設備、實習實訓場所等在內(nèi)的各種必要支持的實力，“訂單式”人才培養(yǎng)才能得以實現(xiàn)。

（二）“2+1”模式。它是我國高職教育培養(yǎng)人才的一種常用方法。具體講，就是兩年在學校學習，一年在企業(yè)實習。實行“2+1”人才培養(yǎng)模式可以使學生在一年的社會生活和生產(chǎn)實踐活動中加深自身與所在實訓單位和社會上同類單位的相互了解，增加了就業(yè)機會，擴大了就業(yè)渠道，并且做到了人才與企業(yè)單位間合理的雙向選擇。同時，也可以使學生在參加工作后可以免去一年的試用期，直接投入到工作中去，提高了工作效率。同時，通過“2+1”人才培養(yǎng)模式一年的實踐與社會生活體驗使學生們自動調(diào)整了就業(yè)觀和就業(yè)期望值。在此模式下的諸多實踐，很多缺少了監(jiān)督和評價機制也僅僅流于形式，很難落到實處。

（三）“2121”模式。此模式在我院實行近幾年來，取得了應有的成效。它是采取兩學期校內(nèi)學習之后再進行一學期企業(yè)實習，然后再循環(huán)一次。此模式在工學結(jié)合的道路上又前進了一大步，第一次企業(yè)實習使學生了解自己理論和實踐的部分不足，從而可以在下一年校內(nèi)學習的時間里更加有針對性的把握知識，然后在下一個企業(yè)實習期內(nèi)大大地提升自己。唯一不足的是，在學生實習期內(nèi)出現(xiàn)的管理問題較多，適應性較差。

三、高職旅游教育工學結(jié)合新模式探討

沿襲旅游專業(yè)“2121”培養(yǎng)模式，筆者認為在工學結(jié)合的道路上應該分2個階段設計和安排學生的頂崗時間，實行校企合一和校企合作相結(jié)合的新模式來實現(xiàn)工學結(jié)合之路。

筆者認為采用校企合作和校企合一相結(jié)合，以校企合作為主、校企合一為輔的培養(yǎng)模式是現(xiàn)階段大部分旅游院校的發(fā)展方向。而以本院旅游管理專業(yè)為例的話，則可以在校企合作的基礎上大膽推進校企合一的建設，提升本專業(yè)培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，故而就有了此模式的第一個階段校企合一的“收”與第二個階段校企合作的“放”，使得人才培養(yǎng)模式更為流暢，保障學生技能與企業(yè)要求的無縫對接。

（一）理論基礎。大學一年級，學生在校內(nèi)完成旅游專業(yè)基礎課和文化素質(zhì)課程的學習。旅游專業(yè)理論學習與專業(yè)基本技能實訓的時間比為3∶2，旅游專業(yè)基本技能的實訓在校內(nèi)旅游實訓室及校辦旅游企業(yè)完成。在此學習期間，組織學生參加校內(nèi)旅游專業(yè)技能考核。

（二）工學結(jié)合前提。大學二年級和三年級，采取“滾動式”工學結(jié)合的教育模式。該模式是將同一專業(yè)的學生分為若干批次，每個學生實習周期為6個月，實現(xiàn)批次間學生無縫隙對接。滾動式工學結(jié)合可以有效解決學生實習期滿回校后企業(yè)崗位空缺的問題，在此期間應積極組織學生參加國家旅游專業(yè)技能考核。

（三）建立和完善評價體系。實行工學結(jié)合的教學模式，還必須構(gòu)建與之相匹配的考核評價體系，從而有效地對之進行管理和評估。

1、以彈性學制為保障，完善學分制條件下的“工學結(jié)合”課程成績評定。旅游專業(yè)課程的教學內(nèi)容與旅游專業(yè)實習崗位聯(lián)系緊密的核心課程的實習以及旅游行業(yè)校企共同開發(fā)的校本教材的學習，完全采用工學結(jié)合的企業(yè)工作時量替換教育部大綱所規(guī)定的教學與實訓課時量。其成績的評定由社會化技能考證成績（考試）和工學結(jié)合實習成績（考核）按各半的比例評定。

2、建立工學結(jié)合期間教師、學生的考核體系。為將旅游教育工學結(jié)合工作落到實處，輔導員（或帶隊教師）和專業(yè)主體學生能否按計劃圓滿主動完成相應工作任務是關鍵。因此，必須對教師和學生建立科學的考核評價體系，做到對教師和學生有一個科學、公正、客觀的評估，同時對教師的教學與管理及學生的學習與工作起到督促作用。①建立旅游專業(yè)工學結(jié)合教師考核評價表，主要從教學計劃的完成、企業(yè)對學生的滿意度、學生對教師的評價、企業(yè)對教師的評價、安全工作以及常規(guī)管理工作等方面進行考核；②建立旅游專業(yè)工學結(jié)合學生考核評價表，主要從學生的職業(yè)素養(yǎng)（職業(yè)道德、職業(yè)意識和職業(yè)態(tài)度）、專業(yè)技能、教師（師傅）的評價、實習日志等方面進行考核。

四、總論

盡管全球經(jīng)濟面臨許多不確定因素，但我國旅游業(yè)面臨的重大機遇和基本環(huán)境沒有改變，旅游業(yè)總體發(fā)展趨勢也不可能改變或逆轉(zhuǎn)。我國經(jīng)濟社會發(fā)展的基本面沒有改變，旅游業(yè)發(fā)展的動力依然強勁。我國對外開放不斷擴大，各項改革穩(wěn)步推進，城鄉(xiāng)居民收入繼續(xù)增長，居民旅游消費需求潛力依然巨大。改革開放30年奠定的堅實基礎，將有力地支撐我國旅游業(yè)發(fā)展。

同時，2009年12月1日，《國務院關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》正式發(fā)布，首次提出了“把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)”，提出的5大措施指明了旅游產(chǎn)業(yè)升級方向。這將為我國旅游業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。預計2010年我國旅游總收入將達到1.44萬億元，增長率為11.6%。到2020年，我國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標國。

旅游院校在全球和國內(nèi)鱗次櫛比，而誰又能傲立潮頭呢？最終只有那些培養(yǎng)出適合市場需求又符合學生就業(yè)意愿的學校才會成為大浪淘沙后的成功者。如何使旅游專業(yè)學生被培養(yǎng)為優(yōu)秀的人才，既適合市場需求又符合學生就業(yè)意愿呢？這正是我們當前積極探索的問題。本課題從國外職業(yè)教育的現(xiàn)狀以及工學結(jié)合狀況分析，提出了符合河南省現(xiàn)階段旅游人才培養(yǎng)的一系列措施，敬請各位專家和同仁斧正。試看那些百年老字號，他們之所以存在了這么久的原因是何？無外乎產(chǎn)品質(zhì)量、服務品質(zhì)、創(chuàng)新能力以及組織凝聚力的最優(yōu)組合。企業(yè)如此，人才的培養(yǎng)也是如此，給自身一個準確的定位而后竭盡全力去做。

[1]萬方秋，唐左.高職院校旅游人才培養(yǎng)模式探討[J].職業(yè)教育研究，2007.1.

[2]陳志學，余昌國.我國旅游院校教育發(fā)展戰(zhàn)略的思考[J].旅游調(diào)研，2002.5.

[3]中國旅游統(tǒng)計年鑒2008.中國旅游出版社，2008.10.

[4]旅游高等院校產(chǎn)學研合作教育模式的中外比較研究.中國論文下載中心，2009.5.

[5]張慧，陳巖峰.旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)內(nèi)外環(huán)境分析.重慶：中國素質(zhì)教育理論與實踐，2003.9.

[6]黃祐.德國職業(yè)學院“雙元制”辦學模式.廣西職業(yè)技術(shù)學院，2007.1.

[7]周春暉.文科愛好者.湖南省新邵，2009.2.