英國(guó)食品安全局發(fā)布預(yù)防大腸桿菌污染指南

英國(guó)食品安全局（FSA）近日發(fā)布了預(yù)防大腸桿菌（E.coli O157）污染指南，以更好明確步驟指導(dǎo)食品企業(yè)采取措施，控制大腸桿菌的污染風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，1996年和2005年，蘇格蘭和威爾士分別爆發(fā)了大腸桿菌污染，導(dǎo)致了嚴(yán)重的疾病，甚至導(dǎo)致少數(shù)人死亡。而疫情爆發(fā)則是由食物管理不當(dāng)而引起交叉感染造成的。該指南將會(huì)提醒食品行業(yè)如何采取措施保護(hù)消費(fèi)者，特別是兒童，免受大腸桿菌食物中毒的危害，防止交叉感染。同時(shí)，F(xiàn)SA也希望該指南能有助于指導(dǎo)地方政府食品安全官員做好相關(guān)預(yù)防工作。

該指南根據(jù)一份公眾咨詢意見以及Hugh Pennington教授關(guān)于2005年大腸桿菌爆發(fā)事件的報(bào)告進(jìn)行編寫。指南中的關(guān)鍵措施包括：

1.生食和熟食需要有獨(dú)立的加工區(qū)域、接觸面和加工設(shè)備；

2.處理生食和熟食時(shí)使用獨(dú)立的加工設(shè)備，如真空包裝機(jī)、切片機(jī)和絞肉機(jī)；

3.按照認(rèn)可的程序洗手，抗菌劑不能用來(lái)徹底清潔手部；

4.使用官方認(rèn)可的消毒劑和清潔劑，并按照制造商的指示進(jìn)行。

雖然本指南針對(duì)的主要是大腸桿菌，但是里面描述的措施同樣有助于控制其他細(xì)菌，如彎曲桿菌和沙門氏菌。

加拿大擬定殺蟲劑螺蟲乙酯最大殘留限量

加拿大近日發(fā)出通報(bào)，加拿大衛(wèi)生部有害生物管理局?jǐn)M定殺蟲劑螺蟲乙酯(Spirotetramat)最大殘留限量。在龍眼、荔枝、金毛丹、紅毛丹、西班牙酸橙中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為13ppm；在干大豆中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為5.0ppm；在豆類植物(作物組6，干大豆除外)、西印度櫻桃、費(fèi)喬亞果、番石榴、嘉寶果、百香果、洋桃、蠟蒲桃中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為2.5ppm；在鱷梨、黑肉柿、蛋黃果、香肉果、人參果、金星果中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為0.6ppm；在番木瓜中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為0.35ppm；在芒果、脫絨棉籽中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為0.3ppm；在獼猴桃中，螺蟲乙酯的最大殘留限量為0.2ppm。

目前該通報(bào)正在征求意見中。

德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所發(fā)布食品中環(huán)境污染物報(bào)告

近日，德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所（BfR）完成了對(duì)食品中重金屬以及二惡英等環(huán)境污染物攝入量的研究，發(fā)布了"食品中的環(huán)境污染物"（Foodborne Exposure to Environmental Contaminants， LExUKon）項(xiàng)目的最終報(bào)告。

來(lái)自BfR、有害物質(zhì)研究咨詢所（FoBiG）以及不萊梅大學(xué)的研究人員在研究中揭示了消費(fèi)者對(duì)鎘、鉛、汞、二惡英、多氯聯(lián)苯的攝入量以及各種污染物的食物來(lái)源。研究結(jié)果顯示，受污食品和健康風(fēng)險(xiǎn)存在高度的聯(lián)系：消費(fèi)者對(duì)于鎘攝取的膳食來(lái)源主要為蔬菜和谷物；鉛攝入主來(lái)通過(guò)飲料和谷物；汞的來(lái)源為魚類；而二惡英和多氯聯(lián)苯主要存在于乳制品和肉類中。

報(bào)告中的數(shù)據(jù)來(lái)自德國(guó)Max Rubner 學(xué)術(shù)會(huì)的國(guó)家消費(fèi)研究II (NVS II)和聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)暨食品安全局（BVL）。報(bào)告中稱，人們?cè)谖帐称分芯S生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，吸收了許多環(huán)境污染物，其中包括重金屬和二惡英等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)通過(guò)空氣、水、土壤等遷移至食品中，對(duì)人體健康造成一定的影響。該報(bào)告的目的就是對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)遷移至食品中的量進(jìn)行研究。

最終的研究報(bào)告發(fā)布于德國(guó)BfR手冊(cè)中，還包括了消費(fèi)者從食品中攝取的鎘、鉛、汞、二惡英、多氯聯(lián)苯等環(huán)境污染物程度的定量數(shù)據(jù)。用戶可從www.bfr.bund.de.網(wǎng)站中免費(fèi)下載。

歐盟公布最新允許使用的添加劑名單

歐盟法規(guī)近日批準(zhǔn)了幾種允許在特定食品中使用的添加劑名單，該規(guī)則同樣批準(zhǔn)了現(xiàn)有添加劑最新的使用方法。此外，對(duì)于除色素和甜味劑外的其它添加劑的歐盟委員會(huì)指令（2010/69/EU號(hào)）已于2010年11月11日生效。

最新的添加劑名單如下：

迷迭香（E 392）

肉桂膠（E 427）

紐甜（作為一種增味劑）（E 961）

聚乙烯醇（E 1203）

聚乙二醇（E 1521）

據(jù)悉，盡管歐盟成員國(guó)將于2011年3月31日前將該法規(guī)轉(zhuǎn)變成正式國(guó)家法律，但是英國(guó)的企業(yè)將很快就能受益于該法規(guī)。

歐盟委員會(huì)2010/69/EU號(hào)指令列出的批準(zhǔn)使用的添加劑的純度標(biāo)準(zhǔn)，同樣被公布在2010/67/EU號(hào)指令（修改了之前的純度指令-2008/84/EC）中。2010/67號(hào)指令中的條款同樣也將在2011年3月31日之前變成國(guó)家法律，并于適當(dāng)?shù)臅r(shí)間開始實(shí)施。

奧巴馬簽署食品安全改革法案

美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬1月4日簽署國(guó)會(huì)兩院通過(guò)的《食品安全現(xiàn)代化法案》，使之成為正式法律。美國(guó)食品安全監(jiān)管體系將面臨70多年來(lái)最大一次改革。

這一法律強(qiáng)調(diào)，在食品安全問(wèn)題上應(yīng)以預(yù)防為主，而不是在事件發(fā)生后補(bǔ)救；政府要對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備加強(qiáng)監(jiān)管；美國(guó)食品和藥物管理局擁有強(qiáng)制召回權(quán)；更嚴(yán)格監(jiān)管進(jìn)口食品，食品行業(yè)對(duì)食品安全承擔(dān)更多責(zé)任。

自2006年來(lái)，美國(guó)發(fā)生多起食品污染事件，對(duì)美國(guó)藥管局的聲譽(yù)造成沉重打擊。美國(guó)國(guó)內(nèi)要求改革食品安全體系的呼聲也日益高漲。

美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心上月公布的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)每年約有4800萬(wàn)人患食源性疾病，其中約3000人死亡。

歐盟擬修訂油菜籽中胺苯磺隆的殘留限量

根據(jù)歐盟委員會(huì)(EC) No 396/2005法規(guī)第六節(jié)，英國(guó)收到杜邦（英國(guó)）有限公司遞交的申請(qǐng)，為了與加拿大規(guī)定的春播油菜籽中胺苯磺隆（Ethametsulfuron-methyl）的殘留限量相協(xié)調(diào)，該公司建議歐盟將油菜籽中胺苯磺隆的最高殘留限量（MRL）由0.01mg/kg 修改為0.02mg/kg.

歐盟委員會(huì)對(duì)英國(guó)提交的材料進(jìn)行評(píng)定后，表示該MRL提議的證據(jù)充分，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響。

丹麥擬禁止在三歲以下兒童化妝產(chǎn)品中使用防腐劑

日前，丹麥環(huán)境部宣布，丹麥將擬議一項(xiàng)國(guó)家立法草案，禁止在三歲及以下兒童使用的化妝產(chǎn)品和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中使用含有丙基、丁基及其化合物的防腐劑。據(jù)悉，歐盟法規(guī)規(guī)定，歐盟地區(qū)產(chǎn)品中防腐劑的最大限量為0.4%。這也意味著丹麥成為首個(gè)提議兒童產(chǎn)品不含防腐劑的歐盟成員國(guó)。

丹麥環(huán)境部部長(zhǎng)Karen Elle Mann指出，經(jīng)過(guò)5年的研究，丹麥政府仍未有確實(shí)的證據(jù)表明這類防腐劑不會(huì)對(duì)內(nèi)分泌造成干擾。而環(huán)境部的研究發(fā)現(xiàn)，兒童對(duì)防腐劑中的內(nèi)分泌干擾物更為敏感，會(huì)對(duì)兒童的發(fā)育和成長(zhǎng)造成影響。

根據(jù)丹麥環(huán)境部的發(fā)言，該提案所包含的產(chǎn)品類型有嬰幼兒洗發(fā)露、沐浴液、防曬霜和嬰兒爽膚水、柔膚露、爽身粉以及兒童玩具化妝品，如粉底、彩妝等。丹麥將首先對(duì)提案進(jìn)行社會(huì)公眾征詢，然后提交至歐洲委員會(huì)及其他成員國(guó)評(píng)議機(jī)構(gòu)，最早于明年1月完成所有議定程序，并預(yù)計(jì)通過(guò)終審后在明年3月正式生效。

雖然這項(xiàng)禁令是暫時(shí)的，同時(shí)與歐盟化妝品指令的12條保持一致，但丹麥仍希望歐委會(huì)和其他成員國(guó)能表示支持，使其成為歐盟未來(lái)的一項(xiàng)永久性法令。

委員會(huì)稱，會(huì)仍然授權(quán)甲基和乙基防腐劑在最大濃度范圍內(nèi)的安全使用。然而，因缺乏足夠的數(shù)據(jù)，異丙基、異丁基、苯基、芐基和戊基防腐劑可能對(duì)人類帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)及其全性評(píng)估尚無(wú)法確定。

據(jù)悉，丹麥將采取進(jìn)一步的立法行動(dòng)，以更好控制可疑內(nèi)分泌干擾物質(zhì)。去年，丹麥環(huán)保署發(fā)表了一份可能對(duì)2歲兒童產(chǎn)生暴露影響的內(nèi)分泌干擾可疑產(chǎn)品情況調(diào)查。明年，丹麥將計(jì)劃開展針對(duì)懷孕婦女暴露影響的類似調(diào)查。

EFSA發(fā)布多葉蔬菜中硝酸鹽對(duì)兒童健康的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

近期歐洲食品安全局污染物小組（CONTAM）小組發(fā)布了一份關(guān)于食用菠菜、萵苣等多葉蔬菜中存在的硝酸鹽可能對(duì)嬰兒和兒童的健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)的報(bào)告。委員會(huì)認(rèn)為，這類蔬菜中硝酸鹽含量水平對(duì)兒童健康不利。

據(jù)悉，硝酸鹽易存在于多葉蔬菜中，如萵苣和菠菜，人體會(huì)將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。小組稱，對(duì)于1至3歲的兒童，若攝入過(guò)量硝酸鹽，達(dá)到耐受值，造成體內(nèi)供氧量不足，不易被排除體外，過(guò)量的亞硝酸鹽會(huì)有患高鐵血紅蛋白血癥（methaemoglobinaemia）的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)歐盟對(duì)于菠菜和萵苣中硝酸鹽含量的規(guī)定，測(cè)試中僅有1%的萵苣樣本和5%的菠菜樣本超過(guò)了當(dāng)前規(guī)定的最大水平。因此，對(duì)大部分兒童而言，多葉蔬菜中的硝酸鹽含量不會(huì)帶來(lái)健康隱患。但是在對(duì)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后，小組認(rèn)為1至3歲兒童若每天食用大量多葉蔬菜（超過(guò)200克），可能會(huì)造成高濃度硝酸鹽暴露的風(fēng)險(xiǎn)。

小組還建議，特別是腸胃感染細(xì)菌的兒童不應(yīng)食用過(guò)多的多葉蔬菜，減少亞硝酸鹽沉積的風(fēng)險(xiǎn)。此外，不正確的蔬菜儲(chǔ)藏方式也會(huì)導(dǎo)致硝酸鹽向亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)換。

英國(guó)將實(shí)行國(guó)家食品衛(wèi)生評(píng)級(jí)制度

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）近日啟動(dòng)國(guó)家食品衛(wèi)生評(píng)級(jí)制度，該方案將提供餐廳、酒吧、咖啡廳、外賣餐館、酒店、超市以及其它場(chǎng)所的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)信息，以幫助人們?cè)谫?gòu)物或外出吃飯時(shí)做出適當(dāng)?shù)倪x擇。

隨著未來(lái)幾個(gè)月更多的地方政府推出該方案，將會(huì)有更多的衛(wèi)生等級(jí)在網(wǎng)上發(fā)布。

據(jù)悉，評(píng)級(jí)方案通過(guò)鮮亮的綠色和黑色的貼紙標(biāo)注，分為0到5六個(gè)等級(jí)，該貼紙也將成為主要商場(chǎng)和街道的特色。FSA將與英格蘭、威爾士和北愛爾蘭當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)合作，制定出合適的食品衛(wèi)生評(píng)級(jí)方案（FHRS），以減少每年一百萬(wàn)次的食物中毒事件發(fā)生。

該貼紙將會(huì)展示所有購(gòu)物或進(jìn)行飲食的區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，若貼紙上方的數(shù)字等級(jí)為0，代表衛(wèi)生狀況急需改善，而5則表示情況良好。貼紙將統(tǒng)一在場(chǎng)所顯眼的位置進(jìn)行展示，如餐廳窗口等。

美國(guó)CPSC計(jì)劃就兒童產(chǎn)品中100ppm鉛限值的可行性召開聽證會(huì)

美國(guó)消費(fèi)品安全委員會(huì)（CPSC）決定于2011年2月17日召開公眾聽證會(huì)，將根據(jù)《美國(guó)消費(fèi)品安全加強(qiáng)法案》（CPSIA）對(duì)兒童產(chǎn)品中所限定的1000 ppm含鉛量的技術(shù)可行性召開公眾聽證會(huì)。

按照規(guī)定，從2011年8月14日起，兒童產(chǎn)品中所含的鉛不能超過(guò)100ppm，除非CPSC認(rèn)為該限制不具備技術(shù)上的可行性。這項(xiàng)決定將有助于減少兒童產(chǎn)品中的鉛暴露量，更好保護(hù)嬰幼兒的安全，據(jù)悉，該決定將在聽證會(huì)后公布。

聽證會(huì)上，各方將就其意見進(jìn)行15分鐘的闡述，CPSC進(jìn)行審查，若不能參與會(huì)議可提交書面評(píng)論。美國(guó)玩具協(xié)會(huì)(TIA)會(huì)在書面評(píng)論期間提交評(píng)論意見。

其中，CPSC希望收到的反饋消息包括：已符合該限值的產(chǎn)品，相關(guān)技術(shù)要求，相似的行業(yè)戰(zhàn)略，相似的實(shí)踐和操作方法，實(shí)驗(yàn)室變化的信息以及300ppm和100ppm對(duì)健康影響的比較等。

英國(guó)食品安全局發(fā)布修訂版嬰兒奶粉指南

2011年2月24日消息，英國(guó)食品安全局（FSA）衛(wèi)生部于近日發(fā)布了一份關(guān)于指導(dǎo)家長(zhǎng)關(guān)于嬰兒奶粉的準(zhǔn)備和貯存的安全指南修訂版本。

指南中稱，嬰兒奶粉及配方并不是無(wú)菌的，這意味著這些奶粉中可能包含有害細(xì)菌。所以，在準(zhǔn)備以及貯存奶粉時(shí)的安全極為重要，以便更好降低嬰幼兒的生命風(fēng)險(xiǎn)。其中值得注意的是，在給嬰兒沖奶粉時(shí)，應(yīng)使用70度以上的水，原因是70度以上的水可以殺死細(xì)菌。

新的修訂版安全指南將會(huì)更好指導(dǎo)家長(zhǎng)在奶粉準(zhǔn)備和貯存方面的注意事項(xiàng)。

歐洲食品安全局認(rèn)為阿斯巴甜對(duì)食品安全無(wú)害

歐洲食品安全局2011年1月28日發(fā)表研究報(bào)告認(rèn)為，此前頗有爭(zhēng)議的甜味劑阿斯巴甜對(duì)食品安全無(wú)害。

人造甜味劑阿斯巴甜由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時(shí)發(fā)現(xiàn)。由于它甜度高、熱量低，被廣泛使用在飲料、甜點(diǎn)、糖果、奶制品和藥品等之中。此前有研究發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜可能與孕婦流產(chǎn)和某些癌癥有關(guān)。

歐洲食品安全局表示，該機(jī)構(gòu)從2006年開始對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，阿斯巴甜在進(jìn)入消化系統(tǒng)后分解成人體內(nèi)天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物質(zhì)，阿斯巴甜并不進(jìn)入血液循環(huán)，不在人體內(nèi)積存。有關(guān)阿斯巴甜存在食品安全問(wèn)題的質(zhì)疑沒有足夠的科學(xué)根據(jù)。

歐洲食品安全局同時(shí)指出，阿斯巴甜的攝入量應(yīng)保持在每公斤體重每天40毫克以內(nèi)。

南非擬對(duì)涂抹食用油脂設(shè)置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2011年2月24日，南非向世貿(mào)組織技術(shù)性貿(mào)易壁壘委員會(huì)提交第G/TBT/N/ZAF/134號(hào)通報(bào)，擬批準(zhǔn)《涂抹食用油脂的分類、包裝、標(biāo)識(shí)的法規(guī)（草案）》（classification, packing and marking of fat spreads）。

該規(guī)定從脂肪含量、名稱、標(biāo)簽、包裝等方面對(duì)涂抹食用油脂設(shè)置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在南非銷售的涂抹食用油脂（協(xié)調(diào)關(guān)稅編碼為：HS0405）將受該規(guī)定的直接影響。